Các nhà quan sát ghi nhận sự phổ biến ngày càng tăng của các sản phẩm không chứa gluten ở Mỹ và các nước phát triển khác. Đồng thời, như một nhà phân tích của tờ báo nổi tiếng của Mỹ Chicago Tribune lưu ý, những người không bị bệnh celiac (theo nhiều ước tính khác nhau, hiện có khoảng 30 triệu người trong số họ trên thế giới - Người ăn chay) không nhận được bất kỳ lợi ích nào. từ các sản phẩm như vậy - ngoại trừ hiệu ứng giả dược.
Theo các nhà xã hội học, dinh dưỡng không chứa gluten thực sự đã trở thành vấn đề số một ở các nước phát triển ngày nay (nơi mọi người có thể đủ khả năng quan tâm đến sức khỏe của mình). Đồng thời, việc bán các sản phẩm không chứa gluten đã trở thành một ngành kinh doanh rất có lợi nhuận: trong năm nay, các sản phẩm không chứa gluten trị giá khoảng bảy tỷ đô la sẽ được bán ở Hoa Kỳ!
Các sản phẩm không chứa gluten đắt hơn bao nhiêu so với các sản phẩm thông thường? Theo các bác sĩ Canada (từ Trường Y Dalhousie), các sản phẩm không chứa gluten trung bình đắt hơn 242% so với các sản phẩm thông thường. Kết quả của một nghiên cứu khác cũng rất ấn tượng: Các nhà khoa học Anh đã tính toán vào năm 2011 rằng các sản phẩm không chứa gluten đắt hơn ít nhất 76% và đắt hơn tới 518%!
Vào tháng XNUMX năm nay, Cơ quan Quản lý Thực phẩm Hoa Kỳ (viết tắt là FDA) đã đưa ra các quy định mới, nghiêm ngặt hơn để chứng nhận thực phẩm có thể được dán nhãn “không chứa gluten” (không chứa gluten). Rõ ràng, ngày càng có nhiều công ty sẵn sàng bán những sản phẩm như vậy, và giá của chúng sẽ tiếp tục tăng.
Đồng thời, các công ty bán các sản phẩm không chứa gluten bao gồm các chiến dịch tiếp thị quy mô lớn về giá của họ, những chiến dịch này không phải lúc nào cũng được phân biệt bằng sự trung thực và bao quát đầy đủ về vấn đề bệnh celiac. Thông thường, các sản phẩm không chứa gluten được phục vụ dưới dạng “nước sốt” mà chúng được cho là cần thiết không chỉ đối với những người bị chứng khó tiêu, mà còn nói chung là tốt cho sức khỏe. Đây không phải là sự thật.
Năm 2012, các chuyên gia về celiac người Ý Antonio Sabatini và Gino Roberto Corazza đã chứng minh rằng không có cách nào để chẩn đoán độ nhạy cảm với gluten ở những người không mắc bệnh celiac - nghĩa là nói một cách đơn giản, gluten không có bất kỳ ảnh hưởng nào (có hại hoặc có lợi) đối với con người. những người không bị bệnh celiac. căn bệnh đặc biệt này.
Các bác sĩ nhấn mạnh trong báo cáo nghiên cứu của họ rằng "định kiến chống gluten đang phát triển thành quan niệm sai lầm rằng gluten được cho là có hại cho hầu hết mọi người." Sự ảo tưởng như vậy cực kỳ có lợi đối với các nhà sản xuất bánh quy không chứa gluten và các món ngon khác có tính hữu dụng đáng ngờ - và hoàn toàn không có lợi hoặc có lợi cho người tiêu dùng, những người chỉ đơn giản là bị đánh lừa. Mua các sản phẩm không chứa gluten cho một người khỏe mạnh thậm chí còn vô ích hơn mua sắm trong khu thực phẩm dành cho người tiểu đường (vì đường đã được chứng minh là có hại, nhưng gluten thì không).
Do đó, các tập đoàn lớn (như Wal-mart) từ lâu đã tham gia vào trò chơi về một tương lai “không chứa gluten” không đám mây đang nhận được những khoản siêu lợi nhuận đáng thèm muốn của họ. Và người tiêu dùng bình thường - nhiều người trong số họ đang cố gắng xây dựng một chế độ ăn uống lành mạnh - thường quên rằng không nhất thiết phải mua các sản phẩm đặc biệt “không chứa gluten” - trong hầu hết các trường hợp, chỉ cần kiêng bánh mì và bánh ngọt là đủ.
“Chế độ ăn kiêng không chứa gluten” bán hoang đường chỉ đơn giản là từ chối lúa mì, lúa mạch đen và lúa mạch dưới bất kỳ hình thức nào (bao gồm cả như một phần của các sản phẩm khác). Tất nhiên, điều này để lại rất nhiều khoảng trống - bao gồm cả thực phẩm thuần chay tự nhiên và thực phẩm sống hoàn toàn không chứa gluten! Một người đã phát triển chứng sợ gluten không thông minh hơn một người ăn thịt, người tin rằng nếu anh ta ngừng ăn thịt của động vật chết, anh ta sẽ chết đói.
Danh sách thực phẩm không chứa gluten bao gồm: tất cả trái cây và rau quả, sữa và các sản phẩm từ sữa (bao gồm cả pho mát), gạo, đậu, đậu Hà Lan, ngô, khoai tây, đậu nành, kiều mạch, các loại hạt, v.v. Một chế độ ăn kiêng tự nhiên không chứa gluten có thể rất dễ dàng là ăn chay, sống, thuần chay - và trong những trường hợp này, nó đặc biệt hữu ích. Không giống như các loại thực phẩm đặc sản đắt tiền - thường bị hạn chế là không chứa gluten - một chế độ ăn uống như vậy thực sự có thể giúp xây dựng sức khỏe tốt.