Grappa

Mô tả

Uống. Grappa - bã nho là một loại đồ uống có cồn được sản xuất bằng cách chưng cất bã nho.

Thức uống thuộc loại rượu mạnh và có độ mạnh khoảng 40-50. Theo nghị định quốc tế năm 1997, Grappa chỉ có thể lấy đồ uống được sản xuất trên lãnh thổ Ý và nguyên liệu thô của Ý. Đồng thời, nghị định này cũng kiểm soát chặt chẽ chất lượng và tiêu chuẩn sản xuất đồ uống.

Trong sản xuất rượu vang, vẫn còn một số lượng lớn bã lên men của vỏ, hạt và cành nho. Toàn bộ khối lượng được chưng cất bằng cách chưng cất để loại bỏ những chất thải này, và kết quả là một loại rượu Grappa mạnh mẽ.

Thời gian, địa điểm chính xác và lịch sử xuất xứ của thức uống vẫn chưa được biết. Kể từ khi sản xuất nguyên mẫu của đồ uống hiện đại đã hơn 1500 năm. Nhưng người Ý thích gọi nơi sinh của thức uống này là một thị trấn nhỏ Bassano del Grappa trên đỉnh núi cùng tên Grappa. Ban đầu, thức uống này rất thô và dai. Mọi người uống nó một ngụm mà không ngấu nghiến bát đất sét. Theo thời gian, hương vị của Grappa đã biến đổi và trở thành một thức uống thượng hạng. Thức uống phổ biến nhất đã chiến thắng trong những năm 60-70 của thế kỷ 20 liên quan đến sự phổ biến ngày càng tăng của ẩm thực Ý trên toàn cầu.

Chất lượng của Grappa phụ thuộc hoàn toàn vào nguyên liệu. Các nhà sản xuất đồ uống tốt nhất thu được từ bã chưng cất của nho dùng để làm rượu vang hoặc bã nho trắng ngay sau khi ép lấy nước. Nguyên liệu thô trải qua quá trình lên men và đi chưng cất.

Các loại Grappa

Quá trình chưng cất có thể diễn ra theo hai cách: trong cột alembic bằng đồng hoặc chưng cất liên tục. Đầu ra là thức uống pha sẵn, đóng chai ngay lập tức hoặc để lâu trong thùng gỗ sồi và anh đào. Những thùng gỗ theo thời gian mang đến cho Grappa một màu hổ phách và một hương vị đặc biệt của tannin.

Có một số loại Grappa:

• chỗ trống - tươi. Màu trong suốt ngay lập tức được đóng chai để bán tiếp. Nó có một hương vị sắc nét, giá rẻ và rất phổ biến ở Ý.
• tinh chế bằng gỗ. Được ủ trong thùng trong sáu tháng, nó có hương vị nhẹ hơn вlanka và có màu vàng nhạt.
• cũ. Già trong thùng trong một năm.
• trung bình grappa. Có cường độ khoảng 50 vol., Màu vàng đậm. Họ ủ nó trong sáu năm trong thùng gỗ sồi.
• monovitigno. Được làm từ 85% của một số giống nho nhất định (Teroldego, Nebbiolo, Ribolla, Torcolato, Cabernet, Pinot Gris, Chardonnay, v.v.).
• chính trị gia. Bao gồm hơn hai quả nho.
• thơm. Được tạo ra bằng cách chưng cất các giống nho thơm của PROSECCO hoặc Muscato.
• аromatizzata. Thức uống rượu mạnh ngâm với trái cây, quả mọng và các loại gia vị như hồi, quế, bách xù, hạnh nhân, v.v.
• UVE. Sức mạnh khác biệt và hương thơm rượu tinh khiết. Được làm từ toàn bộ nho.
• grappa mềm - không quá 30 vol.

Blanka được ướp lạnh tốt nhất đến 8 ° C. Phần còn lại sẽ được tiêu thụ ở nhiệt độ phòng. Người ta thường thêm Grappa vào cà phê hoặc uống nguyên chất với chanh.

Các thương hiệu nổi tiếng nhất của Grappa là: Bric de Gaian, Ventani, Tre Soli Tre Fassati Vino Nobile di Montepulciano.