Rượu cồn thịt xông khói xuất hiện ở Mỹ như một thử nghiệm ẩm thực và bất ngờ trở nên phổ biến. Người Mỹ không chỉ uống nó ở dạng nguyên chất mà còn pha chế cocktail Bloody Mary với nó. Thức uống có công nghệ pha chế tương đối phức tạp, cũng như cảm quan cụ thể với mùi thơm của thịt xông khói và vị bùi của thịt rán. Không phải ai cũng thích sự kết hợp này, nhưng bạn có thể làm một lô nhỏ để thử nghiệm.
Nên sử dụng thịt xông khói (nhất thiết phải hun khói) với thịt nạc ngon ngọt và lớp mỡ đồng đều. Càng ít chất béo càng tốt. Là một cơ sở rượu, vodka, rượu moonshine chưng cất hai lần, rượu pha loãng, rượu whisky hoặc rượu bourbon (phiên bản Mỹ) đều phù hợp. Trong hai trường hợp cuối cùng, các nốt tannic của quá trình lão hóa sẽ xuất hiện phù hợp với thịt xông khói.
Công thức cồn thịt xông khói
Thành phần:
- rượu vodka (rượu whisky) - 0,5 l;
- thịt xông khói (hun khói) - 150 g;
- đường - 50 g;
- muối - 0,5 thìa cà phê;
- nước - 35 ml;
- vỏ chanh - từ một phần tư quả.
Công nghệ pha chế
1. Hòa 50 g đường và 25 ml nước vào nồi, đun sôi trên lửa vừa, sau đó giảm lửa và đun sôi trong vài phút, khuấy đều, cho đến khi siro đồng nhất và đặc như mật ong tươi.
2. Hòa tan 10 thìa cà phê muối vào 0,5 ml nước sôi.
3. Chiên thịt xông khói trong chảo sạch và nóng, cố gắng làm tan chảy nhiều mỡ nhất có thể, nhưng thịt không được biến thành than.
4. Đổ nước sôi lên quả chanh cỡ vừa và lau khô. Sau đó, dùng dao hoặc dụng cụ gọt vỏ rau củ, loại bỏ vỏ từ một phần tư quả - phần vỏ màu vàng không có cùi đắng màu trắng.
5. Đặt thịt xông khói đã chiên lên giấy ăn hoặc khăn để loại bỏ mỡ thừa.
6. Thêm thịt xông khói, 25 ml xi-rô đường, dung dịch muối và vỏ chanh vào hộp đựng dịch truyền. Đổ rượu vodka hoặc rượu whisky vào. Trộn đều, đậy nắp kín.
7. Để cồn thịt xông khói trong 14 ngày ở nơi tối ở nhiệt độ phòng. Lắc 2-3 ngày một lần.
8. Lọc thức uống đã hoàn thành qua rây nhà bếp hoặc vải thưa. Đổ vào chai thủy tinh có cổ hẹp. Để một ngày trong ngăn đá, lật ngược chai.
Ý tưởng là để loại bỏ chất béo còn lại. Trong một chai ngược, chất béo đông lạnh sẽ tích tụ trên bề mặt gần đáy và có thể dễ dàng loại bỏ bằng cách rót. Bình sữa phải nằm yên để mỡ tích tụ thành một lớp đều.
9. Đổ thức uống qua rây mịn nhà bếp hoặc vải thưa vào một chai khác mà không có lớp mỡ tích tụ. Quy trình cấp đông có thể được lặp lại một lần nữa (làm nóng trước đến nhiệt độ phòng).
10. Lọc cồn đã hoàn thành trên thịt xông khói qua bông gòn hoặc bộ lọc cà phê. Đổ vào chai để bảo quản. Trước khi nếm nên để trong tủ lạnh hoặc hầm trong 2-3 ngày để ổn định mùi vị.
Fortress - 30-33% vol., Thời hạn sử dụng tránh ánh nắng trực tiếp - lên đến 1 năm.
