Thành phần mì tự làm
| bột mì, cao cấp | 935.0 (gam) |
| trứng gà | 6.3 (mảnh) |
| nước | 175.0 (gam) |
| muối ăn | 25.0 (gam) |
Phương pháp chuẩn bị
Trứng sống, muối cho vào âu nước lạnh, trộn đều, thêm bột mì loại 1 và nhào bột dai, ủ khoảng 20-30 phút để bánh nở đẹp hơn. Những miếng bột thành phẩm được đặt trên bàn, rắc bột mì và cán thành một lớp dày từ 1-1,5 mm. Các lớp rắc bột mì được xếp chồng lên nhau, cắt thành các dải rộng 35-45 mm, lần lượt các lớp này được cắt ngang các dải rộng 3-4 mm hoặc thành các dải. 10 giờ ở nhiệt độ 2-3 ° C.
Bạn có thể tạo công thức của riêng mình có tính đến việc mất vitamin và khoáng chất bằng cách sử dụng máy tính công thức trong ứng dụng.
Giá trị dinh dưỡng và thành phần hóa học.
Bảng cho thấy hàm lượng các chất dinh dưỡng (calo, protein, chất béo, carbohydrate, vitamin và khoáng chất) trên mỗi 100 gram phần ăn được.
| Dinh dưỡng | Số Lượng | Định mức ** | % định mức trong 100 g | % định mức tính bằng 100 kcal | 100% bình thường |
| Giá trị calo | 255.9 kCal | 1684 kCal | 15.2% | 5.9% | 658 g |
| Protein | 9.7 g | 76 g | 12.8% | 5% | 784 g |
| Chất béo | 3.1 g | 56 g | 5.5% | 2.1% | 1806 g |
| Carbohydrates | 50.5 g | 219 g | 23.1% | 9% | 434 g |
| A-xít hữu cơ | 69.6 g | ~ | |||
| Chất xơ bổ sung | 1.9 g | 20 g | 9.5% | 3.7% | 1053 g |
| Nước | 37.9 g | 2273 g | 1.7% | 0.7% | 5997 g |
| Tro | 0.7 g | ~ | |||
| Vitamin | |||||
| Vitamin A, LẠI | 70 μg | 900 μg | 7.8% | 3% | 1286 g |
| Retinol | 0.07 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2.6% | 1500 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.2% | 1800 g |
| Vitamin B4, cholin | 88.8 mg | 500 mg | 17.8% | 7% | 563 g |
| Vitamin B5 pantothenic | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 3.9% | 1000 g |
| Vitamin B6, pyridoxine | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 2% | 2000 g |
| Vitamin B9, folate | 19.9 μg | 400 μg | 5% | 2% | 2010 g |
| Vitamin B12, Cobalamin | 0.1 μg | 3 μg | 3.3% | 1.3% | 3000 g |
| Vitamin D, canxiferol | 0.5 μg | 10 μg | 5% | 2% | 2000 g |
| Vitamin E, alpha tocopherol, TE | 2.2 mg | 15 mg | 14.7% | 5.7% | 682 g |
| Vitamin H, Biotin | 5.7 μg | 50 μg | 11.4% | 4.5% | 877 g |
| Vitamin PP, KHÔNG | 2.5102 mg | 20 mg | 12.6% | 4.9% | 797 g |
| niacin | 0.9 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kali, K | 113.1 mg | 2500 mg | 4.5% | 1.8% | 2210 g |
| Canxi, Ca | 30.6 mg | 1000 mg | 3.1% | 1.2% | 3268 g |
| Silicon, Có | 2.7 mg | 30 mg | 9% | 3.5% | 1111 g |
| Magie, Mg | 13.5 mg | 400 mg | 3.4% | 1.3% | 2963 g |
| Natri, Na | 41.9 mg | 1300 mg | 3.2% | 1.3% | 3103 g |
| Lưu huỳnh, S | 88.3 mg | 1000 mg | 8.8% | 3.4% | 1133 g |
| Phốt pho, P | 99.3 mg | 800 mg | 12.4% | 4.8% | 806 g |
| Clo, Cl | 1119.9 mg | 2300 mg | 48.7% | 19% | 205 g |
| Yếu tố dấu vết | |||||
| Nhôm, Al | 713.1 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 25.1 μg | ~ | |||
| Vanadi, V | 61.1 μg | ~ | |||
| Sắt, Fe | 1.4 mg | 18 mg | 7.8% | 3% | 1286 g |
| Iốt, tôi | 5.3 μg | 150 μg | 3.5% | 1.4% | 2830 g |
| Coban, Co | 3.5 μg | 10 μg | 35% | 13.7% | 286 g |
| Mangan, Mn | 0.3978 mg | 2 mg | 19.9% | 7.8% | 503 g |
| Đồng, Cu | 90.5 μg | 1000 μg | 9.1% | 3.6% | 1105 g |
| Molypden, Mo. | 11.7 μg | 70 μg | 16.7% | 6.5% | 598 g |
| Niken, Ni | 1.5 μg | ~ | |||
| Chì, Sn | 3.5 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 4.1 μg | 55 μg | 7.5% | 2.9% | 1341 g |
| Titan, bạn | 7.5 μg | ~ | |||
| Flo, F | 26.7 μg | 4000 μg | 0.7% | 0.3% | 14981 g |
| Crôm, Cr | 2.3 μg | 50 μg | 4.6% | 1.8% | 2174 g |
| Kẽm, Zn | 0.7225 mg | 12 mg | 6% | 2.3% | 1661 g |
| Carbohydrate tiêu hóa | |||||
| Tinh bột và dextrin | 46 g | ~ | |||
| Mono- và disaccharides (đường) | 1.4 g | tối đa 100 г | |||
| Sterol | |||||
| Cholesterol | 121.4 mg | tối đa 300 mg |
Giá trị năng lượng là 255,9 kcal.
Mì cho gia đình giàu vitamin và khoáng chất như: choline - 17,8%, vitamin E - 14,7%, vitamin H - 11,4%, vitamin PP - 12,6%, phốt pho - 12,4%, clo - 48,7, 35, 19,9%, coban - 16,7%, mangan - XNUMX%, molypden - XNUMX%
- Hỗn hợp là một phần của lecithin, có vai trò tổng hợp và chuyển hóa phospholipid ở gan, là nguồn cung cấp nhóm methyl tự do, hoạt động như một yếu tố lipotropic.
- Vitamin E có đặc tính chống oxy hóa, cần thiết cho hoạt động của tuyến sinh dục, cơ tim, là chất ổn định phổ quát của màng tế bào. Với sự thiếu hụt vitamin E, chứng tan máu hồng cầu và rối loạn thần kinh được quan sát thấy.
- Vitamin H tham gia vào quá trình tổng hợp chất béo, glycogen, chuyển hóa các axit amin. Việc hấp thụ không đủ loại vitamin này có thể dẫn đến việc phá vỡ trạng thái bình thường của da.
- Vitamin PP tham gia các phản ứng oxi hóa khử chuyển hóa năng lượng. Việc hấp thụ không đủ vitamin đi kèm với sự phá vỡ trạng thái bình thường của da, đường tiêu hóa và hệ thần kinh.
- Photpho tham gia vào nhiều quá trình sinh lý, bao gồm chuyển hóa năng lượng, điều hòa cân bằng axit-bazơ, là một phần của phospholipid, nucleotide và axit nucleic, cần thiết cho sự khoáng hóa của xương và răng. Thiếu chất dẫn đến biếng ăn, thiếu máu, còi xương.
- Clo cần thiết cho sự hình thành và bài tiết axit clohydric trong cơ thể.
- Chất bạch kim là một phần của vitamin B12. Kích hoạt các enzym chuyển hóa axit béo và chuyển hóa axit folic.
- Mangan tham gia cấu tạo xương và mô liên kết, là thành phần của các enzym tham gia vào quá trình chuyển hóa axit amin, cacbohydrat, catecholamin; cần thiết cho sự tổng hợp cholesterol và nucleotide. Tiêu thụ không đủ sẽ đi kèm với sự chậm lại tăng trưởng, rối loạn hệ thống sinh sản, tăng tính dễ gãy của mô xương, rối loạn chuyển hóa carbohydrate và lipid.
- Molypden là đồng yếu tố của nhiều enzym cung cấp sự chuyển hóa các axit amin, purin và pyrimidin có chứa lưu huỳnh.
Hàm lượng calo VÀ THÀNH PHẦN HÓA HỌC CỦA THÀNH PHẦN CÔNG NGHỆ Mì tự chế MỖI 100 g
- 334 kCal
- 157 kCal
- 0 kCal
- 0 kCal
tags: Cách nấu, hàm lượng calo 255,9 kcal, thành phần hóa học, giá trị dinh dưỡng, vitamin, khoáng chất gì, cách nấu Mì tự làm, công thức, calo, chất dinh dưỡng