Trong một cuộc khảo sát ở Anh, BBC phát hiện ra rằng trung bình cứ 1 người Anh thì chưa đến 10 người biết khi nào một số loại rau và trái cây nổi tiếng nhất vào mùa. Ngày nay, đã có khá nhiều siêu thị cung cấp cho chúng ta khả năng tiếp cận quanh năm với nhiều sản phẩm đến nỗi chúng ta thậm chí không nghĩ đến việc chúng được trồng như thế nào và cuối cùng được bày bán trên các kệ hàng.
Trong số 2000 người Anh được khảo sát, chỉ 5% có thể biết được khi nào quả mâm xôi chín và mọng nước. Chỉ 4% đoán được mùa mận sắp đến. Và chỉ 1/10 người có thể đặt tên chính xác cho mùa quả lý gai. Và tất cả những điều này mặc dù thực tế là 86% người tiêu dùng nói rằng họ tin vào tầm quan trọng của tính thời vụ và 78% nói rằng họ mua sản phẩm trong mùa của họ.
Trong số tất cả các vấn đề về thực phẩm của chúng ta — béo phì, số lượng bữa ăn sẵn ngày càng gia tăng, sự ngại nấu nướng của chúng ta — liệu có thực sự đáng lo ngại về việc mọi người không biết khi nào một loại thực phẩm nhất định vào mùa?
Jack Adair Bevan điều hành một nhà hàng Ethicurean ở Bristol, càng nhiều càng tốt, chỉ sử dụng các sản phẩm theo mùa từ khu vườn. Mặc dù cách tiếp cận đáng khen ngợi này, Jack không nghĩ đến việc chỉ trích những người không hòa hợp với dòng chảy của tự nhiên. “Chúng tôi có tất cả trong tầm tay, trong khu vườn của riêng mình và chúng tôi có thể theo dõi các mùa mà không gặp bất kỳ vấn đề gì. Nhưng tôi hiểu rằng sẽ không dễ dàng gì đối với một người không có vườn. Và nếu mọi thứ mà mọi người cần đều có sẵn trong các cửa hàng quanh năm, tất nhiên, thật khó để từ chối nó ”.
Tan Prince, tác giả của Perfect Nature Reserves, đồng ý. “Mua hàng tạp hóa chỉ vào mùa không phải là việc dễ dàng. Nhưng, tất nhiên, các sản phẩm có đồng hồ tự nhiên làm cho chúng có hương vị phong phú hơn theo mùa ”.
Tất nhiên, chất lượng hương vị là một trong những lý do đầu tiên trong danh sách tại sao nó đáng mua các sản phẩm trong mùa. Sẽ có ít người hài lòng với một quả cà chua nhạt tháng Giêng hay những quả dâu tây tươi trên bàn tiệc Giáng sinh.
Tuy nhiên, các lập luận cho các sản phẩm theo mùa vượt ra ngoài thị hiếu. Ví dụ, một nông dân người Anh và là người sáng lập Riverford, một công ty sản xuất hộp rau và nông trại hữu cơ, cho biết trong một cuộc phỏng vấn: “Tôi ủng hộ thực phẩm địa phương một phần vì lý do môi trường, nhưng chủ yếu là vì tôi nghĩ rằng điều quan trọng là mọi người cảm thấy được kết nối với nó đến từ đâu. thức ăn của họ."
Bạn có thể đánh đồng các sản phẩm theo mùa với các sản phẩm địa phương, nhưng không phải ai cũng có lập luận chặt chẽ ủng hộ việc mua sắm theo mùa. Những người ủng hộ sản phẩm theo mùa khác sử dụng những từ như "hài hòa". Đó là một ý tưởng hay, nhưng nó yếu ớt như một quả dâu tây mùa đông.
Nhưng các luận điểm kinh tế khá cụ thể. Quy luật cung cầu cho rằng lượng dâu tây dồi dào trong tháng XNUMX khiến sản phẩm có giá rẻ hơn so với trái vụ.
Lập luận không kém phần thuyết phục có lẽ chỉ đơn giản là sự cần thiết phải hỗ trợ các nhà sản xuất địa phương.
Cuối cùng, dù ăn trái mùa hay trái mùa không phải là điều bạn nên lo lắng ngay từ đầu. Mặc dù, tất nhiên, chú ý cẩn thận đến vấn đề này có lợi thế của nó!
Veronika Kuzmina
nguồn: