Đặt tôm hùm vào một nồi nước sôi lớn - điều quan trọng là tôm hùm phải ngập hoàn toàn trong nước. Cho nước vào đun sôi trở lại, giảm lửa vừa và nấu khoảng 10-15 phút, đậy kín nắp.
Cách nấu tôm hùm
1. Đổ nước lạnh vào một cái chảo lớn - 15-19 lít cho 3-4 kg tôm hùm.
2. Nước muối bằng cách cho vài thìa muối vào 1 lít chất lỏng.
3. Tùy ý thêm một vài lá nguyệt quế, một nhánh cỏ xạ hương hoặc nước cốt của một quả chanh vào nước để tăng hương vị.
4. Đặt một cái chảo có nước muối trên lửa lớn và đợi cho đến khi nước sôi mạnh.
5. Dùng kẹp gắp tôm hùm ra sau và thả vào nước sôi trước. Thêm tất cả tôm hùm càng sớm càng tốt, nếu có nhiều con.
6. Đậy nắp chảo tôm hùm, đồng hồ thời gian ngay lập tức và nấu tôm hùm theo trọng lượng.
7. Kiểm tra sự sẵn sàng của tôm hùm bằng một số cách:
- Tôm hùm thành phẩm phải có màu đỏ tươi.
- ria mép dễ loại bỏ.
- Thịt tôm hùm thành phẩm phải săn chắc, da trắng đục.
- ở cá cái, trứng cá muối phải có màu đỏ cam và săn chắc.
Súp tôm hùm luộc
Sản phẩm
Tôm hùm - 1 kg
Bơ - 100 gram
Kem chua - 1 muỗng canh
Chanh - nửa quả chanh
Cà rốt - 2 củ cà rốt vừa hoặc 1 củ lớn
Giấm nho - 1 thìa cà phê
Rau thơm, lá nguyệt quế, ngò tây, muối, tiêu - nêm nếm
Cách làm súp tôm hùm
1. Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, cắt thành từng lát mỏng.
2. Cho cà rốt, rau thơm, tôm hùm vào nồi 5 lít, thêm nước, dấm nho, thêm muối. Nấu trong 15 phút.
3. Nước cốt chanh, bơ và kem chua, đun nóng, muối, tiêu, đun nhỏ lửa trong 2 phút, khuấy liên tục.
4. Cho tôm hùm luộc với nước dùng vào bát sâu, dọn nước sốt riêng vào bát nước chấm.
Cách nấu đuôi tôm hùm
Đặt đuôi tôm hùm lên bề mặt làm việc. Lấy từng con tôm hùm, dùng kéo cắt dọc vỏ. Nấu trong 5 phút, sau đó phục vụ ngay lập tức: rắc hành lá cắt nhỏ và dầu ô liu.
Sự thật hấp dẫn
“Tôm hùm và tôm hùm giống nhau.
- Trước khi đặt tôm hùm vào chảo, bạn cần cố định nó. vuốt bằng dây cao sunếu không bạn có thể bị thương.
– Kích thước nồi Để luộc tôm hùm, bạn phải phù hợp với kích thước của tôm hùm. Thông thường 3-4 kg tôm hùm cần khoảng 20 lít nước.
– Cục xanh trong đuôi của một con tôm hùm là gan của nó. Nó có thể ăn được, nhưng không nên ăn vì không biết tôm hùm đã ăn gì trước khi đánh bắt. Ở đuôi tôm hùm cái, bạn có thể tìm thấy trứng cá muối… Khi đun sôi, nó có màu đỏ cam. Nó có thể được ăn, nhưng hầu hết mọi người thì không.
Cách cắt và ăn tôm hùm
1. Chuẩn bị một con dao lớn và sắc bén để cắt.
2. Tháo dây chun ra khỏi móng tôm hùm đã nguội.
3. Dùng tay kéo móng tôm hùm ra - bao gồm cả phần dài và hẹp giống như ống nối với cơ thể.
4. Vặn phần dưới, nhỏ hơn của cái kìm và cẩn thận xé ra, cùng với chất trong suốt chảy ra khỏi nó.
5. Xé phần trên - lớn của móng vuốt từ phần dài hẹp.
6. Lấy phần trên của móng vuốt và đánh vào cạnh cùn của móng nhiều lần cho đến khi lớp vỏ cứng nứt ra.
7. Lấy thịt ra khỏi móng chẻ.
8. Lấy phần hình ống dài và hẹp của móng vuốt và rạch một đường ở chỗ móng được gắn vào. Chèn kéo vào vết rạch vừa tạo và rạch dọc theo chiều dài để cắt đôi ống và lấy thịt ra khỏi đó.
9. Lấy thân tôm hùm bằng tay trái, nhấc nó lên, ngắt đuôi bằng tay phải.
10. Cuộn đuôi tôm hùm thành một quả bóng.
11. Đặt tay trái của bạn lên quả bóng, ấn bằng tay phải cho đến khi xuất hiện tiếng rắc. Tốt hơn nên làm việc này bằng găng tay để không làm tổn thương tay của bạn trên lớp vỏ cứng.
12. Ngắt phần vỏ theo đường đứt gãy và lấy phần thịt.
13. Xé chân của một con tôm hùm lớn, bẻ đôi để bạn có thể hút thịt.
Cách chọn tôm hùm
Tốt nhất nên mua tôm hùm ngay bên dòng sông nơi chúng được đánh bắt. Tôm hùm phải càng tươi càng tốt trong khi nấu, được bảo quản trong tủ lạnh tối đa XNUMX giờ trước khi nấu. Tốt hơn là nên chọn những con tôm hùm không có mạng nhện trắng trên vỏ. Tôm hùm nấu chín phải có mùi ngọt và đuôi của chúng phải cuộn tròn dưới thân. Không có ích lợi gì khi mua tôm hùm đông lạnh - chúng không có mùi vị, mùi thơm, cũng như lợi ích của tôm tươi.
– Giá tôm hùm… Vì tôm hùm không sống ở Nga và các nước thuộc SNG trước đây, nên chúng chỉ được nhập khẩu từ nước ngoài. Ở Nga, tôm hùm được coi là một món ăn ngon, giá 1 kg tôm hùm sống có thể lên tới 10 rúp, kem luộc - từ 000 rúp. (trung bình ở Moscow tính đến ngày 3 tháng XNUMX).
Hàm lượng calo là gì?
Hàm lượng calo của một con tôm hùm là 119 kcal / 100 gram.