Nấu nấm sữa trong bao lâu?

Nấm sữa luộc 15 phút, ngâm nước muối loãng 1 tiếng. Nếu luộc nấm để thu hoạch, chúng được ngâm trước trong nước muối từ 1 giờ đến 2 ngày. Thời gian ngâm phụ thuộc vào phương pháp chế biến nấm và mục đích của sản phẩm (muối, ngâm, vv).

Nấu nấm sữa trong 10 phút trước khi xào.

Cách nấu nấm sữa

Bạn sẽ cần - nấm sữa, nước muối

1. Rửa thật sạch nấm dưới vòi nước chảy để loại bỏ cỏ, lá và bụi bẩn bám vào.

2. Ngâm nấm sữa trong nước muối loãng 1 tiếng (cứ 2 lít nước - XNUMX thìa muối).

3. Đặt một nồi nước ngọt lên bếp, cho nấm vào đun trong 15 phút với lửa vừa phải.

Cách muối nấm sữa thật đơn giản

Sản phẩm

Muối - 1,5 muỗng canh

Bay leaf - 2 lá

Tiêu đen - 5 miếng

Nấm sữa muối nấu nguội

1. Giữ nấm sữa trong nước đá 8-10 tiếng, cho vào chảo tráng men, đổ 1-1,5 muỗng cà phê mỗi lớp. muối, lá nguyệt quế và hạt tiêu.

2. Sau đó bị áp bức. Để muối hoàn toàn, hãy để trong tủ lạnh trong một tuần - và nấm sữa làm sẵn có thể được bày ra trong lọ.

Cách muối nấm sữa (cách khó)

Sản phẩm ngâm nấm

Muối - 50 gram (2 muỗng canh)

Lá nho - 12 lá

Lá anh đào - 6 lá

Thì là - 2 bó

Bay leaf - 5 miếng

Lá sồi - 2 miếng

Đinh hương và quế - nhúm từng thứ

Hạt tiêu đen - 5 miếng

Tỏi - 5 cánh hoa (nhân tiện, tỏi làm giảm thời hạn sử dụng của nấm muối, tốt hơn nên đặt chúng trực tiếp khi phục vụ nấm muối làm sẵn trên bàn).

Chuẩn bị nóng nấm sữa muối

1. Ngâm nấm sữa trong nước đá 12 giờ, thay nước XNUMX một lần.

2. Đun sôi nấm sữa trong bát men trong 15 phút trên lửa nhỏ, thêm một thìa muối, nấu thêm một giờ. Nguội đi.

3. Dưới đáy bát đĩa (một cái nồi tráng men; lý tưởng nhất là - một thùng gỗ sồi, nhưng không phải từ cây dương hoặc gỗ nhựa khác) đổ một lớp muối, lá nêm, một bó thì là.

4. Xếp nấm thành từng lớp bằng nhau, rắc muối, tiêu, tỏi và bột nêm.

5. Đổ nước muối (nửa ly cho 1 kg nấm). Đặt một miếng vải sạch lên trên và uốn cong.

6. Giữ trong tủ lạnh 10-15 ngày - và nấm sữa muối làm sẵn có thể bày ra lọ. Nấm sữa có thể bảo quản cả mùa đông.

Cách nấu dưa chua nấm sữa

Sản phẩm

Nấm sữa (tươi hoặc đóng hộp) - 400 gram

Cung - 2 đầu

Cà chua - 2 miếng

Dưa chuột muối - 2 miếng

Ô liu (rỗ) - 15-20 miếng

Rễ mùi tây - 15 gram

Bơ - muỗng canh 2

Nước hoặc nước dùng - 1,5 lít

Bay leaf - 2 miếng

Muối, ớt cay và đậu đen - để nếm

Màu xanh lá cây và chanh - để trang trí

Cách nấu dưa chua nấm sữa

1. Cẩn thận rửa sạch 400 gram nấm sữa dưới vòi nước cho khỏi cỏ, lá và bụi bẩn bám vào, rồi cắt thành từng miếng. Nếu nấm đóng hộp được sử dụng để chế biến dưa chua, thì chúng cũng cần được rửa sạch bằng nước muối.

2. Bóc vỏ 2 củ hành tây, 15 gram rễ mùi tây và băm nhuyễn.

3. Làm nóng chảo, đun chảy một thìa bơ; xào hành tây, nấm và mùi tây. Trong một chảo khác, đun chảy 1 thìa bơ và đun nhỏ lửa cho 2 món dưa chua thái hạt lựu.

4. Đổ 1,5 lít nước hoặc nước dùng vào nồi, đun sôi, cho rau và nấm đã xào vào, đun lửa vừa phải trong 15 phút.

5. Rửa sạch 2 quả cà chua, cắt thành từng lát và cho vào súp cùng với 2 thìa ô liu cắt nhỏ.

6. Nêm dưa chua với vài hạt tiêu đen, thêm 2 lá nguyệt quế, muối và ớt cay cho vừa ăn, trộn đều.

7. Nấu súp cho đến khi mềm. Nên cho rau thơm và một lát chanh vào đĩa trước khi dùng.

Sự thật hấp dẫn

- Có rất nhiều rác khác nhau trên bề mặt của nấm, không dễ dàng để làm sạch. Bạn có thể thực hiện quá trình này dễ dàng hơn với bàn chải đánh răng thông thường. Các nhung mao có thể loại bỏ các hạt nhỏ nhất của tán lá và bụi bẩn. Bạn cũng có thể sử dụng một miếng bọt biển cứng để chà rửa. Chỉ rửa nấm trong quá trình làm sạch dưới vòi nước.

- 2 loại nấm sữa phổ biến nhất là nấm đen và trắng. Cả hai đều tuyệt vời cho các chế phẩm tự chế. Hơn nữa, nó được phép làm dưa chua từ cả hai loại nấm cùng một lúc.

– Trước khi đóng hộp Nấm sữa phải được ngâm để loại bỏ vị đắng càng nhiều càng tốt. Nấm sữa đen ngâm từ 12 đến 24 tiếng, nấm sữa trắng ngâm nước tối đa 2 ngày. Nếu nấm sữa trắng và nấm sữa đen vào phôi một lúc thì nên ngâm trong 2 ngày. Trong thời gian này, nên thay nước nhiều lần. Bạn có thể đảm bảo rằng không có vị đắng bằng cách nếm nấm. Để làm điều này, chỉ cần giữ đầu lưỡi dọc theo bề mặt của vú là đủ.

- Dành cho nấu súp và nấm sữa xào không cần thiết phải ngâm nấm, vì vị đắng chỉ có được vị tươi ngon khi dùng phương pháp chế biến lạnh.

- Khi muối và ngâm nấm sữa nên úp nắp xuống. Vì vậy, nấm sẽ giữ được hình dạng tốt hơn khi được ngâm rửa, không bị vỡ và cũng sẽ giữ được hương vị của nó.

- Hàm lượng calo trong nấm sữa là 18 kcal / 100 gam.

- Đôi khi trong quá trình nấu, nấm sữa đen có màu tím hoặc xanh lục. Đừng hoảng sợ, đây là phản ứng bình thường của loại nấm này.

- Bạn có thể đi săn nấm âm thầm từ tháng XNUMX đến tháng XNUMX. Chúng mọc chủ yếu ở những nơi có ánh nắng trong rừng bạch dương và rừng rụng lá hỗn hợp - ở những nơi này, bạn thường có thể tìm thấy nấm sữa trắng. Chúng thường có thể được tìm thấy trong những bụi cây bạch dương non. Nấm sữa đen thích mọc ở những nơi nhiều nắng bên cạnh những bãi rêu.

- Nấm sữa được đánh giá cao nhờ hương vị tuyệt vời, mùi thơm đặc biệt và các đặc tính hữu ích. Loại nấm này rất giàu axit ascorbic, vitamin B1 và ​​B2, có tác dụng hữu ích trong việc điều trị các bệnh nghiêm trọng khác nhau.

- Trước khi xào, phải luộc sơ nấm sữa. Đủ 10 phút, sau đó xào nấm khoảng 5-7 phút trên lửa vừa - Khi hái nấm có thể bị lẫn với váng sữa. Tuy nhiên, tiêu thụ một lượng gấp đôi có thể dẫn đến các vấn đề về dạ dày, buồn nôn và nôn. Với sự tương đồng bên ngoài của nấm, nấm sữa có mùi cay đặc trưng. Cần đặc biệt chú ý đến nắp của nấm - ở vú thật non, nó có hình phễu và các mép của nó bị cuốn vào trong.

- Ngâm lâu, nấm có thể bị thâm đen: nguyên nhân chủ yếu là do ngâm không đúng cách. Cần rửa sạch nấm và ngâm nước cho sạch. Để nấm sữa không bị thâm, khi ngâm cần bảo quản nấm sữa - sao cho ngập hết nấm trong nước.

Cách ngâm nấm sữa

Cần gì để ngâm nấm sữa

Nấm sữa - nấm tươi mạnh

Đối với nước xốt - cho mỗi lít nước: 2 thìa muối, 1 thìa đường, 9% giấm.

Đối với mỗi kg nấm sữa - 3 lá lavrushka, 5 lá nho, 2 nhánh tỏi, 3 hạt tiêu.

Chuẩn bị nấm sữa ngâm chua

1. Nấm sữa gọt vỏ, rửa sạch, cho vào nồi, đổ ngập nước.

2. Sau khi nước sôi luộc nấm sữa 10 phút, vớt bỏ bọt.

Chuẩn bị nước xốt

1. Chuẩn bị nước xốt: cho nước cháy, muối, ngọt và thêm gia vị.

2. Cho nấm vào xốt, nấu thêm 15 phút.

Cách ngâm nấm sữa

1. Xếp nấm sữa vào lọ, mỗi lọ đổ 2 thìa cà phê giấm vào.

2. Đổ phần nước xốt còn lại lên các lọ.

3. Bảo quản nấm sữa ngâm ở nơi thoáng mát.

Sau một tháng, nấm sữa sẽ được ướp hoàn toàn.