Cách luộc trứng

Trứng luộc là một trong những bữa ăn dễ dàng và bổ dưỡng nhất. Ngoài ra, chúng ta còn quen với việc thêm chúng vào món salad, súp, bánh mì thịt và thậm chí làm nước sốt dựa trên chúng. Sản phẩm đã trở nên phổ biến đến mức chúng ta không còn nghĩ đến công nghệ luộc trứng chính xác nữa. Nhưng điều này rất quan trọng – nếu nấu không đúng cách, sản phẩm không những mất hết lợi ích mà còn gây hại cho cơ thể.

“Thực Phẩm Lành Mạnh Gần Tôi” cùng với đầu bếp hiểu rõ cách chọn, bảo quản và luộc trứng.

Cách chọn trứng

Việc lựa chọn trứng trong cửa hàng nên được thực hiện rất cẩn thận. Cần phải mở gói và kiểm tra từng quả trứng - chúng phải không có vết nứt, bụi bẩn và lông, có vỏ mịn và nguyên vẹn. Mỗi quả trứng phải được dán nhãn ghi thời hạn sử dụng tối đa và loại trứng.

Thời hạn sử dụng được xác định bằng chữ cái đầu tiên của nhãn:

• “D” - trứng ăn kiêng, có thể bảo quản không quá 7 ngày;
• “C” – để bàn, khi bảo quản trong tủ lạnh, thực phẩm vẫn tươi đến 90 ngày.

Điều quan trọng cần lưu ý là trứng ăn kiêng và trứng ăn là cùng một sản phẩm chứ không phải các loại khác nhau như bạn nghĩ. Sự khác biệt duy nhất là tuổi tác của họ.

Chữ cái thứ hai của nhãn cho biết loại trứng, được xác định theo trọng lượng của sản phẩm:

• “3” (loại thứ ba) – từ 35 đến 44,9 g;
• “2” (loại thứ hai) – từ 45 đến 54,9 g;
• “1” (loại thứ nhất) – từ 55 đến 64,9 g;
• “O” (trứng đã chọn) – từ 65 đến 74,9 g;
• “B” (loại cao nhất) – quả trứng nặng hơn 75 g.

Khi lựa chọn, điều quan trọng cần lưu ý là trứng cùng loại phải phù hợp với nhau về trọng lượng và kích thước.

 “Khi mua trứng, bạn cần chú ý đến 3 yếu tố: thời gian sản xuất, nhà sản xuất và địa điểm bảo quản”, chia sẻ đầu bếp Alexey Kolotvin. – Thời gian sản xuất phải được ghi rõ trên bao bì. Tất nhiên, trứng càng tươi thì càng ngon. Việc lựa chọn nhà sản xuất phải theo nguyên tắc sau: ai ở vị trí địa lý gần cửa hàng hơn thì chúng tôi ưu tiên chọn nhà sản xuất đó. Nơi bảo quản phải khô ráo, sạch sẽ, không có mùi lạ. Trứng, giống như một miếng bọt biển, hấp thụ mọi hương vị không mong muốn.

Cách luộc trứng luộc chín mềm

Trứng luộc mềm là một lựa chọn bữa sáng tuyệt vời không chỉ cho các hộ gia đình mà còn là món chiêu đãi cho khách. Chúng tôi cung cấp một công thức gần như hoàn hảo cho món trứng luộc mềm.

1. Chuẩn bị trứng trước bằng cách để trứng ấm đến nhiệt độ phòng. 
2. Đổ nước vào nồi và đun sôi. Điều quan trọng là kích thước của hộp đựng phải phù hợp với số lượng trứng – nếu bạn luộc hai quả trứng, đừng cho chúng vào chảo ba lít.
3. Nhúng trứng vào nước sôi và giảm nhiệt độ một chút.
4. Đun nhỏ lửa trong đúng 6 phút thì tắt bếp.
5. Đổ đầy nước lạnh, thay nhiều lần cho đến khi trứng ấm.

Alexey Kolotvin cho biết thêm:

– Với phương pháp nấu này, trứng nên được nhúng vào nước đã có muối và chỉ giảm lửa sau 30 giây luộc trong nước sôi.

Cách luộc trứng luộc chín

Trứng luộc chín là thành phần thiết yếu trong nhiều món salad và súp. Có vẻ khó khăn nhỉ? Nhưng ngay cả ở đây, điều quan trọng là không được để trứng quá nhiều, nếu không protein sẽ trở nên quá đậm đặc và gần như vô vị, và lòng đỏ sẽ bị bao phủ bởi một lớp phấn màu xám xấu xí. 

1. Để trứng ở nhiệt độ phòng trong khoảng một giờ.
2. Đổ nước vào chảo sao cho ngập hết trứng. Đốt lửa, thêm một thìa muối rồi cho trứng vào nước.
3. Đun sôi, giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong 8-10 phút.
4. Xả nước nóng, đổ đầy nước đá và để nguội.

Cách luộc trứng sao cho dễ bóc vỏ

Thông thường chúng ta không nghĩ rằng việc làm sạch trứng trực tiếp phụ thuộc vào nhiệt độ của sản phẩm và nước cũng như phương pháp nấu. Theo quy định, chúng tôi lấy trứng ra khỏi tủ lạnh, nhanh chóng ném chúng xuống nước, đốt lửa và bắt đầu công việc kinh doanh của mình. Nhưng nếu chúng ta cần có được những quả trứng hoàn hảo, chẳng hạn như để trang trí món salad, thì có một số quy tắc đơn giản.

1. Trước khi nấu, hãy nhớ lấy trứng ra khỏi tủ lạnh và để ấm ở nhiệt độ phòng.
2. Tốt nhất là nhúng trứng đã có vào nước muối sôi.
3. Trứng sau khi luộc phải ngâm vào nước đá, nếu cần thì thay nước nhiều lần để sản phẩm nguội hoàn toàn.

   – Trứng đã làm xong phải được làm lạnh trong nước đá ít nhất 15 phút, – Aleksey Kolotvin gợi ý.

4. Tốt nhất là rửa trứng dưới vòi nước lạnh.

Cách luộc trứng luộc

Trứng luộc có thể được xếp vào danh mục món ăn dành cho người sành ăn một cách an toàn. Lần đầu tiên, trứng không vỏ được nấu ở Pháp cách đây khoảng 4 thế kỷ, trong khi công thức này chỉ đến với Nước ta vào thế kỷ 19. Ngày nay, nhiều cơ sở - từ những quán cà phê khiêm tốn đến những nhà hàng dành cho người sành ăn - cung cấp nhiều món ăn khác nhau, nguyên liệu chính là trứng luộc.

Thoạt nhìn, có vẻ như việc chuẩn bị một món ăn như vậy là nhào lộn trên không, không thể đạt được trong cuộc sống bình thường. Chúng tôi chia sẻ công thức luộc trứng luộc nhanh chóng và dễ dàng.

1. Bản thân sản phẩm cần phải tươi. Nhúng trứng vào bát nước ở nhiệt độ phòng. Nếu trứng vẫn nằm dưới đáy, bạn có thể thoải mái sử dụng nó để nấu ăn.
2. Đổ thêm nước vào chảo, nếu muốn có thể thêm muối và giấm (4 thìa cho mỗi 1 lít nước) – nó sẽ ngăn không cho protein lan rộng. Đun nóng nước cho đến khi xuất hiện bọt khí nhưng không đun sôi. 
3. Đầu tiên, đập trứng vào một hộp nhỏ, dùng thìa tạo phễu trong nước và bắt đầu cẩn thận đổ trứng vào đó. Dùng thìa múc phần protein đang lan ra và quấn quanh quả trứng.
4. Nấu không quá 4 phút cho đến khi trứng bắt đầu nổi.

– Nếu bạn không thích mùi vị của giấm thì bạn có thể thay thế bằng nước chanh một cách an toàn – hiệu quả sẽ như nhau, – Aleksey Kolotvin chia sẻ kinh nghiệm cá nhân. – Để không làm hỏng trứng, tốt hơn hết bạn không nên đổ trứng vào phễu mà đổ gần mép chảo hơn. Nếu bạn muốn lòng đỏ rất lỏng, hãy nấu trứng trong 1,5-2 phút. Để làm cho nó đặc hơn – nấu trong khoảng 4 phút. Cẩn thận lấy trứng ra bằng thìa có rãnh, chuyển trứng vào khăn giấy gấp thành nhiều lớp và thấm nhẹ. 

Cách luộc trứng cút

Theo truyền thống, người ta tin rằng trứng cút tốt cho sức khỏe hơn nhiều so với trứng gà. Điều này rất dễ chứng minh bằng sự thật. Trước hết, trứng cút so với gà chứa lượng vitamin A, B1,5 và ​​​​B1 gấp 2 lần, lượng sắt gấp đôi, chúng giàu magiê, phốt pho và kali hơn. Ngoài ra, trứng cút không gây dị ứng nên thậm chí có thể cho trẻ ăn bổ sung ngay từ 7-8 tháng. Các nghiên cứu cũng xác nhận trứng cút ít có khả năng bị ảnh hưởng bởi salmonella (một loại vi khuẩn đường ruột gây nhiễm trùng cấp tính và tổn thương đường tiêu hóa). Cách luộc trứng cút rất đơn giản.

1. Lấy trứng ra khỏi tủ lạnh trước để đưa trứng về nhiệt độ phòng.
2. Đổ nước lạnh vào nồi, cho trứng vào, thêm nửa thìa muối. Điều quan trọng là mực nước bao phủ hoàn toàn trứng và thậm chí cao hơn một chút.
3. Đun sôi và nấu thêm 4 phút nữa - bằng cách này bạn sẽ có thể tiết kiệm được nhiều chất dinh dưỡng nhất.
4. Tắt bếp, đậy lại bằng nước lạnh và để trong 5 phút.

Công thức nấu ăn ngon và dễ dàng với trứng luộc

Trứng nhồi cá ngừ

Trứng nhồi là món ăn nhẹ đơn giản, chế biến nhanh và ngon miệng. Nhân bánh có thể chỉ bao gồm lòng đỏ với nước sốt và gia vị, hoặc bạn có thể thêm rau, xúc xích hoặc cá vào đó. Chúng tôi sẽ tập trung vào lựa chọn cuối cùng.

Chúng ta làm nguội trứng luộc trong nước đá và cẩn thận bóc vỏ, cố gắng không làm hỏng protein. Chúng tôi cắt chúng làm đôi, lấy ra 4 lòng đỏ và trộn vào một bát riêng với cá ngừ, sốt mayonnaise và gia vị. Đổ nhân vào nửa quả trứng và đặt lên đĩa phục vụ. Nướng 2 lòng đỏ còn lại trên máy xay thô và trang trí những quả trứng nhồi với nó.

Trứng Scotch

Một công thức bánh mì thịt thay thế là trứng Scotch. Theo cách hiểu này, trứng có thể được phục vụ trên bàn vừa là món khai vị vừa là món chính.

Cho tỏi băm hoặc băm nhuyễn, muối, tiêu vào thịt băm rồi trộn đều. Chia thịt băm thành 6 phần bằng nhau và bọc một quả trứng đã bóc vỏ vào mỗi phần. Lăn các viên qua bột mì, nhúng vào trứng đã đánh, sau đó vào vụn bánh mì rồi chiên trên chảo khoảng 3-5 phút. Chúng tôi trải các viên chiên lên khay nướng và nướng trong lò thêm 5-10 phút nữa cho đến khi chín hoàn toàn. Nếu muốn, bạn có thể trang trí bằng rau xanh.

Sốt trứng luộc

Nước sốt này có thể được thêm vào thịt và cá, trộn với salad và thậm chí chỉ phết lên bánh mì. Với nó, món ăn sẽ trở nên ngon miệng và ngon ngọt hơn. Và quan trọng nhất là nước sốt được pha chế một cách nhanh chóng và dễ dàng.

Chúng tôi làm nguội trứng luộc, bóc vỏ và tách lòng đỏ ra khỏi protein. Trong một bát riêng, đánh lòng đỏ cùng với sữa chua, nước cốt chanh, dầu ô liu và tỏi. Sóc được thái nhỏ và gửi vào nước sốt. Bạn có thể thêm muối, hạt tiêu hoặc các loại thảo mộc cho vừa ăn.

Các câu hỏi và câu trả lời phổ biến