Bộ phim tài liệu What the Health được sản xuất bởi cùng một nhóm đứng sau Cowspiracy: The Sustainability Secret. Các tác giả xem xét các tác động môi trường của ngành chăn nuôi, khám phá mối liên hệ giữa chế độ ăn uống và bệnh tật, và giám đốc Kip Andersen đặt câu hỏi liệu thịt chế biến có xấu như khi hun khói hay không. Ung thư, cholesterol, bệnh tim, béo phì, tiểu đường - trong suốt bộ phim, nhóm nghiên cứu khám phá cách thức ăn kiêng từ động vật có thể liên quan đến một số vấn đề sức khỏe nghiêm trọng và phổ biến.
Tất nhiên, khi nhiều người trong chúng ta cố gắng ăn nhiều trái cây, rau và ngũ cốc hơn, chúng ta sẽ chú ý hơn đến các loại thực phẩm chế biến sẵn như thịt đỏ, sữa và trứng. Tuy nhiên, theo các biên tập viên của trang web Vox, trong phim, các đề cập đến một số chế độ ăn uống và bệnh tật thường được sử dụng ngoài ngữ cảnh, và kết quả nghiên cứu của Andersen đôi khi được trình bày theo những cách có thể khiến người xem bối rối. Hơn nữa, một số tuyên bố quá gay gắt và đôi khi không đúng sự thật.
Ví dụ, Andersen nói rằng một quả trứng tương đương với việc hút năm điếu thuốc, và ăn thịt mỗi ngày sẽ làm tăng 18% nguy cơ ung thư đại trực tràng. Theo WHO, với mỗi người con số này là 5%, và ăn thịt thì con số này tăng thêm một đơn vị.
Phóng viên Julia Belutz của Vox viết: “Nguy cơ phát triển ung thư đại trực tràng trong đời của một người là khoảng XNUMX%, và ăn thịt mỗi ngày có thể làm tăng con số đó lên đến XNUMX%”. “Vì vậy, thưởng thức một miếng thịt xông khói hoặc một miếng bánh mì xúc xích Ý sẽ không làm tăng nguy cơ mắc bệnh, nhưng ăn thịt mỗi ngày có thể làm tăng một điểm phần trăm.”
Trong suốt bộ phim tài liệu, Andersen cũng đặt câu hỏi về hoạt động của các tổ chức y tế hàng đầu. Trong một cuộc phỏng vấn, nhà khoa học và giám đốc y tế của Hiệp hội Tiểu đường Hoa Kỳ từ chối đi sâu vào các nguyên nhân cụ thể của chế độ ăn uống gây ra bệnh tiểu đường vì những khó khăn về dinh dưỡng mà ông cho là đã nói trước đó. Gần như tất cả các chuyên gia y tế được tư vấn trong phim đều là những người ăn chay trường. Một số người trong số họ đã xuất bản sách và phát triển chế độ ăn kiêng dựa trên thực vật.
Những bộ phim như What the Health khiến bạn không chỉ suy nghĩ về chế độ ăn uống của mình mà còn về mối quan hệ giữa ngành công nghiệp thực phẩm và chăm sóc sức khỏe. Nhưng điều quan trọng là phải ghi nhớ sự cân bằng. Mặc dù thông tin cơ bản trong phim không sai, nhưng nó làm sai lệch thực tế ở nhiều nơi và có thể gây hiểu lầm. Mặc dù mục tiêu của bộ phim là làm cho mọi người nghĩ về những gì họ đang ăn, nhưng nó vẫn được phân phối quá khắc nghiệt.