Tôi đã từng thích nấu các món hầm hơn, nhưng khi tôi cảm nhận được nhịp điệu nấu nướng và hương vị của món quay, tôi thực sự yêu món này. Quá trình rửa và thái rau là một quá trình nhẹ nhàng tốt vào cuối ngày làm việc. Món rang thu được là kết quả của ba bước kế tiếp: 1) Đầu tiên, bạn cần chiên gia vị (ví dụ, ớt, tỏi và hẹ tây) trong dầu thực vật. 2) Sau đó thêm rau và nước dùng (một số công thức nấu ăn sử dụng rau hầm). 3) Để món ăn có độ sệt, hãy thêm nước sốt hoặc tinh bột ngô vào cuối quá trình nấu. Ở công đoạn đầu tiên, chúng tôi cho dầu có mùi thơm và vị. Ngày thứ hai - chúng tôi nấu rau và ngày thứ ba - chúng tôi thu được nước sốt đặc. Đối với rang, tốt nhất là dùng chảo có thành mỏng. Thành kim loại mỏng dẫn nhiệt rất tốt, cho phép bạn nhanh chóng nấu chín rau củ. Nếu bạn đang nấu trong một chảo lớn nhẹ, chuyển động của bạn phải rất nhanh và mạnh. Dùng thìa kim loại lớn khuấy đều rau. Cách tốt nhất để có được một lớp học về lẩu là đến một nhà hàng Trung Quốc và xem họ nấu món đó như thế nào. Đây là một cảnh rất thú vị. Kỹ thuật nấu nướng Có những công thức nấu món xào chay rất đơn giản - ví dụ như rang từ một loại rau, nhưng cũng có những công thức phức tạp - với đậu phụ, mì và các sản phẩm khác. Bất kể số lượng và sự đa dạng của nguyên liệu, kỹ thuật chuẩn bị món rang là giống nhau: 1) Rửa kỹ và cắt tất cả các nguyên liệu, chần rau nếu cần và cho vào các bát khác nhau. Trước khi bắt đầu nấu ăn, bạn nên chuẩn bị sẵn mọi thứ. 2) Trong một cái chảo, đun nóng dầu thực vật và dùng nó quét các thành phần của nồi. (Để biết dầu đã đủ nóng chưa, bạn có thể cho một miếng gừng tươi nhỏ vào nồi, khi thấy dầu chuyển sang màu nâu nhạt nghĩa là dầu đã nóng lên). 3) Thêm gia vị (hành tím, gừng, tỏi, ớt đỏ) và bắt đầu khuấy ngay lập tức. Quá trình này mất từ 30 giây đến 1 phút. 4) Thêm rau và một ít muối và khuấy mạnh bằng thìa nhà bếp. Khuấy từ giữa nồi sẽ làm rau chín nhanh hơn. 5) Nếu cần, thêm nước dùng hoặc nước đã ngâm nấm, nước tương, đậu phụ và các thành phần tương tự khác. 6) Tiếp theo, trong một số công thức nấu ăn, bạn cần đậy nắp nồi và nấu rau cho đến khi mềm. Sau đó, bạn rạch một đường nhỏ ở giữa rau rồi cho tinh bột ngô pha loãng vào. Khi tinh bột đặc lại và sẫm màu, bạn cần trộn tất cả mọi thứ. 7) Cuối cùng, nêm gia vị nhạt (hạt mè rang, bơ đậu phộng, ngò, hạt rang hoặc các loại hạt), nêm nếm, thêm muối hoặc xì dầu cho vừa ăn. Nguồn: deborahmadison.com Dịch: Lakshmi
2022-11-11