Nội dung
Cách thay thế mascarpone trong tiramisu và cake cream
Phô mai mascarpone dạng kem tinh tế được dùng để chế biến các món ăn nhẹ nóng, nước xốt salad và các món tráng miệng ngọt ngào. Nhưng loại pho mát này khá đắt, và rất khó để tìm thấy nó trong các cửa hàng bây giờ. Mascarpone này là gì và làm thế nào để thay thế nó?
Cách thay thế mascarpone: công thức nấu ăn.
Làm thế nào để thay thế mascarpone trong tiramisu?
Mascarpone được làm trên cơ sở kem nặng. Phô mai Ý này là cơ sở của một món tráng miệng ngon lạ thường - tiramisu. Nhưng nếu muốn, bạn có thể làm khách ngạc nhiên khi không có pho mát Ý.
Làm thế nào để thay thế mascarpone? Bạn có thể mua pho mát mềm khác, chẳng hạn như ricotta hoặc các sản phẩm từ sữa khác - Bonjour, Almette, Philadelphia. Nhưng bạn có thể tự chuẩn bị một chất tương tự mascarpone.
Vì vậy, nếu cần có pho mát cho tiramisu, hãy thử hai công thức đơn giản:
- Gói một kg kem chua béo vào túi cotton và treo qua đêm cho ráo nước. Vào buổi sáng, bạn sẽ nhận được một pound sữa giống mascarpone.
- Một lựa chọn khác thay thế mascarpone cho tiramisu phức tạp hơn một chút. Bạn cần lấy cùng một lượng kem chua và kefir béo, muối và đánh kỹ. Gói những thứ bên trong trong một túi bông và treo trên bồn rửa hoặc chậu. Sau một vài ngày, sản phẩm sẽ trở nên khá đặc và có thể được sử dụng cho tiramisu.
Tiramisu được làm từ các chất thay thế như vậy thực tế không khác biệt về hương vị so với nguyên bản.
Cách thay thế mascarpone trong bánh kem
Phô mai Ý này thường được dùng làm lớp nền cho các loại kem bánh. Có thể thay thế mascarpone trong trường hợp này không? Tại sao không. Đối với một loại kem tương tự như được tạo ra từ mascarpone, bạn sẽ cần:
- 300 gram phô mai béo béo;
- 100 ml kem (30%);
- 2 quả trứng;
- 100 g đường đóng băng.
Làm kem rất dễ dàng. Đầu tiên, đánh lòng đỏ với một nửa số đường bột. Làm tương tự với protein. Và sau đó đánh đều kem lên.
Một loại kem đơn giản hơn có vị như mascarpone được làm từ một lít kem nặng và nước cốt chanh. Đầu tiên, kem phải được làm nóng, không đun sôi và đun ở lửa nhỏ trong mười phút. Sau đó, thêm nước cốt chanh và đun thêm năm phút. Lấy chảo ra khỏi nhiệt và bọc bên trong bằng vải thưa. Để cho hơi ẩm thoát ra, sau đó đánh với đường cho đến khi thành kem.
Kem để làm mascarpone tự chế nên lấy chất béo nhưng không đặc mà lỏng. Trong trường hợp này, kem sẽ thoáng và có hương vị không kém gì các món tráng miệng của Ý.