Ẩm thực Iceland

Ẩm thực Iceland đích thực khó có thể diễn tả được. Thường thì họ gọi cô ấy là khác thường, kỳ dị, mộc mạc, hài hước, và những gì ở đó - hoang dã. Tuy nhiên, thực tế vẫn là: nhiều người sành ăn từ khắp nơi trên thế giới tích cực đến thăm đất nước này để thưởng thức các món ngon địa phương. Và ai biết điều gì thu hút họ hơn - sự kết hợp bất thường của khẩu vị trong các món ăn dường như bình thường hoặc cách chế biến chúng độc đáo.

Lịch Sử

Có rất ít thông tin chi tiết về các giai đoạn phát triển của ẩm thực Iceland. Được biết, nó được hình thành theo cùng một kịch bản với các món ăn của các nước Scandinavia khác. Hơn nữa, tất cả mọi thứ hoàn toàn ảnh hưởng đến quá trình này, từ lịch sử hình thành nhà nước đến các đặc điểm khí hậu và địa lý của nó.

Cũng có rất ít dữ liệu về các sản phẩm thực phẩm mà nó sử dụng.

• Ví dụ, người ta biết rằng thịt cừu chiếm ưu thế trong chế độ ăn uống là sự lựa chọn có ý thức của người dân Iceland, trong nhiều thế kỷ, họ lo sợ rằng động vật địa phương sẽ bị nhiễm các bệnh nguy hiểm và chỉ đơn giản là cấm nhập khẩu bất kỳ sản phẩm thịt nào.
• Đối với thịt ngựa, vào thế kỷ XNUMX, do sự Kitô hóa của đất nước, nó đã bị loại bỏ hoàn toàn khỏi bàn ăn của người Iceland, trong khi đã đến thế kỷ XNUMX, nó bắt đầu xuất hiện trở lại.
• Và cuối cùng là về rau, trái cây và ngũ cốc. Do thời tiết lạnh giá vào thế kỷ thứ XIV, việc trồng trọt của họ ở đây đã trở nên bất khả thi. Tuy nhiên, đã sang thế kỷ XX, ở một số vùng của đất nước, một vụ lúa mạch, khoai tây, bắp cải, v.v. đã được thu hoạch.

Đặc điểm của ẩm thực Iceland

Có lẽ đặc điểm chính của ẩm thực địa phương là tính nhất quán. Hãy tự đánh giá: ngay cả sau vài trăm năm, thực tế không có gì thay đổi trong đó. Tại đây, các món cá và thịt cừu cũng chiếm ưu thế, được chế biến theo công thức đặc biệt có lịch sử lâu đời. Đúng vậy, các đầu bếp địa phương không còn tập trung vào món sau nữa mà tập trung vào chất lượng của các nguyên liệu được sử dụng để chế biến chúng.

Không thể im lặng trước sự khéo léo đặc biệt của người Iceland. Có lẽ đây là một trong số ít người đã học cách sử dụng lực hút chính của họ trong quá trình nấu nướng. Chúng ta đang nói về những ngọn núi lửa - khủng khiếp và quỷ quyệt, trong đó người dân địa phương nướng bánh mì hoặc trang bị nhà kính để trồng rau.

Do khí hậu khắc nghiệt nên các món ăn ở đây khá hài lòng. Ngoài ra, có thể có điều kiện để chọn ra các sản phẩm thường được sử dụng để chuẩn bị cho họ. Nó:

• Cá và hải sản. Cá tuyết, cá bơn, cá thu, cá hồi, cá trích, cá bơn, cá hồi, tôm, sò điệp, cá đuối, tôm hùm, cá mập - trong một từ, tất cả mọi thứ được tìm thấy ở vùng biển rửa sạch đất nước. Và họ nằm trong bảng của những người Iceland quanh năm. Chúng được hun khói, ngâm chua, sấy khô, ướp muối, hầm từ chúng, làm bánh mì kẹp và sườn, và chỉ đơn giản là các món ăn nguyên bản được chế biến. Ví dụ, tại các nhà hàng địa phương, bạn có thể gọi món cá voi ngâm giấm, bít tết cá voi và hơn thế nữa.
• Thịt. Thịt cừu được tìm thấy ở tất cả các vùng. Thêm vào đó, còn có thịt lợn, thịt bò và thịt bê, từ đó các món ăn nhẹ nóng và lạnh được chuẩn bị.
• Các sản phẩm từ sữa. Không một nền ẩm thực Scandinavia nào có thể làm nên điều đó nếu không có chúng, và Iceland cũng không phải là ngoại lệ. Ở đây uống sữa hàng ngày với số lượng lớn. Ngoài ra, ngũ cốc, món ăn kèm và nước sốt được làm từ nó. Nhưng skyr phổ biến hơn - nó giống như sữa chua của chúng tôi với pho mát hoặc sữa chua quá đặc.
• Trứng - chúng luôn có mặt trong chế độ ăn uống của người dân địa phương.
• Các sản phẩm bánh mì và bột mì - Người Iceland có một số loại bánh mì, bao gồm cả cây bách xù, bánh núi lửa, bánh ngọt, bánh mì có hoặc không có hạt caraway. Từ các món nướng, họ thích món bánh ngọt và bánh kếp với quả mọng.
• Không có nhiều ngũ cốc, nhưng có. Chúng được dùng để nấu cháo và súp.
• Rau củ và trái cây. Hầu hết chúng được nhập khẩu do sự khan hiếm của đất tại địa phương. Tuy nhiên, hòn đảo trồng khoai tây, bắp cải, cà rốt, cà chua và dưa chuột, mặc dù chủ yếu là trong nhà kính.
• Đồ uống. Điều đáng chú ý là nước địa phương có chất lượng cực kỳ cao, vì vậy bạn có thể uống từ vòi hoặc từ các hồ chứa. Đúng, lạnh, vì khi được đun nóng, mùi lưu huỳnh đã bão hòa, làm cho nó có mùi thơm không hoàn toàn dễ chịu. Nhưng điều đó không ngăn cản người Iceland yêu cà phê. Nhân tiện, tình yêu này đã diễn ra từ thế kỷ XNUMX và thậm chí còn được cảm nhận ở một số quán cà phê, nơi họ chỉ thanh toán cho cốc đầu tiên của thức uống này, và phần còn lại được coi như một món quà.

Các phương pháp nấu ăn cơ bản:

Haukarl là thịt thối của cá mập Bắc Cực. Một món ăn chính gốc có vị cay nồng và mùi hăng hắc, được coi là “danh thiếp” của xứ sở sương mù. Nó được chuẩn bị theo một cách đặc biệt trong khoảng sáu tháng (đọc: nó chỉ thối rữa), nhưng không phải vì người dân địa phương không quen với các phương pháp nấu ăn khác. Chỉ ở một dạng khác, nó là chất độc và chỉ có sự thối rữa mới cho phép bạn loại bỏ tất cả các chất độc ra khỏi nó.

Hangikyot, hoặc "treo thịt". Đây là thịt cừu hun khói trên gỗ bạch dương và sau đó luộc chín. Nó được phục vụ với đậu Hà Lan, khoai tây và nước sốt.

Gellur là “lưỡi cá tuyết” luộc hoặc nướng, thực chất là các cơ hình tam giác dưới lưỡi cá.

Hardfiskur là một loại cá khô hoặc khô mà người dân địa phương ăn với bơ.

Bánh mì núi lửa là một loại bánh mì ngọt làm từ lúa mạch đen thường được chế biến trong một khuôn kim loại được để ở những nơi có lớp đất phía trên được nung nóng bởi núi lửa.

Lundy. Đó là thịt chim hun khói hoặc luộc.

Khvalspik, hay "dầu cá voi". Nó từng rất phổ biến. Nó được đun sôi và hun khói trong axit lactic.

Slatur là một loại xúc xích máu. Một món ăn được làm từ ruột, mỡ và máu của cừu, kỳ lạ thay, được ăn kèm với bánh gạo ngọt.

Vật chứng là đầu cừu, bị tước lông cừu. Não được lấy ra từ nó, và sau đó nó được đun sôi và ngâm trong axit lactic. Khỏi phải nói, cái gì cũng ăn được, từ lưỡi đến má, mắt.

Khrutspungur là một món ăn ngon của địa phương được làm từ trứng cừu được ngâm, sau đó ép và đổ đầy gelatin.

Thịt cá voi (cá voi minke) - bít tết, thịt nướng, vv được làm từ nó.

Brennivin là một loại đồ uống có cồn được làm từ khoai tây và hạt caraway.

Dựa trên vật liệu Những bức ảnh siêu thú vị