Nội dung
Nó được coi là một trong những cổ xưa nhất - quá trình phát triển của nó bắt đầu từ khoảng 4 nghìn năm trước và gắn bó chặt chẽ với lịch sử của chính dân tộc Do Thái. Lang thang khắp thế giới trong nhiều thế kỷ, ông dần dần tiếp thu kinh nghiệm ẩm thực của các quốc gia khác, điều này đã làm đa dạng hóa nền ẩm thực của ông.
Khoảng 2 nghìn năm trước, ẩm thực Do Thái có điều kiện được chia thành CÔNG CỤ và Ashkenazi… Điều này xảy ra do việc trục xuất người Do Thái khỏi Palestine. Thói quen ăn uống thống nhất đầu tiên của những người từ Yemen, Maroc và Tây Ban Nha, và thứ hai - từ Pháp, Nga, Đức, Ba Lan và Đông Âu. Hơn nữa, chúng vẫn tồn tại và có những đặc điểm riêng.
Ẩm thực Sephardic được phân biệt bởi hương vị phong phú và sự đa dạng và gợi nhớ đến ẩm thực Địa Trung Hải hoặc Trung Đông, trong khi Ashkenazi được đặc trưng bởi sự hạn chế và đơn giản. Tuy nhiên, đó là trong đó có những món ăn đặc biệt được chế biến từ những nguyên liệu tối thiểu, nhưng có một hương vị độc đáo. Điều này được giải thích bởi thực tế là bản thân người Do Thái sống ở châu Âu khá nghèo nàn và buộc phải tinh tế để mỗi lần ăn một gia đình lớn được ngon miệng và hài lòng.
Điểm nổi bật của ẩm thực Do Thái - trong một truyền thống ẩm thực đích thực và bền vững. Họ đã đứng trước thử thách của thời gian và những cuộc phiêu lưu của người dân trên khắp thế giới và vẫn được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác. Trước hết, chúng ta đang nói về luật kosher. Đây là một bộ quy tắc nhất định mà theo đó, thức ăn lễ hội và hàng ngày của người Do Thái được chuẩn bị. Nổi tiếng nhất trong số họ cấm kết hợp thịt gia cầm với sữa trong các món ăn, ăn tiết canh và thịt lợn, và bắt buộc các bà nội trợ sử dụng các loại dao khác nhau cho các sản phẩm khác nhau.
Các bữa ăn và sản phẩm được phép tiêu thụ được gọi là Kosher… Chúng bao gồm một số loại thịt, sữa và thực phẩm trung tính. Loại thứ hai kết hợp rau, trái cây, mật ong, các loại hạt, cá có vảy, và nhiều hơn nữa. Thịt không phải kosher là thịt thỏ rừng, thịt lạc đà, thịt chim săn mồi và động vật, cá không có vảy, máu động vật, côn trùng, bò sát và lưỡng cư.
Thức ăn ưa thích của người Do Thái là thịt gà và mỡ ngỗng, thịt gia cầm, cá chép, cá rô phi, cà rốt, củ cải đường, bắp cải, hành tây, củ cải, khoai tây, thịt bò và gan bê. Về đồ uống, họ thích trà, cà phê đen mạnh. Từ rượu họ thích vodka hồi và các loại rượu địa phương hảo hạng.
Các phương pháp nấu ăn phổ biến nhất là:
Ẩm thực Do Thái tự hào có một số lượng lớn các món ăn nguyên bản với hương thơm và hương vị độc đáo. Đây là một món hầm với trái cây và khoai tây, củ cải luộc trong mật ong, thịt với các loại gia vị tuyệt vời, tsimes - một món hầm rau ngọt.
Tuy nhiên, nó có những món ăn đặc biệt có thể nhận biết ở bất cứ đâu trên thế giới, đã hình thành cơ sở của nó trong nhiều thế kỷ, đó là:
Bánh mì không men.
Forshmak.
Hummus.
Đậu gà cốm.
Atiso chiên.
Latke.
Nước dùng gà với bánh bao làm từ matzo xay.
Cholt.
Cá Gefilte.
Matsebray.
Những ngôi làng.
Chào bạn.
Bánh mì tròn.
gia đình.
Su-la-mít.
Lợi ích sức khỏe của món ăn Do Thái
Bất chấp mọi lệnh cấm, ẩm thực của người Do Thái khá đa dạng. Nó được dựa trên các món ăn từ thịt và cá, là thực phẩm giàu calo và dinh dưỡng, cơ thể dễ hấp thụ. Và chúng hầu như luôn được nêm với một lượng lớn các loại gia vị, vì theo tục ngữ Do Thái cổ đại “Thức ăn không có gia vị thì không có lợi ích hay niềm vui”.
Ngoài ra, các món ăn được chế biến ở đây chỉ từ những sản phẩm tốt, được lựa chọn cẩn thận và rửa sạch, không có bất kỳ khuyết tật nào. Và bản thân luật kosher lặp lại tuyên bố nổi tiếng của Hippocrates rằng một người là những gì anh ta ăn. Nhân tiện, họ đã nhận được một lời biện minh y tế từ lâu.
Theo ông, thực phẩm không phải kosher ảnh hưởng đến mức độ tinh thần của một người. Nói cách khác, bằng cách ăn thịt những con vật hung dữ, bản thân anh ta trở nên hung dữ. Đến lượt mình, sử dụng thức ăn kiêng, bao gồm tất cả các loại thực phẩm thực vật ở dạng ban đầu, anh ta trở nên khôn ngoan hơn và khỏe mạnh hơn.
Thực phẩm ở đây chỉ được nấu bằng các món ăn kiêng, được nhúng qua nước sôi hoặc hơ trên lửa, và không nhận ra những thói quen xấu. Đó là lý do tại sao các nguyên tắc của chế độ dinh dưỡng kosher thường được áp dụng bởi những người yêu thích lối sống lành mạnh.
Ngày nay, tuổi thọ trung bình của người Israel là một trong những mức cao nhất ở thế giới phương Tây, ở mức 82 tuổi đối với phụ nữ và 79 tuổi đối với nam giới. Tuy nhiên, ở các nước khác, điều đó phần lớn phụ thuộc vào trình độ phát triển kinh tế và thói quen của chính các dân tộc.
Dựa trên vật liệu Những bức ảnh siêu thú vị