Vẻ đẹp của Ý không chỉ giới hạn ở những công trình kiến trúc hùng vĩ, bề dày lịch sử và các điểm tham quan địa phương. Nó mở rộng đến khả năng tuyệt vời của người Ý trong việc tạo ra những kiệt tác thực sự xung quanh họ, không chỉ trong nghệ thuật mà còn trong nấu ăn.
Và tất cả bởi vì họ rất cẩn thận trong quá trình nấu ăn và lựa chọn nguyên liệu phù hợp. Các sản phẩm theo mùa luôn được ưu tiên tại đây. Rốt cuộc, chúng chiến thắng cả bởi hương vị và đặc tính hữu ích của chúng. Nhân tiện, các chuyên gia ẩm thực cho rằng, chìa khóa thành công của ẩm thực quốc gia Ý không chỉ có điều này.
Đên luc rôi đây. Họ học cách đánh giá cao hương vị và vẻ đẹp của các món ăn được chế biến khéo léo vào thời của Đế chế La Mã (27 TCN - 476 SCN). Sau đó khắp thế giới nổi tiếng về những bữa tiệc linh đình với vô số món ngon được các hoàng đế La Mã sắp đặt. Đó là thời điểm mà ẩm thực Ý bắt đầu xuất hiện. Sau đó, công thức nấu ăn của cô đã được cải tiến và bổ sung, vượt qua thử thách của thời gian và dần dần được chuyển sang các nước khác.
Kết quả là vào thế kỷ 16, nấu ăn ở Ý đã được nâng lên hàng nghệ thuật. Vào thời điểm này, thủ thư của Vatican, Bartolomeo Sacchi, đã xuất bản một cuốn sách nấu ăn độc đáo “Về những thú vui và hạnh phúc đích thực”, được người Ý rất ưa chuộng. Sau đó nó đã được tái bản 6 lần. Và sau khi phát hành ở Florence, các trường học bắt đầu xuất hiện trong đó các kỹ năng nấu nướng được dạy.
Một trong những nét đặc trưng của ẩm thực Ý là tính vùng miền. Trong lịch sử, có sự khác biệt đáng kể giữa các món ăn miền bắc và miền nam của Ý. Công ty đầu tiên rất giàu có, đó là lý do tại sao nó trở thành nơi sản sinh ra món mì ống trứng và kem tinh tế. Thứ hai là kém. Tuy nhiên, họ đã học được cách nấu mì ống và mì ống khô tuyệt vời, cũng như các món ăn tuyệt vời từ những nguyên liệu rẻ tiền nhưng bổ dưỡng. Có nhiều thay đổi kể từ đó. Tuy nhiên, sự khác biệt trong các món ăn của ẩm thực miền Bắc và miền Nam vẫn được lưu giữ trong hương vị, điều này hiện nay được thực hiện bằng cách sử dụng nhiều loại gia vị khác nhau, ít nguyên liệu hơn.
Các sản phẩm chính của món Ý:
- Rau tươi - cà chua, ớt, cà rốt, hành tây, cần tây, khoai tây, măng tây, bí xanh. Và trái cây - mơ, anh đào, dâu tây, mâm xôi, kiwi, trái cây họ cam quýt, táo, việt quất, đào, nho, mận;
- cá và hải sản, đặc biệt là tôm và sò;
- pho mát, cũng như sữa và bơ;
- từ thịt họ yêu thích thịt bò, thịt lợn nạc hoặc thịt gia cầm. Mặc dù người Ý thường thay thế chúng bằng pho mát;
- dầu ô liu. Nó được đánh giá rất cao bởi người La Mã cổ đại. Ngày nay, nó đôi khi được thay thế bằng mỡ lợn. Tuy nhiên, dầu hướng dương không được sử dụng ở Ý;
- các loại thảo mộc và gia vị - húng quế, kinh giới, nghệ tây, thì là, hương thảo, rau kinh giới, cây xô thơm, tỏi;
- nấm;
- đậu;
- ngũ cốc, nhưng gạo được ưu tiên hơn;
- quả óc chó và hạt dẻ;
- rượu là thức uống quốc gia. Một bình rượu là một thuộc tính bắt buộc của bàn ăn Ý.
Thời gian thực tế không ảnh hưởng đến các phương pháp và truyền thống nấu ăn ở Ý. Như trước đây, họ thích hầm, luộc, chiên hoặc nướng ở đây. Và cũng nấu cả thịt để hầm. Như những người đầu bếp của Đế chế La Mã đã từng làm.
Bạn có thể không ngừng nói về ẩm thực Ý. Tuy nhiên, một số món ăn nổi tiếng và phổ biến nhất nổi bật trong đó, đã trở thành "danh thiếp" của nó. Trong số đó:
Pesto là một loại nước sốt yêu thích của người Ý, được làm từ húng quế tươi, pho mát, hạt thông và nêm với dầu ô liu. Nhân tiện, ở Ý, họ rất thích nước sốt, công thức pha chế của chúng lên đến hàng trăm, nếu không muốn nói là hàng nghìn.
Pizza. Một khi món ăn này đã chinh phục cả thế giới. Trong phiên bản cổ điển của nó, cà chua và pho mát được đặt trên một chiếc bánh tròn mỏng. Tất cả những thứ này được tẩm gia vị và nướng. Mặc dù trên thực tế, có rất nhiều biến thể của công thức làm bánh pizza, bao gồm cả ở Ý. Ngay cả bánh dày được làm mỏng ở miền nam đất nước và dày ở miền bắc. Thật kỳ lạ, các nhà khoa học gọi Hy Lạp là nơi khai sinh ra bánh pizza.
Từ xa xưa, người Hy Lạp đã nổi tiếng với tài năng làm bánh. Họ là những người đầu tiên bắt đầu phết pho mát lên những chiếc bánh phẳng làm bằng bột không men, gọi món này là “plakuntos”. Có rất nhiều truyền thuyết xoay quanh sự sáng tạo và phân bố của nó. Một số người trong số họ nói rằng thỉnh thoảng người Hy Lạp đã thêm các thành phần khác vào bánh, trong trường hợp này gọi nó là “mảng bám”. Những người khác kể về lính lê dương La Mã đến từ Palestine và cho thấy món picea tuyệt vời. Đó là bánh mì dẹt với pho mát và rau.
Bằng cách này hay cách khác, nhưng vào thế kỷ 35, bánh pizza đã lan rộng khắp châu Âu. Điều này xảy ra nhờ các thủy thủ Neapolitan. Do đó tên của một trong các loại bánh pizza. Nhân tiện, anh ta cũng được bảo vệ bởi luật pháp ở Ý. Nó cho biết kích thước của bánh pizza Neapolitan “đúng” (đường kính lên đến XNUMX cm), loại men, bột mì, cà chua và các thành phần khác được sử dụng để chế biến. Các chủ tiệm pizza tuân thủ tất cả các yêu cầu này được quyền đánh dấu món ăn của họ bằng nhãn hiệu STG đặc biệt, đây là sự đảm bảo về tính xác thực của một công thức cổ điển.
Nhân tiện, ở Ý, ngoài pizza, bạn cũng có thể tìm thấy một món ăn có tên là “pizzaioli”. Đây là thuật ngữ được sử dụng bởi những bậc thầy biết bí quyết nấu ăn cổ xưa.
Dán. Một món ăn cũng gắn liền với nước Ý.
Risotto. Khi chuẩn bị, gạo được hầm trong nước dùng với rượu và thêm thịt, nấm, rau hoặc hải sản.
Bánh bao Ý. Chúng giống với bánh bao của chúng ta về bề ngoài, nhưng khác về nhân. Ngoài thịt ở Ý, họ còn đặt cá, pho mát, hải sản, pho mát, rau.
Mì nướng kiểu Ý. Một món ăn bao gồm nhiều lớp bột, thịt băm, nước sốt và pho mát.
Caprese. Một trong những món salad phổ biến được làm từ cà chua, pho mát mozzarella, dầu ô liu và húng quế.
Gnocchi. Bánh bao từ bột báng hoặc khoai tây nghiền.
Polenta. Cháo bột ngô.
Một lựa chọn khác cho polenta.
Minestrone. Súp rau với mì ống.
Carpaccio. Lát cá hoặc thịt sống trong dầu ô liu và nước cốt chanh.
Một lựa chọn khác cho carpaccio.
Pancetta. Một món ăn được làm từ thịt ba chỉ khô với muối và gia vị.
Trứng trộn thịt chiên. Trứng tráng rau củ nướng.
Bruschetta. Croutons với pho mát và rau.
Grissini và ciabatta. Bánh mì và bánh sandwich được nướng từ thế kỷ XNUMX.
Ở Chiabat.
Bánh quy. Cracker.
Tiramisu. Món tráng miệng với phô mai mascarpone và cà phê.
Ẩm thực Ý vô cùng đa dạng. Nhưng cái độc đáo của nó là người Ý không bao giờ đứng yên, phát minh ra hay vay mượn một cái gì đó mới. Và không chỉ các đầu bếp, mà cả những người bình thường muốn đóng góp vào lịch sử phát triển nghệ thuật ẩm thực của đất nước mình. Vì vậy, ví dụ, món kem yêu thích của chúng tôi cũng được tạo ra bởi một kiến trúc sư người Ý.
Và ẩm thực Ý cũng được coi là một trong những món ăn tốt cho sức khỏe. Nó ngụ ý xử lý nhiệt tối thiểu trong quá trình nấu nướng và chỉ sử dụng các sản phẩm chất lượng cao. Tốt nhất là nhiều loại rau và trái cây. Họ cũng thích mì ống làm từ lúa mì cứng với lượng calo và chất béo tối thiểu. Ngoài ra, gia vị được sử dụng rộng rãi ở Ý.
Tất cả sự đa dạng này là điểm nổi bật của ẩm thực Ý. Tuy nhiên, cũng như bí quyết giữ gìn sức khỏe và tuổi thọ tuyệt vời của người Ý. Trung bình, phụ nữ sống ở đây tới 85 tuổi và nam giới - lên tới 80. Ở Ý, họ thực tế không hút thuốc và không uống rượu mạnh, ngoại trừ rượu vang ở mức độ vừa phải. Do đó, chỉ có 10% người Ý bị béo phì.
Tuy nhiên, các nhà khoa học giải thích những con số này không quá bởi những đặc tính hữu ích của ẩm thực Ý mà bởi mong muốn của chính người Ý được sống lâu và khỏe mạnh.
Dựa trên vật liệu Những bức ảnh siêu thú vị