1. Mẹo có thịt
Trước khi chúng ta đi sâu vào các lựa chọn thay thế thuần chay cho các món thịt thông thường, hãy để tôi cung cấp cho bạn một vài mẹo chế biến thịt ngon cho mọi dịp và nấu ăn. Điều quan trọng nhất là tìm hiểu một thực tế đơn giản: khi chúng ta ăn thịt, thứ có vẻ ngon đối với bạn không phải là cơ bắp (nghĩa là, không phải là cơ bắp) - mà trên thực tế, các đặc điểm đi kèm của nó là gia vị, nước xốt và , tất nhiên, đưa ra phương pháp nấu ăn cơ bắp này. Vì vậy, tất cả những đặc điểm này có thể được nhân đôi thành công bằng cách loại bỏ hoàn toàn phần cơ xấu số này khỏi món ăn! Bạn có thể dễ dàng có được một sản phẩm rất giống thịt dựa trên đậu phụ, seitan hoặc nấm.
Hương vị "thịt" có thể đạt được bằng cách sử dụng các loại gia vị phù hợp hoặc nước dùng đặc biệt của "thịt" thuần chay có hương vị thịt bò, cũng như các thủ thuật nhỏ khác để có được vị mặn tuyệt vời mà tôi từng rất yêu thích trong thịt. Trong món ăn “thay thế”, bạn nên sử dụng chính xác những loại gia vị và nước sốt được sử dụng truyền thống để chế biến phiên bản thịt (ví dụ: tương cà với xúc xích thuần chay) - bởi vì chúng tôi liên kết rõ ràng hương vị của chúng với thịt và điều này sẽ tăng thêm độ tin cậy vào món ăn.
2. Bánh mì kẹp thịt
Burger có lẽ là món thịt bò “ăn khách” nhất. Ít nhất, cá nhân tôi thích nó nhất. Do đó, nếu bạn từ chối thịt, có vẻ như, có những loại bánh mì kẹp thịt nào? Nhưng trên thực tế, có rất nhiều công thức nấu ăn cho bánh mì kẹp thịt thuần chay! Bao gồm chúng được chế biến từ đậu và các loại đậu khác, cũng như bông cải xanh, ớt ngọt, cà tím, cà rốt, nấm, khoai tây hoặc thậm chí cà rốt. Nhưng nếu bạn muốn có một chiếc bánh burger thuần chay ngon ngọt như thịt thật sự “thuyết phục”, lời khuyên của tôi là hãy ăn với seitan. Và lấy “dụng cụ” thông thường cho nó: những lát pho mát thuần chay và thịt xông khói thuần chay, lá xà lách xanh, cà chua và hành tây, cắt thành từng khoanh tròn. Đừng quên tương cà, sốt mayonnaise thuần chay hoặc sốt BBQ thuần chay.
3. Bít tết và sườn
Một số người bị dính vào các món thịt (chẳng hạn như bít tết hoặc sườn) vì chúng cần được nhai kỹ. Vậy một người ăn chay trường phải làm gì nếu anh ta muốn cơ nhai của mình hoạt động, nhưng lại ăn thứ gì đó hữu hình hơn là khoai tây nướng với salad? Có một lối thoát - sản phẩm tuyệt vời mà seitan đã được chúng ta biết đến. Nó tương tự như thịt theo nhiều cách, và về hương vị và độ săn chắc, có rất nhiều công thức trên internet để làm món “sườn” thịnh soạn, hấp dẫn bằng seitan hoặc tempeh - chỉ cần một chút kỹ năng. Và một mẹo hay khác: thêm hành tây chiên và tương cà chua và nêm gia vị cho chúng cay hơn, chẳng hạn như ớt.
4. Xúc xích và xúc xích
Bạn biết trò đùa với xúc xích thông thường, không thuần chay là gì không? Hầu như không có thịt trong chúng. Trên thực tế, điều này thậm chí không phải là một trò đùa, mà là một sự thật khó chịu: ngay cả những thương hiệu đắt tiền cũng chỉ cần ai biết những gì trong xúc xích. Món “xúc xích” thuần chay là thứ tốt hơn và tốt cho sức khỏe hơn. Seitan - ngon ngọt và có hương vị rất giống với Frankfurter. Xúc xích đậu hun khói khó chế biến hơn một chút, nhưng tất nhiên, chúng cũng rất ngon! Và tất nhiên, “hiệu ứng hiện diện” của xúc xích được tăng cường đáng kể nhờ tương cà, sốt mayonnaise (thuần chay) và mù tạt thông thường!
Vì chúng ta đang nói về gia vị, hãy kéo bản thân lại với nhau và học cách làm tương cà tại nhà: nó thực sự tốt cho sức khỏe hơn mua ở cửa hàng và ngon. Hoặc bạn có thể làm nước sốt “nhiều loại rau” như lecho, dựa trên hành tây hầm và ớt ngọt với gia vị vừa ăn. Yếu đuối?
4. Nước dùng
Sức mạnh của nước luộc thịt là gì? Rằng anh ấy rất mặn mà. Nhưng thịt hoàn toàn có thể được loại bỏ! Nước dùng “thịt” thuần chay vừa thịnh soạn, vừa nóng hổi và ngon miệng. Seitan, đậu phụ, tempeh, hoặc thậm chí các loại rau được nấu chín đúng cách với gia vị, thảo mộc và nước sốt sẽ khiến ngay cả những người ăn thịt khó tính cũng phải cầu xin nhiều hơn nữa. Vì vậy, tất cả mọi thứ là trong tay của bạn!
5. Món ăn từ thịt xoắn
Rất nhiều cốt lết và thịt viên khác nhau được chế biến từ thịt băm. Tin tốt là có một sự thay thế thuần chay cho họ. Tempe đang ở đây để giúp đỡ! Được nấu chín đúng cách, với các loại gia vị, chúng có thể bắt chước hương vị của các món thịt băm một cách đáng tin cậy.
Tempeh có thể được xay bằng tay, hoặc tốt hơn, trong máy xay thực phẩm để có kết cấu “giống như thịt bò xay”. Và texturate đậu nành nói chung là cách tốt nhất để lấy thịt băm mà không giết bất kỳ ai! Nó là một sản phẩm ẩm thực rất linh hoạt có nguồn gốc từ đậu nành đã khử nước. Bằng cách ngâm nhanh trong nước hoặc đun sôi trong vài phút, sau đó nghiền trong máy xay thực phẩm, bạn có thể biến kết cấu thành các miếng thịt viên hoặc cốt lết ngon và lành mạnh với hương vị và kết cấu của thịt. Nếu bạn cần loại bỏ gluten, thì bạn có thể nấu "cốt lết" từ súp lơ. Tất nhiên, đừng quên đậu. Đừng giới hạn trí tưởng tượng của bạn, hãy sáng tạo!
Dựa trên vật liệu