Nội dung
Cơ thể chứa khoảng 25 mg i-ốt, trong đó 15 mg ở tuyến giáp, phần còn lại tập trung chủ yếu ở gan, thận, da, tóc, móng, buồng trứng và tuyến tiền liệt.
Thông thường trong tự nhiên, iốt được chứa trong các hợp chất hữu cơ và vô cơ, nhưng nó cũng có thể ở trong không khí ở trạng thái tự do - với sự kết tủa trong khí quyển, nó sẽ trở lại đất và nước.
Thực phẩm giàu iốt
Tính sẵn có gần đúng được chỉ định trong 100 g sản phẩm
Nhu cầu iốt hàng ngày cho một người lớn là 100-150 mcg.
Nhu cầu iốt tăng lên khi:
- hoạt động thể chất;
- mang thai và cho con bú (lên đến 200-300 mcg);
- tác dụng với các chất ức chế chức năng của tuyến giáp (lên đến 200-300 mcg).
Khả năng tiêu hóa
Iốt hữu cơ từ rong biển được hấp thụ tốt hơn và giữ lại trong cơ thể lâu hơn các chế phẩm iốt (kali iodua, v.v.)
Chúng tôi khuyên bạn nên tự làm quen với phạm vi Iodine (I) tại cửa hàng trực tuyến lớn nhất thế giới về các sản phẩm tự nhiên. Có hơn 30,000 sản phẩm thân thiện với môi trường, giá hấp dẫn và khuyến mãi thường xuyên, liên tục Giảm 5% với mã khuyến mãi CGD4899, miễn phí vận chuyển trên toàn thế giới.
Các đặc tính hữu ích của iốt và tác dụng của nó đối với cơ thể
I-ốt rất quan trọng đối với cơ thể - nó là một thành phần cần thiết của tuyến giáp, là một phần của các hormone (thyroxine, triiodothyronine). Hormone chứa i-ốt kích thích tăng trưởng và phát triển, điều chỉnh chuyển hóa năng lượng và nhiệt, tăng cường quá trình oxy hóa chất béo, protein và carbohydrate.
Các hormone này kích hoạt quá trình phân hủy cholesterol, tham gia vào quá trình điều hòa chức năng của hệ tim mạch và rất quan trọng đối với sự phát triển của hệ thần kinh trung ương.
Iốt là một chất kích thích sinh học và kích thích miễn dịch, ngăn ngừa đông máu và sự hình thành cục máu đông.
Thiếu và thừa iốt
Dấu hiệu thiếu iốt
- suy nhược chung, tăng mệt mỏi;
- suy yếu trí nhớ, thính giác, thị lực;
- buồn ngủ, thờ ơ, nhức đầu;
- tăng cân;
- viêm kết mạc;
- táo bón;
- khô da và niêm mạc;
- hạ huyết áp và nhịp tim (lên đến 50-60 nhịp mỗi phút);
- giảm ham muốn tình dục ở nam giới;
- vi phạm chu kỳ kinh nguyệt ở phụ nữ.
Một trong những bệnh do thiếu iốt điển hình là bệnh bướu cổ địa phương. Lượng iốt trong thực phẩm ở những khu vực này ít hơn 5-20 lần trong các sản phẩm thực vật và 3-7 lần trong thịt so với những khu vực có hàm lượng iốt thông thường trong tự nhiên.
Ở trẻ em, thiếu i-ốt gây ra sự chậm phát triển về trí não và thể chất, trí não và hệ thần kinh của trẻ phát triển kém.
Dấu hiệu thừa i-ốt
- tăng tiết nước bọt;
- sưng màng nhầy;
- bôi nhọ;
- phản ứng dị ứng ở dạng phát ban và chảy nước mũi;
- đánh trống ngực, run, hồi hộp, mất ngủ;
- tăng tiết mồ hôi;
- bệnh tiêu chảy.
Iốt nguyên tố có độc tính cao. Các triệu chứng ban đầu của ngộ độc là nôn mửa, đau bụng dữ dội và tiêu chảy. Tử vong có thể do sốc do kích thích một số lượng lớn các đầu dây thần kinh.
Tiêu thụ quá nhiều iốt có thể gây ra bệnh Graves.
Các yếu tố ảnh hưởng đến hàm lượng trong sản phẩm
Iốt bị mất trong quá trình bảo quản và nấu nướng lâu dài. Khi luộc thịt, cá bị hao hụt tới 50%, khi đun sữa - 25%, khi luộc khoai tây nguyên củ - 32%, và ở dạng băm nhỏ - 48%. Khi nướng bánh mì, lượng iốt thất thoát lên tới 80%, nấu ngũ cốc và các loại đậu - 45-65%, nấu rau - 30-60%.
Tại sao thiếu iốt xảy ra
Hàm lượng iốt trong thực phẩm phụ thuộc vào hàm lượng của nó trong đất và nước, có những vùng mà hàm lượng của nó rất thấp, do đó, iốt thường được thêm vào muối (muối iốt), đối với những người cố tình giảm lượng muối trong khẩu phần ăn, điều này phải được tính đến.