Tại sao Jain không ăn khoai tây, hành tây, tỏi và các loại rau củ khác? Tại sao Jains không ăn sau khi mặt trời lặn? Tại sao họ chỉ uống nước lọc?
Đây chỉ là một số câu hỏi nảy sinh khi nói về Kỳ Na giáo, và trong bài viết này, chúng tôi sẽ cố gắng làm sáng tỏ những nét đặc thù của cuộc đời Jain.
Ăn chay Jain là chế độ ăn kiêng tôn giáo nghiêm ngặt nhất ở tiểu lục địa Ấn Độ.
Việc từ chối ăn thịt và cá của người Jains dựa trên nguyên tắc bất bạo động (ahinsa, nghĩa đen là “không gây tổn thương”). Bất kỳ hành động nào của con người hỗ trợ trực tiếp hoặc gián tiếp cho việc giết hoặc làm hại đều được coi là hinsa và dẫn đến việc hình thành nghiệp xấu. Mục đích của Ahima là ngăn chặn thiệt hại cho nghiệp của một người.
Mức độ mà ý định này được quan sát khác nhau giữa những người theo đạo Hindu, đạo Phật và đạo Jain. Trong số các đạo Jain, nguyên tắc bất bạo động được coi là nghĩa vụ tôn giáo phổ quát quan trọng nhất đối với tất cả mọi người - ahinsā paramo Dharmaḥ - như được ghi trên các ngôi đền của đạo Jani. Nguyên tắc này là điều kiện tiên quyết để giải phóng khỏi chu kỳ tái sinh, đó là mục tiêu cuối cùng của phong trào Jain. Người theo đạo Hindu và đạo Phật có những triết lý tương tự nhau, nhưng cách tiếp cận của người Jain đặc biệt nghiêm ngặt và bao trùm.
Điều khác biệt của đạo Jain là những cách thức tỉ mỉ mà bất bạo động được áp dụng trong các hoạt động hàng ngày, và đặc biệt là trong chế độ dinh dưỡng. Hình thức ăn chay nghiêm ngặt này có tác dụng phụ của chủ nghĩa khổ hạnh, mà các Đạo hữu bắt buộc đối với giáo dân cũng như đối với các tu sĩ.
Ăn chay đối với người Jains là một việc không nên. Thực phẩm có chứa ngay cả những phần tử nhỏ của xác động vật chết hoặc trứng là hoàn toàn không thể chấp nhận được. Một số nhà hoạt động của người Jain đang nghiêng về chủ nghĩa thuần chay, vì sản xuất sữa cũng liên quan đến bạo lực đối với bò.
Jains cẩn thận để không làm hại ngay cả những côn trùng nhỏ, coi tác hại gây ra do sơ suất là đáng trách cũng như cố ý làm hại. Họ đeo băng gạc để không nuốt phải muỗi vằn, họ rất nỗ lực để đảm bảo không có con vật nhỏ bé nào bị tổn hại trong quá trình ăn uống.
Theo truyền thống, người Jain không được phép uống nước chưa lọc. Trong quá khứ, khi giếng là nguồn nước, vải được sử dụng để lọc, và các vi sinh vật phải được đưa trở lại bể chứa. Ngày nay phương pháp này được gọi là “jivani” hoặc “bilchhavani” không được sử dụng do sự ra đời của các hệ thống cấp nước.
Thậm chí ngày nay, một số người Jain vẫn tiếp tục lọc nước từ những chai nước khoáng đã mua.
Jains cố gắng hết sức để không làm cây bị thương, và có những hướng dẫn đặc biệt cho việc này. Không nên ăn các loại rau củ như khoai tây và hành tây vì điều này gây hại cho cây và vì rễ cây được coi như một sinh vật sống có thể nảy mầm. Chỉ những quả được hái theo mùa từ cây mới có thể ăn được.
Không được phép tiêu thụ mật ong, vì việc thu thập mật ong có liên quan đến bạo lực đối với ong.
Bạn không thể ăn thực phẩm đã bắt đầu hư hỏng.
Theo truyền thống, nấu ăn vào ban đêm bị cấm, vì côn trùng bị hút vào lửa và có thể chết. Đó là lý do tại sao những người theo chủ nghĩa Kỳ Na giáo nghiêm khắc thực hiện lời thề không ăn sau khi mặt trời lặn.
Jains không ăn thức ăn đã nấu ngày hôm qua, vì vi sinh vật (vi khuẩn, nấm men) phát triển trong đó qua đêm. Chúng chỉ có thể ăn thức ăn mới chế biến.
Jains không ăn thực phẩm lên men (bia, rượu và các loại rượu mạnh khác) để tránh giết chết các vi sinh vật tham gia vào quá trình lên men.
Trong thời gian ăn chay theo lịch tôn giáo “Panchang”, bạn không được ăn các loại rau xanh (có chứa chất diệp lục), chẳng hạn như đậu bắp, xà lách lá và các loại khác.
Ở nhiều vùng của Ấn Độ, việc ăn chay đã bị ảnh hưởng nặng nề bởi đạo Kỳ Na giáo:
- Ẩm thực Gujarati
- Ẩm thực Marwari của Rajasthan
- Ẩm thực miền Trung Ấn Độ
- Nhà bếp Agrawal Delhi
Ở Ấn Độ, ẩm thực chay có mặt khắp nơi và các nhà hàng chay rất phổ biến. Ví dụ, kẹo huyền thoại Ghantewala ở Delhi và Jamna Mithya ở Sagar được điều hành bởi Jains. Một số nhà hàng Ấn Độ cung cấp một phiên bản Jain đặc biệt của bữa ăn không có cà rốt, khoai tây, hành tây hoặc tỏi. Một số hãng hàng không cung cấp bữa ăn chay Jain theo yêu cầu trước. Thuật ngữ “satvika” thường dùng để chỉ các món ăn Ấn Độ không có hành và tỏi, mặc dù chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt của người Jain loại trừ các loại rau củ khác như khoai tây.
Một số món ăn, chẳng hạn như Rajasthani gatte ki sabzi, đã được phát minh đặc biệt cho các lễ hội trong đó các loại rau xanh mà người Jain chính thống phải tránh.