Nội dung
Củ cải daikon là loại rau phổ biến nhất ở Nhật Bản và đã được trồng ở đây hơn một nghìn năm. Người Nhật Bản, nổi tiếng ủng hộ cách tiếp cận đúng đắn trong việc lựa chọn các sản phẩm cho bàn ăn hàng ngày, bao gồm củ cải trong chế độ ăn uống của họ thường xuyên như khoai tây ở Nga. Và điều này không có gì đáng ngạc nhiên - củ cải daikon của Nhật Bản hoàn toàn phù hợp với những người tuân theo chế độ ăn uống lành mạnh, thành phần của nó rất cân bằng về sự hiện diện của các chất dinh dưỡng.
Đặc tính hữu ích của củ cải daikon Nhật Bản
Các đặc tính có giá trị chính của củ cải daikon là hàm lượng calo thấp và hàm lượng cao các enzym, khoáng chất và vitamin. Không giống như củ cải thông thường, củ cải không có dầu mù tạt, tức là vị của nó không nóng, nhưng mềm và ngon ngọt, và mùi thơm không sắc nét chút nào. Những hương vị này cho phép daikon được tiêu thụ gần như hàng ngày.
Do củ cải daikon được người Nhật cực kỳ ưa chuộng nên diện tích gieo trồng của loại củ này tăng hàng năm và chiếm vị trí đầu tiên trong số các loại cây rau khác.
Daikon là một kho lưu trữ thực sự của các nguyên tố vĩ mô và vi lượng, chẳng hạn như:
canxi
kali
magiê
i-ốt
selen
ủi
phốt pho
đồng
natri, v.v.
Hàm lượng phong phú của các nguyên tố này trong daikon giúp duy trì phổi, gan, tim khỏe mạnh và duy trì thành phần máu bình thường. Củ cải Nhật Bản có chứa vitamin C, PP, cũng như hầu hết các vitamin nhóm B. Vì vậy, sản phẩm đơn giản là không thể thiếu đối với các bệnh cảm cúm, rối loạn tiêu hóa và thần kinh trung ương.
Chất pectin polysaccharide tự nhiên, là một phần của củ cải daikon, có lợi ích sức khỏe gấp ba lần: - làm giảm lượng đường trong máu; - giảm cholesterol; - giảm nguy cơ ung thư.
Nhờ chất phytoncides có nhiều trong củ cải daikon Nhật Bản, cơ thể con người đã chống lại virus và vi khuẩn thành công. Các hợp chất dễ bay hơi này cũng có đặc tính trị liệu - chúng giúp giảm mệt mỏi, bình thường hóa huyết áp và tăng hiệu quả.
Giá trị dinh dưỡng của củ cải daikon được tăng lên do sự hiện diện trong nó một số lượng lớn các enzym - các enzym tham gia vào quá trình dị hóa - quá trình phá vỡ các nguyên tố thực phẩm phức tạp thành các hợp chất đơn giản hơn. Nói một cách đơn giản, daikon giúp tất cả các thành phần thức ăn được chuyển hóa thành các chất mà cơ thể có thể dễ dàng đồng hóa và do đó tăng tốc độ trao đổi chất, cũng như loại bỏ sự ứ đọng và thối rữa trong đường tiêu hóa. Nhờ các enzym, chất béo, protein và carbohydrate dễ dàng hấp thụ từ thức ăn hơn.
Hàm lượng phong phú của các nguyên tố này trong daikon giúp duy trì phổi, gan, tim khỏe mạnh và duy trì thành phần máu bình thường. Củ cải Nhật Bản có chứa vitamin C, PP, cũng như hầu hết các vitamin nhóm B. Vì vậy, sản phẩm đơn giản là không thể thiếu đối với các bệnh cảm cúm, rối loạn tiêu hóa và thần kinh trung ương.
Chất pectin polysaccharide tự nhiên, là một phần của củ cải daikon, có lợi ích sức khỏe gấp ba lần: - làm giảm lượng đường trong máu; - giảm cholesterol; - giảm nguy cơ ung thư.
Nhờ chất phytoncides có nhiều trong củ cải daikon Nhật Bản, cơ thể con người đã chống lại virus và vi khuẩn thành công. Các hợp chất dễ bay hơi này cũng có đặc tính trị liệu - chúng giúp giảm mệt mỏi, bình thường hóa huyết áp và tăng hiệu quả.
Giá trị dinh dưỡng của củ cải daikon được tăng lên do sự hiện diện trong nó một số lượng lớn các enzym - các enzym tham gia vào quá trình dị hóa - quá trình phá vỡ các nguyên tố thực phẩm phức tạp thành các hợp chất đơn giản hơn. Nói một cách đơn giản, daikon giúp tất cả các thành phần thức ăn được chuyển hóa thành các chất mà cơ thể có thể dễ dàng đồng hóa và do đó tăng tốc độ trao đổi chất, cũng như loại bỏ sự ứ đọng và thối rữa trong đường tiêu hóa. Nhờ các enzym, chất béo, protein và carbohydrate dễ dàng hấp thụ từ thức ăn hơn.
Hàm lượng chất chống oxy hóa cao trong củ cải daikon giúp nó trở thành một trong những sản phẩm có tác dụng chống xơ vữa động mạch, các bệnh tim mạch và lão hóa sớm.
Củ cải Daikon khi tổ chức một chế độ ăn uống lành mạnh
Các nhà dinh dưỡng khuyên bạn nên bổ sung củ cải daikon Nhật Bản trong chế độ ăn hàng ngày cho những người muốn ăn uống đúng cách và có thực đơn cân bằng, cũng như cho những người mơ ước giảm được cân nặng (bình thường hóa cân nặng). Thực tế là hàm lượng calo của củ cải cực kỳ thấp - chỉ 21 kcal trên 100 g sản phẩm. Ngoài ra, do hàm lượng chất xơ cao, daikon làm sạch đường ruột một cách hoàn hảo, và muối kali giúp loại bỏ chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể. Những phẩm chất này giúp dễ dàng loại bỏ độc tố và các sản phẩm phân hủy khác cản trở quá trình tiêu hóa bình thường, và do đó, phân phối chính xác các chất dinh dưỡng quan trọng - protein, chất béo và carbohydrate. Và để phát huy hết tác dụng, bạn có thể chuyển sang chế độ ăn kiêng kiểu Nhật.
Các nhà dinh dưỡng không khuyên bạn nên ăn kiêng daikon, vì củ cải (ngay cả khi có hương vị tinh tế như vậy), ăn với số lượng lớn, không những không có lợi cho tiêu hóa mà còn gây hại. Sẽ khôn ngoan hơn và hiệu quả hơn nhiều nếu sắp xếp những ngày nhịn ăn bằng cách sử dụng một loại cây ăn củ tuyệt vời. Đồng thời, bản thân lượng daikon có thể nhỏ - 100–150 g (ví dụ, người Nhật Bản, những người tiêu thụ ít nhất 300 g rau khác nhau mỗi ngày, thì ăn 55/60 củ daikon, tức là XNUMX–XNUMX g) .
Vì vậy, vào ngày ăn chay, bạn có thể chế biến món salad theo
Công thức Nhật Bản dành cho người trăm tuổi.
Nó sẽ cần các thành phần sau:
daikon - 600 g
hành ngọt - 1 đầu
đậu xanh - 100 g
dầu mè - 2 muỗng canh
giấm gạo - 2 muỗng canh
hạt mè - 2 muỗng canh. l.
mật ong tự nhiên - 2 muỗng canh. l.
nước tương để nếm
Bóc vỏ daikon và nạo trên một máy xay thô. Cắt hành tây thành nửa khoanh. Luộc vỏ đậu trong ít nước khoảng 3-5 phút, sau đó cắt nhỏ (có thể thay đậu xanh bằng đậu xanh). Trộn tất cả các loại rau. Chuẩn bị nước trộn salad: Kết hợp dầu mè, mật ong và giấm, đánh bông hỗn hợp. Đổ lên trên rau rồi để vào tủ lạnh 1 tiếng cho ngấm. Rắc hạt mè (tốt nhất là đen) lên salad trước khi dùng và chấm với nước tương để thưởng thức. Nên ăn salad ngay lập tức, vì thời hạn sử dụng của nó rất ngắn - khoảng một ngày trong tủ lạnh.
Ngoài ra còn có các công thức nấu ăn Nhật Bản để ngâm, muối và khô daikon, cũng như luộc hoặc hầm với mực và bạch tuộc. Nhân tiện, người Nhật không chỉ ăn các loại rau củ mà còn ăn cả lá daikon tươi, sử dụng chúng để làm salad, các món ăn kèm và làm nguyên liệu cho sushi và các món cuộn.
Chống chỉ định
Mặc dù có nhiều đặc tính có lợi của củ cải daikon, nhưng cũng có những chống chỉ định đối với việc sử dụng nó. Một lượng lớn daikon, ăn một lúc có thể gây đầy hơi (đầy hơi) và kích ứng niêm mạc tiêu hóa. Người bị viêm dạ dày, bệnh gút, loét dạ dày, tá tràng nên thận trọng khi sử dụng. Đối với bệnh gan mãn tính, bệnh thận, rối loạn chuyển hóa nghiêm trọng, bạn nên hỏi ý kiến bác sĩ trước khi đưa củ cải daikon vào chế độ ăn uống của mình.