Lactose

Sữa và các sản phẩm từ sữa đã quen thuộc với chúng ta từ thuở ấu thơ. Sữa dinh dưỡng giàu vitamin và các nguyên tố vi lượng rất cần thiết cho sự tăng trưởng và phát triển bình thường của cơ thể con người. Sản phẩm này đặc biệt quan trọng trong những năm đầu đời của trẻ.

Đối với nhiều người, việc sử dụng sữa vẫn là nguyên tắc cơ bản của chế độ ăn uống trong suốt cuộc đời của họ: họ uống, thêm sữa vào tất cả các loại món ăn và lên men. Trong số nhiều thành phần có lợi của sữa, lactose đóng một vai trò quan trọng, hoặc đường sữa, vì nó cũng được gọi.

Thực phẩm giàu lactose

Lượng ước tính được chỉ định (g) trong 100 g sản phẩm

Đặc điểm chung của lactose

Lactose là một disaccharide được tạo thành từ các phân tử glucose và galactose thuộc nhóm carbohydrate. Công thức hóa học của lactose như sau: C₁₂H₂₂O₁₁, cho biết sự hiện diện của carbon, hydro và oxy trong nó với số lượng nhất định.

Về độ ngọt, đường sữa kém hơn so với đường sucrose. Nó được tìm thấy trong sữa của động vật có vú và con người. Nếu chúng ta lấy độ ngọt của sucrose là 100%, thì tỷ lệ độ ngọt của lactose là 16%.

Đường lactose cung cấp năng lượng cho cơ thể. Nó là một nguồn cung cấp đầy đủ glucose - nguồn cung cấp năng lượng chính, cũng như galactose, cần thiết cho hoạt động bình thường của hệ thần kinh.

Nhu cầu hàng ngày đối với lactose

Chỉ số này được tính có tính đến nhu cầu glucose của cơ thể. Trung bình một người cần khoảng 120 gam glucose mỗi ngày. Lượng đường lactose đối với người lớn khoảng 1/3 thể tích này. Ở giai đoạn sơ sinh, trong khi sữa là thức ăn chính của trẻ, tất cả các thành phần chính của chế độ ăn, bao gồm cả đường lactose, đều được lấy trực tiếp từ sữa.

Nhu cầu về lactose tăng lên:

• Trong giai đoạn sơ sinh, khi sữa là nguồn cung cấp năng lượng và thức ăn chính cho trẻ.
• Với các hoạt động thể chất và thể thao cao, vì lactose là một thành phần dinh dưỡng có giá trị về mặt năng lượng.
• Hoạt động trí óc tích cực dẫn đến sự gia tăng nhu cầu của cơ thể đối với carbohydrate dễ tiêu hóa, trong đó có lactose.

Nhu cầu về lactose giảm:

• Ở hầu hết những người có tuổi (hoạt động của enzym lactase giảm).
• Với các bệnh đường ruột, khi quá trình tiêu hóa đường lactose bị suy giảm.

Trong trường hợp này, nên giảm tiêu thụ sữa và các sản phẩm từ sữa.

Khả năng tiêu hóa của lactose

Như đã đề cập ở trên, để cơ thể hấp thụ hết đường sữa, cần phải có đủ lượng enzyme lactase. Thông thường, ở trẻ nhỏ, có đủ lượng enzyme này trong ruột để tiêu hóa một lượng lớn sữa. Về sau, ở nhiều người, lượng lactase giảm dần. Điều này làm cho quá trình đồng hóa đường sữa trở nên khó khăn. Trong cơ thể con người, lactose phân hủy thành 2 monosaccharide - glucose và galactose.

Các dấu hiệu của sự thiếu hụt lactase bao gồm các rối loạn chức năng đường ruột khác nhau, bao gồm đầy hơi, sôi bụng, khó tiêu và các phản ứng dị ứng khác nhau.

Các yếu tố ảnh hưởng đến hàm lượng lactose trong cơ thể

Thường xuyên tiêu thụ các sản phẩm có chứa lactose dẫn đến thực tế là vi khuẩn có lợi sống trong ruột nhận được mọi thứ chúng cần để tồn tại và thực hiện các chức năng của chúng.

Càng nhiều khuẩn lạc sống trong cơ thể, khả năng miễn dịch của nó càng cao. Vì vậy, để duy trì mức độ miễn dịch cao, một người phải bổ sung lượng đường lactose, lấy từ các sản phẩm sữa.

Lactose cho sắc đẹp và sức khỏe

Lactobacilli, phát triển do sự bảo vệ của enzym lactase, tăng cường khả năng miễn dịch của cơ thể, làm cho một người tràn đầy năng lượng hơn, điều này ảnh hưởng tự nhiên đến ngoại hình. Hoạt động bình thường của ruột giúp làm sạch da, chữa lành vùng kín phụ nữ, tăng cường hệ thần kinh. Đương nhiên, hiệu ứng này chỉ được quan sát khi cơ thể hấp thụ hoàn toàn đường sữa.

Ngoài ra, ăn thực phẩm có chứa lactose có thể giúp giảm nhu cầu về đường tinh luyện, điều quan trọng để duy trì độ trắng của răng tự nhiên và nụ cười rạng rỡ.

Chúng tôi đã thu thập những điểm quan trọng nhất về lactose trong hình minh họa này và chúng tôi sẽ rất biết ơn nếu bạn chia sẻ hình ảnh trên mạng xã hội hoặc blog, với liên kết đến trang này: