Gần đây, thực phẩm keto (carbohydrate thấp chất béo cao, LCHF) đã trở nên rất phổ biến. Ai không chỉ nói về anh ta, tuy nhiên, có rất ít tuyên bố lành mạnh và nhàm chán trên Internet. Gần đây, tôi đã tìm thấy một tài khoản @ cilantro.ru trên Instagram mà tôi muốn đọc: vui vẻ, dí dỏm, rõ ràng và thực tế! Tác giả của tài khoản và phiên bản trực tuyến của Cilantro, Olena Islamkina, một nhà báo và huấn luyện viên keto, tôi đã đề nghị cô ấy nói về keto. Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào, hãy viết trong phần bình luận. Thông tin thêm trên trang web cilantro.ru và tài khoản Instagram của Olena @ cilantro.ru.
- Bạn đến với chế độ ăn kiêng này như thế nào? Có vấn đề về sức khỏe, vấn đề về cân nặng, hay chỉ là thử nghiệm? Bạn cảm thấy nó “hoạt động” nhanh như thế nào?
- Tình cờ. Nói chung có nhiều vấn đề - công việc và cuộc sống cá nhân không được như ý, tôi muốn thay đổi điều gì đó, tôi quyết định bắt đầu lại với chính mình. Tôi chuyển sang chế độ dinh dưỡng thích hợp - protein và rau, loại trừ đường, bánh ngọt, mì ống, gạo. Nhưng tôi thực sự thích những món ăn ngon, vì vậy tôi đã không ăn kiêng như vậy được lâu - tôi bắt đầu giảm béo một cách dễ dàng. Đột nhiên như được tiếp thêm sức mạnh, não bộ của tôi “bừng sáng”, tâm trạng của tôi được cải thiện, trọng lượng tan biến trước mắt. Và rồi tôi vô tình tình cờ biết được thông tin về keto / LCHF và bức tranh được hình thành. Kể từ đó tôi đã ăn uống một cách tận tâm.
- Bạn ăn gì vào bữa sáng và bữa tối?
- Bây giờ tôi đang cho con gái mới sinh của mình bú sữa mẹ, tôi - #mamanaketo, trên Instagram, đã thay đổi chế độ ăn uống và tần suất các bữa ăn. Trước khi mang thai, tôi ăn 2 lần một ngày - bữa sáng và bữa tối, thực hành cách tuyệt thực - 8:16 (16 giờ không ăn) hoặc 2: 5 (2 lần một tuần trong 24 giờ liên tục).
Ví dụ như bữa sáng, tôi ăn trứng bác với thịt xông khói, rau và pho mát, cùng với một ít pho mát hoặc bơ hạt thơm ngon. Vào buổi tối - một cái gì đó protein, được nấu trong chất béo với rau và chất béo. Ví dụ như ức vịt, nấm và rau xào mỡ vịt. Hoặc thịt và salad kiểu Pháp với dầu ô liu hoặc sốt mayonnaise tự làm. Thêm vào đó, tôi cố gắng thêm thực phẩm chứa probiotic - dưa cải bắp hoặc sữa chua Hy Lạp - vào một trong các bữa ăn của mình. Quả mọng - khi bạn thực sự muốn, như một món ngon.
Phụ nữ mang thai và cho con bú nên ăn thường xuyên hơn và bổ sung thêm carbohydrate. Bây giờ tôi đã có 3 bữa ăn, hai bữa đặc và một bữa nhẹ. Bộ sản phẩm về giống nhau, mình ăn nhiều quả hơn.
- Những loại carbohydrate nào và bao nhiêu được chấp nhận trong chế độ ăn kiêng keto?
- Một quan niệm sai lầm phổ biến là bạn không ăn carbohydrate trong chế độ ăn keto. Chúng có giới hạn. Tôi hoàn toàn không ăn bánh mì, bánh ngọt, mì ống, khoai tây và ngũ cốc. Trái cây cực kỳ hiếm (thực tế là chúng chứa rất nhiều vitamin và không có chúng là không thể là không đúng).
Mặt khác, chế độ ăn keto chứa nhiều rau xanh và rau, chúng là nguồn cung cấp carbohydrate và chất xơ. Và với chất béo, chúng ngon hơn gấp 100 lần so với hấp hoặc nướng không dầu. Hãy thử làm món bắp cải Brussels với thịt xông khói hoặc bông cải xanh xay nhuyễn với sự trợ giúp của bơ. Ăn tâm trí của bạn! Quả hạch và quả mọng cũng chứa carbohydrate. Chỉ có một số ít trong số chúng, chúng chứa nhiều chất xơ và không chứa những thứ khó chịu như gluten.
- Tương thích thuần chay và LCHF?
- Tôi đã thấy chế độ ăn chay keto và chúng dường như không hoàn hảo đối với tôi. Những người ăn chay thường có thể áp dụng một chế độ ăn kiêng chất béo phù hợp, một câu hỏi khác là nó sẽ tốn bao nhiêu tiền. Tuy nhiên, ở các vĩ độ của chúng ta, ăn mỡ lợn có lợi hơn bơ.
- Làm sao Chế độ ăn keto có ảnh hưởng đến hoạt động của các cơ quan nội tạng không?
- Nhiều nghiên cứu không xác nhận rằng tim và gan bị nhiễm mỡ, như nhiều người vẫn lầm tưởng. Gan nhiễm mỡ được điều trị bằng chế độ ăn keto, trái tim của bạn sẽ cảm ơn bạn nếu bạn ăn chất béo thay vì bánh mì nguyên hạt, não, hệ thần kinh và nội tiết tố của bạn không bị béo. Đối với bệnh động kinh, PCOS (hội chứng buồng trứng đa nang), Alzheimer và Parkinson, tự kỷ và thậm chí ung thư, keto được sử dụng. Đối với một người khỏe mạnh, một chế độ ăn uống sẽ giúp duy trì sức khỏe, làm việc hiệu quả và tràn đầy năng lượng hơn.
Thông tin thêm trên trang web Cilantro