Vôi

Mô tả

Chanh là một chất thay thế tuyệt vời cho chanh trong nhiều món ăn, mặc dù trái cây có vị khác nhau. Cũng giống như chanh, chanh được cho vào trà và ăn kèm với các món cá. Vỏ chanh bào làm tăng thêm hương vị đặc biệt cho món tráng miệng và nước sốt.

Chanh (lat.Citrus aurantiifolia) là quả của một loại cây họ cam quýt có nguồn gốc từ Châu Á (từ Malacca hoặc từ Ấn Độ), về mặt di truyền tương tự như chanh. Vôi được trồng ở Ấn Độ, Sri Lanka, Indonesia, Myanmar, Brazil, Venezuela và các nước Tây Phi. Vôi được cung cấp cho thị trường quốc tế chủ yếu từ Mexico, Ai Cập, Ấn Độ, Cuba và Antilles.

Người anh em lâu đời hơn và “hoang dã” hơn của chanh này được coi là một trong những nhà vô địch về hàm lượng vitamin C - vào năm 1759 trong Hải quân Hoàng gia Anh, nước ép của nó (thường trộn với rượu rum) đã được đưa vào chế độ ăn uống như một phương thuốc chữa bệnh còi trong suốt thời gian dài. những chuyến đi biển. Do đó, trong thuật ngữ hàng hải tiếng Anh, các thuật ngữ được cố định chắc chắn: máy ép trái cây bằng vôi là biệt danh của cả thủy thủ người Anh và con tàu Anh, cũng như nước chanh - để đi du lịch, đi lang thang.

Chuyến thám hiểm thứ hai của Columbus vào năm 1493 đã mang hạt vôi đến Tây Ấn, và chẳng bao lâu sau đó, vôi lan rộng ra nhiều hòn đảo của nó, từ nơi nó đến Mexico, rồi đến Florida (Mỹ).

Lịch sử vôi

Vôi thường dùng để chỉ quả hình trứng của một loại cây có múi nhỏ. Nó có cùi ngon ngọt và rất chua và vỏ cứng. Lần đầu tiên, một loại trái cây màu xanh lá cây tương tự như chanh đã xuất hiện ở quần đảo Lesser Antilles vào thiên niên kỷ đầu tiên của kỷ nguyên chúng ta.

Ngày nay, vôi đến thị trường chủ yếu từ Mexico, Ai Cập, Ấn Độ và Cuba. Có rất nhiều giống cây có múi này. Ví dụ, dầu thường được lấy từ quả nhỏ Mexico.

Thành phần và hàm lượng calo

Về thành phần hóa học, chanh rất gần với chanh, nhưng ít calo hơn. Bao gồm 85% nước, carbohydrate, một phần nhỏ protein và chất béo, cũng như chất xơ, vitamin và khoáng chất.

Chanh có chứa axit trái cây - citric và malic, đường tự nhiên, vitamin A, E, K, axit ascorbic, kali, magiê, phốt pho, mangan, kẽm, canxi và selen. Phần cùi có chứa các chất hữu cơ, là chất chống oxy hóa mạnh, ngăn chặn quá trình lão hóa tế bào và trẻ hóa cơ thể.

Hàm lượng calo 30 kcal
Protein 0.7 g
Chất béo 0.2 g
Carbohydrate 7.74 g

Các tính năng hữu ích của Lime

Vôi chứa rất nhiều vitamin C và A, cũng như vitamin B. Trong số các nguyên tố vi lượng của loại quả này là kali, canxi, phốt pho, sắt. Hàm lượng cao của axit ascorbic và kali tạo cho vôi có khả năng tăng cường mạch máu. Nhờ có canxi và phốt pho, tiêu thụ thường xuyên trái cây sẽ giúp bảo vệ răng khỏi sâu răng và các chất cặn bẩn có hại khác nhau, đồng thời giảm nguy cơ mắc các bệnh về nướu.

Pectin, cũng được tìm thấy trong vôi, có lợi cho khả năng loại bỏ các chất độc hại ra khỏi cơ thể. Tinh dầu bình thường hóa quá trình tiêu hóa và cải thiện sự thèm ăn. Vôi được giới thiệu như một phương thuốc tuyệt vời để ngăn ngừa các bệnh về hệ tim mạch. Trong số những thứ khác, vôi có tác dụng làm dịu hệ thần kinh và cải thiện tâm trạng.

Chống chỉ định với vôi

Nước chanh có thể gây viêm da nếu vùng da tiếp xúc với nước chanh sớm tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời. Viêm da chân có thể biểu hiện bằng sưng, đỏ, kích ứng, ngứa, sạm da và thậm chí phồng rộp. Các triệu chứng tương tự có thể xảy ra khi da tiếp xúc với nước cốt chanh ở nồng độ cao (ví dụ, những người pha chế thường xuyên sử dụng chanh để pha cocktail thường bị như vậy).

Giống như các loại trái cây khác của chi này, chanh là một chất gây dị ứng rất mạnh, và dị ứng có thể xảy ra không chỉ sau khi ăn trái cây mà còn khi tiếp xúc với thực vật có hoa.

Những người bị bệnh đường tiêu hóa (loét dạ dày tá tràng, viêm dạ dày) nên đặc biệt cẩn thận khi sử dụng chanh, vì axit có trong loại quả này có thể làm trầm trọng thêm tình trạng đó.

Ở nồng độ cao, nước chanh chua có khả năng phá hủy men răng, làm cho men răng bị mỏng đi và hậu quả là răng bị ê buốt.
Những người bị huyết áp thấp và máu yếu được khuyến cáo không nên ăn nhiều chanh và các loại trái cây họ cam quýt khác.

Cách chọn và bảo quản chanh

Quả chanh chín trông nhạt hơn bề ngoài, săn chắc. Da phải không có đốm, dấu hiệu thối rữa, các vùng cứng và bị tổn thương.

Dầu vôi

Một sự thật thú vị là các dược tính của dầu chanh khác với các đặc tính của dầu chanh. Dầu chanh có đặc tính bổ, diệt khuẩn, kháng virus, khử trùng, tái tạo và làm dịu. Nó được sử dụng để điều trị cảm lạnh và có thể giúp giảm các triệu chứng và chứng viêm. Sản phẩm này cũng có thể được sử dụng cho chứng đau họng, để tăng tốc độ điều trị các vấn đề về đường hô hấp trên. Nó có tác dụng hữu ích trên hầu hết các hệ thống cơ thể. Ví dụ, sản phẩm có thể giúp điều trị chứng loạn thần kinh và nhịp tim nhanh, căng thẳng và rối loạn tâm thần.

Ứng dụng nấu ăn

Hầu hết tất cả các bộ phận của trái cây đều được sử dụng trong nấu ăn. Nước chanh được sử dụng trong món salad, súp và các món ăn phụ. Nó được sử dụng để pha cocktail và đồ uống có cồn, nước chanh hoặc chanh. Nước trái cây được thêm vào bánh nướng và bánh ngọt. Một món ăn phổ biến từ Trung và Nam Mỹ được gọi là ceviche. Để chuẩn bị, hãy sử dụng cá hoặc hải sản, đã được ướp trước trong nước cốt chanh.
Vỏ cũng được sử dụng để chuẩn bị bánh ngọt và bánh nướng. Ngoài ra, nó có thể được tìm thấy trong các công thức nấu ăn cho các món ăn chính với thịt gia cầm, cá hoặc thịt. Kaffir lá chanh trong ẩm thực Thái Lan được thay thế cho lavrushka. Chúng được thêm vào món cà ri, súp và nước xốt. Thông thường, quả chua cũng được sử dụng như một món ăn nhẹ độc lập.

Lợi ích của nước chanh

Khi so sánh nước cốt chanh và nước cốt chanh, bạn sẽ nhận thấy rằng loại trước đây có độ đặc hơn, đậm hơn, chua và gắt hơn, trong khi có một chút đắng. Tuy có vị chua nhưng thức uống sẽ không gây kích ứng niêm mạc dạ dày và không gây hại cho men răng.

Nước ép giúp giảm mức cholesterol “xấu” trong máu và giảm nguy cơ xơ vữa động mạch. Với việc sử dụng thường xuyên, các tế bào sẽ có thể trẻ lâu hơn, do đó quá trình lão hóa của cơ thể sẽ chậm lại.

Nước ép có chứa các axit có giá trị - malic và citric - chúng thúc đẩy sự hấp thụ sắt tốt hơn và tham gia vào quá trình tạo máu. Axit ascorbic sẽ giúp làm trắng men răng.