Chất làm ngọt tự nhiên chưa qua tinh chế, bao gồm cả xi-rô cây phong, có nhiều chất dinh dưỡng, chất chống oxy hóa và dinh dưỡng thực vật hơn so với đường, fructose hoặc xi-rô ngô. Với một lượng hợp lý, xi-rô cây phong giúp giảm viêm, kiểm soát lượng đường trong máu, và đây không phải là tất cả những lợi ích của nó. Xi-rô phong, hay đúng hơn là nước trái cây, đã được sử dụng trong nhiều thế kỷ. Chỉ số đường huyết của xi-rô là khoảng 54, trong khi lượng đường là 65. Vì vậy, xi-rô phong không gây ra sự tăng đột biến mạnh mẽ về lượng đường trong máu. Sự khác biệt quan trọng nhất của họ là ở phương pháp lấy. Xi-rô phong được làm từ nhựa cây phong. Mặt khác, đường tinh luyện phải trải qua một quá trình lâu dài và phức tạp để biến nó thành đường kết tinh. Xi-rô cây phong tự nhiên chứa 24 chất chống oxy hóa. Các hợp chất phenolic này rất cần thiết để trung hòa tác hại của các gốc tự do có thể gây ra bệnh nghiêm trọng. Các chất chống oxy hóa chính trong xi-rô cây phong là axit benzoic, axit gallic, axit cinnamic, catechin, epicatechin, rutin và quercetin. Tiêu thụ một lượng lớn đường tinh luyện góp phần vào sự phát triển của nấm candida, bệnh tim mạch vành, hội chứng ruột rò rỉ và các vấn đề tiêu hóa khác. Để ngăn ngừa các tình trạng trên, bạn nên sử dụng chất làm ngọt tự nhiên để thay thế. Sử dụng tại chỗ của xi-rô cây phong cũng đã được ghi nhận về hiệu quả của nó. Giống như mật ong, xi-rô cây phong giúp giảm viêm da, mờ vết thâm và khô da. Kết hợp với sữa chua, bột yến mạch hoặc mật ong, nó tạo thành một loại mặt nạ dưỡng ẩm tuyệt vời giúp tiêu diệt vi khuẩn. Canada hiện cung cấp gần 80% xi-rô cây phong trên thế giới. Hai bước trong quá trình sản xuất xi-rô phong: 1. Một lỗ được khoan trên thân cây, từ đó một chất lỏng có đường chảy ra và được thu lại trong một thùng treo.
2. Chất lỏng được đun sôi cho đến khi phần lớn nước bay hơi, để lại xi-rô đường đặc. Sau đó nó được lọc để loại bỏ tạp chất.