Nội dung
Vào ngày 59 tháng XNUMX, bay từ Milan đến Chicago, Callas đã dành vài giờ ở Paris. Nhờ một bài tường thuật trên tờ France Soir (nghệ sĩ được tháp tùng bởi một đám đông phóng viên Pháp trên máy bay), chúng ta biết rằng, hóa ra, mục đích chính của chuyến hành quân thần tốc của cô là… ăn tối tại nhà hàng Chez Maxim. Người phóng viên tỉ mỉ viết ra mọi thứ theo từng phút.
«20.00. Đi bộ từ khách sạn đến nhà hàng.
20.06. Callas bước vào căn phòng rộng rãi ở tầng trệt và ngồi vào chiếc bàn dành riêng cho mười bốn người.
20.07. Hoảng sợ trong bếp: 160 con hàu dẹt phải được mở ra trong vài phút. Callas chỉ có một giờ để ăn trưa.
20.30. Cô thích thú với các món ăn: hàu tinh tế nhất, hải sản sốt nho, sau đó là món ăn được đặt tên theo tên cô là “Lamb Saddle by Callas”, súp măng tây tươi và - niềm vui thích cao nhất - Soufflé “Malibran”.
21.30. Tiếng ồn, tiếng ồn ào, ánh đèn pin… Callas rời khỏi nhà hàng… “
Nó cũng được ghi lại rằng vị khách đã ăn một cách ngon miệng và không giấu giếm người khác rằng anh ta rất thích bữa ăn.
Vào thời điểm xảy ra sự kiện được mô tả, tên tuổi của Callas, 35 tuổi nổi như sấm ở cả hai bên bờ đại dương, và không chỉ trong giới hạn hẹp của những người yêu opera, điều này thường không điển hình cho nghệ thuật “lỗi thời” này. Theo ngôn ngữ ngày nay, cô ấy là một “người làm truyền thông”. Cô vướng vào scandal, vụt sáng trong những lời đàm tiếu, chống lại người hâm mộ, phàn nàn về cái giá phải trả của sự nổi tiếng. (“Ở trên đó, rất khó chịu… Những tia sáng vinh quang đang đốt cháy mọi thứ xung quanh.”) Trong mắt những người xung quanh, cô ấy đã biến thành một “con quái vật thiêng”, nhưng cô ấy vẫn chưa thực hiện bước đi chói tai nhất: cô ấy không rời bỏ một triệu phú vì lợi ích của một tỷ phú - không phải vì tiền, mà vì tình yêu lớn. Nhưng lời giải thích chính: Callas đã hát, chẳng giống ai trước hay sau, và cô ấy có những người hâm mộ - từ Nữ hoàng Anh đến những người thợ thêu.
Nếu trong thế kỷ XX ai đó có thể xưng danh là prima donna, thì đó chính là bà, Mary từ tính. Giọng nói của cô ấy (huyền diệu, thần thánh, phấn khích, tương tự như giọng của chim ruồi, lấp lánh như kim cương - điều mà các nhà phê bình đã không chọn được!) Và tiểu sử của cô ấy, có thể so sánh với bi kịch Hy Lạp cổ đại, thuộc về cả thế giới. Và ít nhất bốn quốc gia có lý do nghiêm trọng nhất để coi đó là “của họ”.
Đầu tiên, Hoa Kỳ, nơi cô sinh ra - ở New York, vào ngày 2 tháng 1923 năm 1945, trong một gia đình di cư Hy Lạp, đã nhận được một cái tên dài khi làm lễ rửa tội - Cecilia Sophia Anna Maria. Cùng với họ khó phát âm của cha cô - Kalogeropoulos - nó hoàn toàn không phải là người Mỹ, và cô gái nhanh chóng trở thành Maria Callas. Callas sẽ trở lại Mẹ Mỹ nhiều lần: vào năm 50, khi còn là một sinh viên - để học hát, vào giữa những năm 70, đã trở thành một ngôi sao để độc tấu trên sân khấu của Metropolitan Opera, và vào đầu những năm XNUMX - để giảng dạy.
Thứ hai, Hy Lạp, quê hương lịch sử, nơi, sau khoảng cách giữa cha mẹ, Maria chuyển đến năm 1937 cùng mẹ và chị gái. Tại Athens, cô học tại nhạc viện và lần đầu tiên bước vào sân khấu chuyên nghiệp.
Thứ ba, Ý, quê hương sáng tạo của nó. Năm 1947, Callas 23 tuổi được mời đến Verona để biểu diễn trong lễ hội âm nhạc hàng năm. Tại đây, cô cũng gặp người chồng tương lai của mình, một nhà sản xuất gạch và nhà từ thiện Giovanni Battista Meneghini, người hơn mình gần ba mươi tuổi. Thành phố Romeo và Juliet, và sau Milan, nơi năm 1951 Maria bắt đầu hát tại Teatro alla Scala nổi tiếng, và Sirmion cũ bên bờ Hồ Garda, sẽ trở thành quê hương của cô.
Và cuối cùng là Pháp. Tại đây, nữ hoàng nhạc bel canto đã trải qua một trong những chiến thắng vĩ đại nhất trong cuộc đời mình - vào tháng 1958 năm 16, biểu diễn lần đầu tiên tại Nhà hát Opera Paris với một buổi độc tấu. Thủ đô nước Pháp là địa chỉ cuối cùng của cô. Trong căn hộ ở Paris của mình vào ngày 1977 tháng XNUMX năm XNUMX, cô đã gặp một cái chết không đúng lúc - không tình yêu, không tiếng nói, không thần kinh, không gia đình và bạn bè, với một trái tim trống rỗng, mất đi hương vị cuộc sống…
Vì vậy, bốn trạng thái khác biệt với nhau về các trạng thái chính của nó. Mặc dù, tất nhiên, trong cuộc sống du mục của người nghệ sĩ có nhiều quốc gia và thành phố hơn, và nhiều nơi hóa ra lại vô cùng quan trọng, đáng nhớ và định mệnh đối với cô. Nhưng chúng tôi quan tâm đến một điều khác: chúng đã ảnh hưởng như thế nào đến sở thích ẩm thực của prima donna?
Vali công thức nấu ăn
“Nấu ăn ngon cũng giống như sáng tạo. Ai yêu bếp cũng thích sáng chế ”, Callas nói. Và một lần nữa: “Tôi bắt tay vào công việc kinh doanh với sự nhiệt tình cao độ và tin chắc rằng không còn cách nào khác”. Điều này cũng được áp dụng cho nhà bếp. Cô bắt đầu nấu ăn một cách nghiêm túc khi trở thành một phụ nữ có gia đình. Signor Meneghini, người đàn ông đầu tiên và là người chồng hợp pháp duy nhất của cô, thích ăn uống, hơn nữa, do tuổi tác và béo phì, thức ăn, hạnh phúc của người Ý, gần như thay thế tình dục cho anh ta.
Trong cuốn hồi ký phóng đại của mình, Meneghini mô tả những món ăn ngon mà người vợ trẻ của ông, người đã phát hiện ra tài năng nấu nướng của mình, say mê những món ăn ngon. Và được cho là ở bên bếp lò, nhưng bây giờ, cô ấy đã dành nhiều thời gian hơn là ở bên cây đàn piano. Tuy nhiên, đây là một bức ảnh chụp năm 1955: "Maria Callas trong nhà bếp của cô ấy ở Milan." Nữ ca sĩ tạo dáng nhí nhảnh với máy trộn trên nền tủ quần áo âm tường trông cực kỳ hiện đại.
Trở thành vợ của một quý ông giàu có và ngày càng nổi tiếng, cùng với sự phụ bạc của mình, Maria ngày càng thường xuyên lui tới các nhà hàng hơn.
Hơn nữa, trong chuyến tham quan. Đã nếm thử món này món nọ ở đâu đó, cô không ngần ngại hỏi đầu bếp và ghi ngay công thức vào khăn ăn, thực đơn, phong bì, bất cứ nơi nào cần thiết. Và giấu nó trong ví của cô ấy. Cô đã thu thập những công thức này ở khắp mọi nơi. Từ Rio de Janeiro, cô ấy đã mang đến một phương pháp làm gà với bơ, từ New York - súp đậu đen, từ Sao Paulo - feijoado, từ các đầu bếp của cơ sở Savini ở Milanese, nơi cô ấy thường xuyên đến thăm, cô ấy đã học được công thức chuẩn cho món risotto ở Milan. Ngay cả khi đi du lịch cùng Onassis trên chiếc du thuyền giống như cung điện của anh ta, cô vẫn không thoát khỏi sự cám dỗ - những người sưu tập sẽ hiểu cô! - yêu cầu đầu bếp chính để bổ sung cho bộ sưu tập của bạn công thức làm kem pho mát với nấm cục trắng.
Cách đây vài năm, nhà xuất bản Trenta Editore của Ý đã xuất bản cuốn sách La Divina in cucina (“Thần thánh trong nhà bếp”) với phụ đề “Bí quyết ẩn giấu của Maria Callas”. Câu chuyện về sự xuất hiện của cuốn sách nấu ăn này thật hấp dẫn: một chiếc vali được cho là gần đây đã được tìm thấy thuộc về chính Callas hoặc của domo chính của cô ấy, chứa đầy các công thức nấu ăn viết tay. Cuốn sách bao gồm khoảng một trăm. Khác xa với thực tế rằng Maria đã ít nhất một lần thể hiện sự khôn ngoan về ẩm thực này một cách cá nhân, và trong những năm qua, cô đã dứt khoát từ bỏ nhiều món ăn yêu thích của mình, bao gồm cả mì ống và món tráng miệng. Lý do là tầm thường - giảm cân.
Nghệ thuật đòi hỏi sự hy sinh
Nó trông giống như một giấc mơ, một câu chuyện cổ tích hoặc, như họ vẫn nói ngày nay, là một động thái PR. Vì vậy, sau tất cả, những bức ảnh vẫn tồn tại - những nhân chứng hùng hồn về sự biến đổi kỳ diệu của “con voi” thành một bức tượng cổ. Từ thời thơ ấu và gần ba mươi tuổi, Maria Callas đã bị thừa cân, và sau đó khá nhanh chóng, trong một năm, cô ấy đã giảm gần bốn mươi kg!
Cô bắt đầu “phạm tội” khi vẫn còn là một cô gái, tin và có lẽ đúng, rằng mẹ cô không yêu cô, vụng về và thiển cận, dành tất cả sự quan tâm và dịu dàng cho cô con gái lớn. Không lâu trước khi qua đời, Callas đã viết đầy cay đắng: “Từ năm 12 tuổi, tôi đã làm ngựa để nuôi chúng và thỏa mãn tham vọng cắt cổ của mẹ tôi. Tôi đã làm mọi thứ như họ muốn. Cả mẹ tôi và chị gái tôi bây giờ đều không nhớ tôi đã cho chúng ăn như thế nào trong chiến tranh, tổ chức các buổi hòa nhạc trong văn phòng chỉ huy quân đội, dành tiếng nói của mình cho một điều gì đó khó hiểu, chỉ để kiếm một miếng bánh mì cho chúng. “
Một trong những người viết tiểu sử của Callas, Claude Dufresne, người Pháp, viết: “Âm nhạc và thức ăn là những điểm đến trong cuộc sống của cô ấy. - Từ sáng đến tối cô ấy ăn đồ ngọt, bánh mật, Thổ Nhĩ Kỳ thỏa thích. Vào bữa trưa, tôi ăn mì ống một cách thích thú. Chẳng bao lâu nữa - và ai sẽ chiều chuộng chúng ta tốt hơn chính chúng ta - cô ấy đứng sau bếp và nghĩ ra món ăn yêu thích của mình: hai quả trứng dưới pho mát Hy Lạp. Thức ăn này không thể gọi là nhạt, nhưng đứa trẻ cần một chế độ ăn nhiều calo như vậy để hát hay: thời đó, nhiều người cho rằng một người hát hay thì không thể gầy. Điều này giải thích tại sao mẹ của đứa trẻ thần kỳ không can thiệp vào việc con gái mình nghiện đồ ăn. “
Đến năm 80 tuổi, trọng lượng của Maria đã vượt quá XNUMX kg. Cô ấy phức tạp kinh khủng, học cách che giấu khuyết điểm hình thể dưới lớp quần áo “chỉnh chu”, và với những kẻ dám chế giễu, cô ấy trả lời bằng tất cả sức mạnh của một khí chất phương nam bùng nổ. Khi một ngày nọ, một nhân viên sân khấu tại Nhà hát Opera Athens tiết lộ điều gì đó mỉa mai về sự xuất hiện của cô ở hậu trường, cô ca sĩ trẻ đã ném thứ đầu tiên đến tay anh ta. Đó là một chiếc ghế đẩu…
Chiến tranh thế giới thứ hai đã tàn, thực phẩm ít gặp vấn đề hơn, và Maria đã tăng thêm được hai mươi kg. Đây là cách Meneghini, chồng tương lai và nhà sản xuất của cô, mô tả ấn tượng của cô về cuộc gặp gỡ đầu tiên vào mùa hè năm 1947 tại nhà hàng Pedavena ở Verona: “Cô ấy trông giống như một xác thịt không có hình dáng vụng về. Mắt cá chân của cô ấy có độ dày tương đương với bắp chân của cô ấy. Cô ấy di chuyển một cách khó khăn. Tôi không biết phải nói gì, nhưng nụ cười chế giễu và ánh mắt khinh thường của một số khách đã tự nói lên điều đó. ”
Và mặc dù Meneghini được giao vai Pygmalion trong số phận của Callas, điều này chỉ đúng một phần: nếu bản thân Galatea khét tiếng của anh ta không muốn thoát khỏi gông cùm của mỡ, thì khó có ai có thể tác động đến diva cố chấp. Được biết, đạo diễn Luchino Visconti đã ra tối hậu thư cho cô: việc chung sân khấu La Scala của họ chỉ có thể thực hiện được nếu Maria giảm cân. Động cơ chính để từ bỏ đồ ngọt, bột mì và nhiều sản phẩm khác, tự hành hạ bản thân bằng cách mát-xa và tắm kiểu Thổ Nhĩ Kỳ chỉ khiến cô khát khao những vai diễn mới. Trong sự sáng tạo, và với sự xuất hiện trong cuộc đời của tỷ phú Onassis và trong tình yêu, cô ấy mắc chứng cuồng ăn, háu ăn, háu ăn như vậy.
Callas đã phá hủy trọng lượng dư thừa một cách triệt để nhất - bằng cách nuốt một con sán dây, hay nói cách khác là một con sán dây. Có lẽ đây chỉ là một truyền thuyết, một giai thoại khó chịu. Nhưng, họ nói rằng lúc đó cô ấy bắt đầu viết “chúng tôi” bằng chữ cái, có nghĩa là bản thân và con sâu. Có thể con sán dây đã xâm nhập vào cơ thể cô ấy từ một chế độ ăn kiêng với món chính là tartare - thịt sống thái nhỏ với gia vị và rau thơm.
Bruno Tosi, chủ tịch Hiệp hội Maria Callas Quốc tế, cho biết: “Cô ấy thích ăn, đặc biệt là bánh ngọt và bánh pudding,“ nhưng chủ yếu ăn salad và bít tết. Cô đã giảm cân bằng cách tuân theo một chế độ ăn kiêng dựa trên các loại cocktail có chứa i-ốt. Đó là một chế độ nguy hiểm ảnh hưởng đến hệ thần kinh trung ương, nó làm thay đổi quá trình trao đổi chất, nhưng từ vịt con xấu xí Callas đã biến thành thiên nga xinh đẹp. “
Báo chí vốn từng giễu cợt về thân hình phóng khoáng của cô nay lại viết rằng Callas có vòng eo thon gọn hơn Gina Lollobrigida. Đến năm 1957, Maria nặng 57 kg và cao 171 cm. Giám đốc của New York Metropolitan Opera, Rudolph Bing, đã nhận xét về điều này: “Trái ngược với những gì thường xảy ra với những người đột ngột giảm cân, không có điều gì ở ngoại hình của cô ấy khiến tôi nhớ rằng chỉ gần đây cô ấy là một phụ nữ cực kỳ béo. Cô ấy tự do và thoải mái một cách đáng ngạc nhiên. Dường như hình bóng và duyên dáng đã đến với cô từ khi mới sinh ra. “
Than ôi, "chỉ như vậy" cô ấy đã không nhận được bất cứ điều gì. “Đầu tiên tôi giảm cân, sau đó tôi mất giọng, bây giờ tôi mất Onassis” - những lời này của Callas sau này khẳng định quan điểm rằng việc giảm cân “thần kỳ” cuối cùng đã ảnh hưởng thảm khốc đến khả năng thanh nhạc và trái tim của cô. Vào cuối cuộc đời, La Divina đã viết trong một trong những bức thư của mình cho Onassis tài giỏi, người thích góa phụ của Tổng thống Kennedy hơn bà: “Tôi luôn nghĩ: tại sao mọi thứ lại đến với tôi khó khăn như vậy? Sắc đẹp của tôi. Giọng của tôi. Hạnh phúc ngắn ngủi của tôi… “
"Mia cake" của Maria Callas
Những gì bạn cần:
- 2 chén đường
- 1 ly sữa
- 4 trứng
- Chén bột 2
- 1 quả vani
- 2 muỗng cà phê với một đống men khô
- muối
- đường mịn
Phải làm gì:
Đun sôi sữa với một quả vani đã được cắt đôi theo chiều dọc (dùng mũi dao nạo hết hạt ra khỏi sữa) rồi lấy ra khỏi bếp. Tách lòng trắng khỏi lòng đỏ. Xay lòng trắng với 1 cốc đường. Đổ sữa nóng thành dòng loãng, thỉnh thoảng khuấy đều. Rây bột mì, trộn với men và muối. Cho dần dần bột mì vào hỗn hợp sữa và trứng, khuấy nhẹ. Trong một bát riêng, đánh lòng trắng thành bông xốp, cho dần phần đường còn lại vào, tiếp tục đánh. Cho từng phần nhỏ lòng trắng trứng đã đánh bông vào bột, dùng thìa nhào từ trên xuống dưới. Chuyển hỗn hợp thu được vào một chảo nướng đã được bôi mỡ và tráng bột với một lỗ ở giữa. Nướng ở nhiệt độ 180 ° C cho đến khi bánh nổi lên và bề mặt chuyển vàng, 50-60 phút. Sau đó lấy bánh ra, để trên giá dây tránh gió lùa. Khi nó đã nguội hoàn toàn, nó sẽ dễ dàng được lấy ra khỏi khuôn. Ăn kèm với đường bột.