Bài báo này là bản dịch từ tiếng Anh của một báo cáo khoa học của Chủ tịch Ủy ban Bác sĩ về Y học Ý thức (Hoa Kỳ) Andrew Nicholson. Nhà khoa học thuyết phục rằng bệnh tiểu đường không phải là một câu. Những người mắc bệnh này có thể cải thiện quá trình của bệnh hoặc thậm chí khỏi hoàn toàn nếu họ chuyển sang chế độ ăn thuần chay bao gồm các loại thực phẩm tự nhiên, không qua tinh chế.
Andrew Nicholson viết rằng ông và một nhóm các nhà khoa học đã so sánh hai chế độ ăn kiêng: chế độ ăn thuần chay giàu chất xơ và ít chất béo và chế độ ăn kiêng được Hiệp hội Tiểu đường Hoa Kỳ (ADA) áp dụng phổ biến nhất.
“Chúng tôi đã mời những người mắc bệnh tiểu đường không phụ thuộc insulin, cũng như vợ / chồng và bạn tình của họ, và họ phải tuân theo một trong hai chế độ ăn kiêng trong ba tháng. Nicholson lưu ý: Thức ăn được chuẩn bị bởi những người phục vụ ăn uống, vì vậy những người tham gia chỉ cần hâm nóng thức ăn ở nhà.
Thực phẩm thuần chay được làm từ rau, ngũ cốc, các loại đậu và trái cây và không bao gồm các thành phần tinh chế như dầu hướng dương, bột mì cao cấp và mì ống được làm từ bột mì cao cấp. Chất béo chỉ chiếm 10 phần trăm calo, trong khi carbohydrate phức hợp chiếm 80 phần trăm calo. Họ cũng nhận được 60-70 gam chất xơ mỗi ngày. Cholesterol hoàn toàn không có.
Quan sát thấy từ cả hai nhóm đến trường đại học để họp hai lần một tuần. Khi nghiên cứu này được lên kế hoạch, một số câu hỏi đã đặt ra trước các nhà khoa học. Liệu những người mắc bệnh tiểu đường và bạn đời của họ có quyết định tham gia vào nghiên cứu này không? Liệu họ có thể thay đổi thói quen ăn uống và ăn theo cách mà chương trình yêu cầu họ ăn trong vòng ba tháng không? Liệu có thể tìm được những nhà cung cấp dịch vụ ăn uống đáng tin cậy, những người sẽ chuẩn bị các bữa ăn thuần chay hấp dẫn và theo quy định của ADA không?
“Những nghi ngờ đầu tiên tan biến rất nhanh. Hơn 100 người đã trả lời quảng cáo mà chúng tôi gửi cho tờ báo vào ngày đầu tiên. Mọi người nhiệt tình tham gia nghiên cứu. Một người tham gia cho biết: “Tôi đã rất ngạc nhiên về hiệu quả của chế độ ăn thuần chay ngay từ đầu. Nicholson viết: Cân nặng và lượng đường trong máu của tôi ngay lập tức bắt đầu giảm.
Nhà khoa học đặc biệt lưu ý rằng một số người tham gia đã rất ngạc nhiên bởi họ thích nghi tốt như thế nào với chế độ ăn uống thử nghiệm. Một người trong số họ đã lưu ý như sau: "Nếu ai đó nói với tôi 12 tuần trước rằng tôi sẽ hài lòng với một chế độ ăn chay hoàn toàn, tôi sẽ không bao giờ tin điều đó."
Một người tham gia khác mất nhiều thời gian hơn để thích nghi: “Ban đầu, chế độ ăn kiêng này rất khó tuân theo. Nhưng cuối cùng tôi đã giảm được 17 pound. Tôi không còn dùng thuốc điều trị bệnh tiểu đường hay cao huyết áp nữa. Vì vậy, nó đã có ảnh hưởng rất tích cực đến tôi. ”
Một số đã cải thiện được các bệnh khác: “Bệnh hen suyễn không còn làm phiền tôi nhiều nữa. Tôi không còn dùng nhiều thuốc hen suyễn nữa vì tôi thở tốt hơn. Tôi cảm thấy rằng tôi, một bệnh nhân tiểu đường, bây giờ có triển vọng tốt hơn, chế độ ăn uống này phù hợp với tôi ”.
Cả hai nhóm đều tuân thủ nghiêm ngặt chế độ ăn theo quy định. Nhưng chế độ ăn thuần chay đã cho thấy những lợi ích. Lượng đường trong máu lúc đói thấp hơn 59% ở nhóm ăn chay so với nhóm ADA. Những người ăn chay trường cần ít thuốc hơn để kiểm soát lượng đường trong máu của họ, và nhóm ADA cần lượng thuốc tương tự như trước đây. Những người ăn chay trường uống ít thuốc hơn, nhưng bệnh của họ được kiểm soát tốt hơn. Nhóm ADA giảm trung bình 8 pound trọng lượng, trong khi những người ăn chay trường giảm khoảng 16 pound. Những người ăn chay trường cũng có mức cholesterol thấp hơn so với nhóm ADA.
Bệnh tiểu đường có thể gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến thận và do đó, protein được bài tiết qua nước tiểu. Một số đối tượng có lượng protein cao trong nước tiểu khi bắt đầu nghiên cứu, và điều này không cải thiện vào cuối nghiên cứu ở những bệnh nhân ăn kiêng ADA. Hơn nữa, một số người trong số họ sau 12 tuần bắt đầu mất nhiều protein hơn. Trong khi đó, những bệnh nhân trong chế độ ăn thuần chay bắt đầu thải lượng protein qua nước tiểu ít hơn nhiều so với trước đây. Chín mươi phần trăm những người tham gia nghiên cứu mắc bệnh tiểu đường loại 90 tuân theo chế độ ăn thuần chay, ít chất béo và đi bộ, đạp xe hoặc tập thể dục có thể ngừng sử dụng thuốc nội trong vòng chưa đầy một tháng. 2% bệnh nhân đã dùng insulin không còn nhu cầu nữa.
Trong một nghiên cứu của Tiến sĩ Andrew Nicholson, lượng đường trong máu được theo dõi ở bảy bệnh nhân tiểu đường loại 2 đang thực hiện chế độ ăn thuần chay ít chất béo nghiêm ngặt trong 12 tuần.
Ngược lại, ông so sánh lượng đường trong máu của họ với 28 bệnh nhân tiểu đường được chỉ định chế độ ăn kiêng truyền thống ít chất béo ADA. Bệnh nhân tiểu đường theo chế độ ăn thuần chay đã giảm 12% lượng đường trong máu, trong khi những người theo chế độ ăn ít chất béo ADA giảm 16% lượng đường trong máu. Nhóm ăn chay giảm trung bình 8 pound trọng lượng cơ thể, trong khi những người ở nhóm ăn kiêng truyền thống chỉ giảm hơn XNUMX pound.
Hơn nữa, một số đối tượng từ nhóm thuần chay có thể ngừng hoàn toàn hoặc một phần thuốc trong quá trình nghiên cứu, trong khi không có đối tượng nào ở nhóm truyền thống.
Thông tin từ các nguồn mở