Ít người trong chúng ta đã nghe nói về cây nhựa ruồi Paraguay. Có lẽ vì nó chỉ mọc ở Nam Mỹ, trên lãnh thổ của Argentina và Paraguay. Nhưng chính loài thực vật thanh lịch và không cầu kỳ này lại mang đến cho con người bạn đời - hay người bạn đời yerbu - một thức uống do thần mắt xanh Paya Sharume tặng cho người da đỏ. Trong nhiều thế kỷ, Mate đã giúp đỡ những người da đỏ sống trong điều kiện khắc nghiệt của selva, và sau đó là những người chăn cừu-gauchos. Giờ đây, cư dân của các siêu đô thị đang ngày càng sử dụng các đặc tính độc đáo của nó, mà cuộc sống của chúng giống như một con sóc đang chạy trong bánh xe. Mate tiếp thêm sinh lực và làm ấm, làm dịu và nuôi dưỡng, và truyền thống uống nó giống như một nghi lễ thực sự - bí ẩn và quyến rũ, giống như chính Nam Mỹ.
Mate được coi là thức uống lâu đời nhất trên trái đất: ngay từ đầu thiên niên kỷ thứ bảy trước Công nguyên, người da đỏ Nam Mỹ đã tôn kính nó như một món quà từ các vị thần. Có một truyền thuyết của người da đỏ Paraguay về chiếc chiếu: bằng cách nào đó, vị thần mắt xanh Paya Sharume quyết định từ Mountain World xuống Trái đất để xem cuộc sống của mọi người. Anh và một số người tùy tùng của mình đã đi bộ rất lâu qua khu vực selva, không có thức ăn và nước uống, cho đến khi, cuối cùng, họ nhìn thấy một túp lều cô đơn. Nó là nơi sinh sống của một ông già và cô con gái xinh đẹp tuyệt trần của ông ta. Ông lão ân cần chào hỏi khách, dọn món gà duy nhất của mình cho bữa tối và chuẩn bị chỗ ở cho đêm. Sáng hôm sau, Paya Sharume hỏi ông lão tại sao họ lại sống ẩn dật như vậy. Rốt cuộc, một cô gái có vẻ đẹp hiếm có như vậy cần một chú rể giàu có. Ông già trả lời rằng vẻ đẹp của con gái ông là thuộc về các vị thần. Quá ngạc nhiên, Paya Sharume quyết định cảm ơn những người chủ hiếu khách: ông đã dạy ông già cách làm nông, truyền kiến thức chữa bệnh cho ông, và biến cô con gái xinh đẹp của mình thành một loài thực vật giúp ích cho mọi người - không phải bằng vẻ đẹp của nó mà là có ích. đặc tính.
Vào thế kỷ XNUMX, sự đô hộ của châu Âu trên lục địa này bắt đầu, và các tu sĩ Dòng Tên Tây Ban Nha đã tìm hiểu về tấm thảm. Đó là từ họ mà đồ uống mang tên lịch sử của nó "bạn đời", nhưng từ này có nghĩa là bí ngô khô - mati, từ đó "trà Paraguay" được uống. Bản thân thổ dân da đỏ Guarani đã gọi nó là “yerba”, có nghĩa là “cỏ”.
Các tu sĩ Dòng Tên coi truyền thống uống rượu bạn đời trong vòng tròn là một nghi lễ ma quỷ, và bản thân đồ uống được coi là một loại thuốc được thiết kế để mê hoặc và tiêu diệt, vì vậy văn hóa uống rượu bạn đời đã bị xóa bỏ một cách tàn bạo. Vì thế, Padre Diego de Torres tuyên bố rằng người da đỏ uống rượu bạn đời để củng cố sự thông đồng của họ với ma quỷ.
Tuy nhiên, bằng cách này hay cách khác, người bạn đời như một sự tò mò bắt đầu thâm nhập vào châu Âu với cái tên “trà Dòng Tên”.
Người mẹ một lần nữa được tưởng nhớ trong XIX Thế kỷ sau một loạt các cuộc cách mạng giải phóng ở Nam Mỹ: như một biểu tượng của bản sắc dân tộc, ông đã chiếm một vị trí danh dự trên bàn ăn không chỉ của những người bình thường, mà còn của tầng lớp quý tộc mới của Argentina và Paraguay. Thời trang thẩm mỹ viện của người bạn đời uống rượu ra đời: hương vị của đồ uống trong một chiếc bình có nắp đậy kín có nghĩa là thái độ của một cô gái trẻ đối với một quý ông. Người bạn đời ngọt ngào với mật ngọt có nghĩa là tình bạn, người bạn đời cay đắng có nghĩa là sự thờ ơ, người bạn đời với mật ngọt nói lên sự khao khát của những người yêu nhau.
Đối với những con gauchos đơn giản và những người chăn cừu từ selva Nam Mỹ, bạn đời luôn không chỉ là một món đồ uống. Nó có thể làm dịu cơn khát của mình giữa cái nóng giữa trưa, ấm áp vào ban đêm, tiếp thêm sức mạnh cho một ổ gia súc dài mới. Theo truyền thống, gauchos uống người bạn đời đắng, được ủ mạnh - một biểu tượng của một người đàn ông thực thụ, phong lưu và quen với cuộc sống du mục. Theo ghi nhận của một số nhà nghiên cứu về truyền thống Nam Mỹ, tốt hơn hết là một con gaucho dậy sớm hơn dự kiến hai giờ, nếu chỉ uống rượu bạn đời chậm rãi.
Có nhiều truyền thống uống rượu, tất cả đều mang bản chất vùng miền.
Đối với Argentina, nhà cung cấp đồ uống chính ngày nay, matepita là một sự kiện gia đình chỉ dành cho một nhóm người hẹp.
Và nếu bạn được mời đến một người bạn đời buổi tối ở Argentina, hãy chắc chắn rằng họ tin tưởng bạn và coi bạn là một người thân yêu. Thông thường, trò đùa xung quanh bàn, chia sẻ tin tức, người bạn đời đóng vai trò là nhân tố thống nhất, bởi vì một chiếc bình bí ngô được chuyển xung quanh. Chủ nhân của ngôi nhà tự tay pha chế cho người bạn đời và phục vụ nó trước tiên cho thành viên được kính trọng nhất trong gia đình.
Ở Paraguay, ngụm đầu tiên của người bạn đời lại là một câu chuyện hoàn toàn khác: người uống trước bị coi là kẻ ngốc. Tất cả những người có mặt tại buổi nhậu nhẹt phủ nhận điều này, tuy nhiên, người có “số phận” như vậy sẽ luôn nhổ nước bọt lên vai anh ta, nói: “Tôi không phải là kẻ ngốc, mà là người đã bỏ bê anh ta”.
Mặt khác, người Brazil ủ bạn tình trong một cái thùng lớn, và người đổ bạn tình được khán giả gọi là “cebador”, tức là “người pha trò”. Người làm bếp đảm bảo rằng luôn có củi và than trong lò, anh ta cũng chịu trách nhiệm đảm bảo rằng khách luôn có đồ uống trong bếp.
Chỉ trong những năm 30 XX kỷ trên chiếu lại gây chú ý không chỉ ở quê hương anh. Các nhà khoa học châu Âu quan tâm đến thực tế rằng những con gauchos Argentina trong những lần lùa gia súc dài ngày có thể dành cả ngày trong yên ngựa, không nghỉ ngơi, dưới cái nắng như thiêu đốt, chỉ sử dụng một loại nhựa ruồi Paraguay. Trong quá trình nghiên cứu do Viện Pasteur Paris thực hiện, người ta đã chỉ ra rằng nguyên liệu thô của một cây selva kín đáo chứa gần như tất cả các chất dinh dưỡng và vitamin mà một người cần hàng ngày! Lá cây nhựa ruồi Paraguay chứa vitamin A, vitamin B, vitamin C, E, P, kali, mangan, natri, sắt và khoảng 196 nguyên tố vi lượng hoạt động hơn! Chính thứ “cocktail” này đã làm cho người bạn đời trở thành một công cụ không thể thiếu trong cuộc chiến chống lại chứng mệt mỏi mãn tính, trầm cảm và chứng loạn thần kinh: nó tiếp thêm sinh lực và đồng thời giảm bớt lo lắng. Mate đơn giản là cần thiết cho những người gặp vấn đề với áp suất: nó làm tăng áp suất thấp và giảm áp suất cao. Và sau đó, mate là một thức uống rất ngon với hương vị ngọt ngào và đồng thời có vị chua.
Cách nấu ăn đúng cách là gì? Theo truyền thống, nó được nấu trong một tàu bầu khô - Người da đỏ Nam Mỹgọi anh ấy nhưng với bạn. Ở Nga, cái tên “kalabas” hay “calabash” (từ “bí ngô” trong tiếng Tây Ban Nha) đã bắt nguồn từ nguồn gốc. Chính quả bí ngô, có cấu trúc xốp, đã tạo cho chiếu có hương vị độc đáo và dễ nhận biết.
Nhưng trước người bạn đời đầu tiên, vật nuôi cần được hồi sinh: vì điều này, người bạn đời được đổ vào đó (khoảng một nửa sản phẩm khô cho mỗi ống nghiệm), đổ với nước và để trong hai đến ba ngày. Điều này được thực hiện để chất tannin chứa trong tấm chiếu "hoạt động" qua cấu trúc xốp của bầu và làm sạch nó khỏi mùi thừa. Sau thời gian này, bí được làm sạch và lau khô. Nói chung, chăm sóc đúng cách là cần thiết đối với calabash: sau mỗi matepita, nó phải được làm sạch kỹ lưỡng và làm khô.
Một yếu tố cần thiết khác để có matepiya thích hợp là bombilla - một ống lọc mà qua đó đồ uống được nhấm nháp từ từ. Theo truyền thống, nó được làm bằng bạc, có tác dụng khử trùng hoàn hảo. Với truyền thống Nam Mỹ uống bạn đời từ một bình trong một vòng tròn, điều này đơn giản là cần thiết. Cây gậy được ngâm trong bình có đồ uống, quay về phía người uống. Di chuyển nó hoặc kéo nó ra đơn giản là không thể chấp nhận được.
Và tất nhiên không thể không nhắc đến chiếc vại - một chiếc bình đặc biệt có vòi hẹp dùng để đun nước cho bạn đời. Nước, cũng như cách pha chế thích hợp, là những thành phần quan trọng của một thức uống ngon. Nước phải được đun sôi, sau đó để nguội xuống 70-80 độ. Tất nhiên, trong thế giới hiện đại, ngày càng hiếm để tìm thấy một chiếc đồng hồ để bạn đời nhàn nhã uống rượu, nhưng người bạn đời cũng có thể được ủ trong một nhà máy thông thường của Pháp. Tất nhiên, "niềm say mê" của việc uống rượu sẽ biến mất, nhưng điều này sẽ không ảnh hưởng đến các đặc tính có lợi của sản phẩm. Mate - trà của người Inca và dòng Tên, một loại cocktail tự nhiên độc đáo mang đến cho người dân Paraguay - một loài thực vật khiêm tốn mọc ở vùng selva của Argentina bị ánh nắng mặt trời thiêu đốt; một thức uống của gauchos can đảm và senoritas quyến rũ của Argentina ngày càng có thể được tìm thấy trên bàn của một cư dân của thành phố. Tất nhiên, trong khuôn khổ cuộc sống hiện đại, nơi mọi thứ đều cầu kỳ và không rõ vì đâu và vì sao họ vội vàng, không phải lúc nào cũng có thời gian và cơ hội cho những cuộc nhậu nhẹt thực sự của mẹ. Tuy nhiên, những người đã đánh giá cao calabash và bombilla mate sẽ không thể uống rượu mate được chuẩn bị trên báo chí Pháp. Đó là một kiểu báng bổ. Bạn nói Snobbery. Có lẽ. Nhưng thật tuyệt làm sao, khi nhấm nháp người bạn đời qua chiếc bombilla, hãy tưởng tượng mình là một gaucho dũng cảm, đang nhìn vào khoảng không của selva khắc nghiệt. PS