Bải cỏ

Mô tả

Mead - một thức uống có cồn với độ mạnh khoảng 5-16., Được làm từ mật ong. Tỷ lệ đường thay đổi từ 8 đến 10%.

Các địa điểm khảo cổ cổ đại nhất ở Nga, có niên đại từ thế kỷ 7-6 trước Công nguyên, tìm thấy bằng chứng về việc người dân bản địa sản xuất đồ uống dựa trên mật ong. Vì vậy, Mead là đồ uống có cồn lâu đời nhất ở Nga. Ong là loài côn trùng thần thánh, và thức uống mật ong là nguồn sức mạnh, sự bất tử, trí tuệ, tài hùng biện và khả năng kỳ diệu.

Ngoài các dân tộc Slav, các bằng chứng về nguồn gốc cổ xưa của thức uống này còn có trong lịch sử của người Phần Lan, người Đức và người Hy Lạp.

Thức uống mật ong này người ta đặt trong thùng gỗ sồi để lên men tự nhiên và chôn xuống đất từ ​​5-20 năm. Sau đó, họ bắt đầu sử dụng phương pháp nấu ăn, cho phép có được thức uống hoàn chỉnh trong một tháng. Theo truyền thống, những thức uống này được mọi người sử dụng trong các sự kiện quan trọng (sinh nở, tán tỉnh, đám cưới, đám tang).

Tùy thuộc vào phương pháp nấu ăn, Mead được chia thành nhiều loại:

• một thời gian nấu ăn (trẻ, bình thường, mạnh mẽ, đại diện);
• bằng cách bổ sung thêm rượu (có và không);
• tại thời điểm thêm một phần mật ong trong quá trình nấu ăn (ở cuối thành phẩm hoặc không tăng thêm).
• sử dụng hoặc không đun sôi mật ong trước quá trình lên men;
• bổ sung các chất trám (say cay và dựa trên cây bách xù, gừng, quế, đinh hương, hồng hông, hoặc ớt cay).

Nấu ăn tại nhà

Ở nhà, Mead rất dễ làm. Có hai phương pháp nấu thịt truyền thống là không và có luộc.

1. Mead mà không cần đun sôi. Đối với điều này, bạn cần lấy nước đun sôi (1 l), mật ong và nho khô (50 g). Mật ong hòa tan với nước và rửa thêm nho khô trong nước lạnh. Nho khô cần thiết cho sự phát triển của vi khuẩn axit và bắt đầu quá trình lên men. Hơn nữa, khả năng của đồ uống trong tương lai để đậy nắp hoặc đĩa bị rò rỉ và để trong hai ngày ở nhiệt độ phòng. Lọc đồ uống qua vải thưa và đổ vào chai có nút kín. Trước khi uống nên để nơi thoáng mát (tủ lạnh hoặc hầm) để được 2-3 tháng. Sau khoảng thời gian này, đồ uống đã sẵn sàng để uống.
2. Mead với nước sôi. Công thức này cung cấp một lượng lớn thành phẩm và để chuẩn bị, bạn cần mật ong (5.5 kg), nước (19 ml), chanh (1 cái) và men (100 g). Hòa tan mật ong với sáu lít nước, đổ nước chanh vào và đun sôi. Đun sôi phải trong 15 phút ở lửa nhỏ, khuấy liên tục và vớt bọt. Hỗn hợp phải nguội đến nhiệt độ phòng. Đổ phần nước còn lại và cho một nửa số men vào. Để quá trình lên men đầy đủ, thức uống cần một tháng trong hộp kín có ống thông hơi, hạ xuống nước. Sau đó cho phần men còn lại vào và để ngấm thêm một tháng. Lọc lấy nước uống xong, đổ vào chai đậy kín, để nơi thoáng mát từ 4-6 tháng.

Tốt nhất nên uống Mead như một loại rượu khai vị trước bữa ăn khoảng 10-15 phút. Nó sẽ đánh thức cảm giác thèm ăn, và các chất dinh dưỡng sẽ đi vào máu với khối lượng tối đa.