Thịt giết nhiều người hơn người ta tưởng

Có nhiều lý do để từ bỏ thịt. Thịt chứa các chất rất độc hại gây ra một số lượng lớn các ca tử vong và bệnh tật. Ăn thịt thường xuyên làm tăng nguy cơ tử vong do mọi nguyên nhân, bao gồm cả bệnh tim và ung thư.

Kết luận này được các nhà khoa học đưa ra là kết quả của một nghiên cứu liên bang mà họ tiến hành dưới sự bảo trợ của Viện Ung thư Quốc gia và được ghi lại trong Cơ quan Lưu trữ Nội khoa Hoa Kỳ.

Nghiên cứu bao gồm hơn nửa triệu nam giới và phụ nữ từ 50 đến 71 tuổi, đồng thời nghiên cứu chế độ ăn uống và các thói quen ảnh hưởng đến sức khỏe khác của họ. Trong vòng 10 năm, từ 1995 đến 2005, 47 nam giới và 976 phụ nữ đã chết. Các nhà nghiên cứu có điều kiện chia các tình nguyện viên thành 23 nhóm. Tất cả các yếu tố chính đã được tính đến - tiêu thụ trái cây tươi và rau quả, hút thuốc, tập thể dục, béo phì, v.v. Những người ăn nhiều thịt - khoảng 276 g thịt đỏ hoặc thịt chế biến mỗi ngày được so sánh với những người ăn ít thịt đỏ - chỉ 5 g mỗi ngày.

Phụ nữ ăn nhiều thịt đỏ có nguy cơ tử vong do ung thư tăng 20% ​​và nguy cơ tử vong do bệnh tim mạch tăng 50% so với phụ nữ ăn ít thịt. Đàn ông ăn nhiều thịt có nguy cơ tử vong do ung thư cao hơn 22% và nguy cơ tử vong do bệnh tim mạch cao hơn 27%.

Nghiên cứu cũng bao gồm dữ liệu về thịt trắng. Hóa ra việc tăng tiêu thụ thịt trắng thay vì thịt đỏ có liên quan đến việc giảm nhẹ nguy cơ tử vong. Tuy nhiên, tiêu thụ nhiều thịt trắng có nguy cơ làm tăng nguy cơ tử vong nghiêm trọng.

Vì vậy, dựa trên dữ liệu nghiên cứu, 11% trường hợp tử vong ở nam giới và 16% trường hợp tử vong ở phụ nữ có thể được ngăn chặn nếu mọi người giảm tiêu thụ thịt đỏ. Thịt chứa một số hóa chất gây ung thư cũng như chất béo không lành mạnh. Tin tốt là chính phủ Hoa Kỳ hiện khuyến nghị một chế độ ăn uống dựa trên thực vật với trọng tâm là trái cây, rau và ngũ cốc nguyên hạt. Tin xấu là nó cũng loại bỏ các khoản trợ cấp nông nghiệp khổng lồ để giữ giá thịt giảm và khuyến khích tiêu thụ thịt.

Chính sách giá lương thực của chính phủ góp phần làm trầm trọng thêm những rủi ro liên quan đến thói quen không lành mạnh như tiêu thụ thịt. Tin xấu khác là nghiên cứu của Viện Ung thư Quốc gia chỉ báo cáo “nguy cơ tử vong tăng lên do ăn thịt”. Cần lưu ý rằng nếu ăn thịt có thể giết chết một số lượng lớn người, thậm chí có thể làm cho nhiều người bị bệnh nặng. Thực phẩm giết chết hoặc làm cho người bệnh hoàn toàn không được coi là thực phẩm.

Tuy nhiên, ngành công nghiệp thịt lại nghĩ khác. Cô ấy tin rằng nghiên cứu khoa học là không thể đạt được. Chủ tịch điều hành Viện Thịt Hoa Kỳ James Hodges cho biết: “Các loại thịt là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh, cân bằng và nghiên cứu cho thấy chúng thực sự mang lại cảm giác hài lòng và no lâu, có thể giúp kiểm soát cân nặng. Trọng lượng cơ thể tối ưu góp phần mang lại sức khỏe tổng thể tốt. ”

Câu hỏi đặt ra là liệu có đáng để mạo hiểm chỉ một cuộc đời để trải nghiệm một chút hài lòng và no đủ, điều có thể dễ dàng đạt được bằng cách ăn các loại thực phẩm lành mạnh - trái cây, rau, ngũ cốc, các loại đậu, quả hạch và hạt hay không.

Dữ liệu mới xác nhận nghiên cứu trước đây: ăn thịt làm tăng nguy cơ phát triển ung thư tuyến tiền liệt lên 40%. Chỉ gần đây, các bậc cha mẹ mới biết rằng con cái của họ có nguy cơ phát triển bệnh bạch cầu tăng 60% nếu chúng được cho ăn các sản phẩm thịt như giăm bông, xúc xích và bánh mì kẹp thịt. Người ăn chay sống lâu hơn và khỏe mạnh hơn.

Gần đây hơn, nghiên cứu y học đã chỉ ra rằng một chế độ ăn chay cân bằng hợp lý, trên thực tế, có thể là một lựa chọn lành mạnh. Điều này đã được chứng minh trong một nghiên cứu với hơn 11 tình nguyện viên. Trong suốt 000 năm, các nhà khoa học từ Oxford đã nghiên cứu tác động của chế độ ăn chay đối với tuổi thọ, bệnh tim, ung thư và nhiều bệnh khác.

Kết quả của cuộc nghiên cứu đã khiến cộng đồng người ăn chay sửng sốt, nhưng không phải những ông chủ của ngành công nghiệp thịt: “Những người ăn thịt có nguy cơ tử vong vì bệnh tim cao gấp đôi, 60% khả năng chết vì ung thư và 30% khả năng chết vì những thứ khác. nguyên nhân. ”  

Ngoài ra, tỷ lệ béo phì, tiền đề cho sự phát triển của nhiều bệnh, bao gồm bệnh túi mật, tăng huyết áp và tiểu đường, thấp hơn đáng kể ở những người theo chế độ ăn chay. Theo một báo cáo của Đại học Johns Hopkins dựa trên 20 nghiên cứu đã được công bố khác nhau và các nghiên cứu quốc gia về cân nặng và hành vi ăn uống, người Mỹ ở mọi lứa tuổi, giới tính và chủng tộc ngày càng béo hơn. Nếu xu hướng này tiếp tục, 75% người trưởng thành ở Mỹ sẽ bị thừa cân vào năm 2015.

Bây giờ nó gần như đã trở thành tiêu chuẩn để thừa cân hoặc béo phì. Hơn 80% phụ nữ Mỹ gốc Phi trên 40 tuổi bị thừa cân, trong đó 50% thuộc nhóm béo phì. Điều này khiến họ đặc biệt dễ mắc bệnh tim, tiểu đường và các loại ung thư. Chế độ ăn chay cân bằng có thể là câu trả lời cho đại dịch béo phì ở Hoa Kỳ và nhiều quốc gia khác.  

Những người hạn chế lượng thịt trong chế độ ăn uống của họ cũng có ít vấn đề về cholesterol hơn. Viện Y tế Quốc gia Hoa Kỳ đã nghiên cứu 50 người ăn chay và phát hiện ra rằng những người ăn chay sống lâu hơn, có tỷ lệ mắc bệnh tim và tỷ lệ ung thư thấp hơn đáng kể so với những người Mỹ ăn thịt. Và vào năm 000, Tạp chí của Hiệp hội Y khoa Hoa Kỳ đã báo cáo rằng một chế độ ăn chay có thể ngăn ngừa 1961-90% bệnh tim.

Những gì chúng ta ăn là rất quan trọng đối với sức khỏe của chúng ta. Theo Hiệp hội Ung thư Hoa Kỳ, có tới 35% trong số 900 bệnh ung thư mới phát hiện mỗi năm ở Hoa Kỳ có thể được ngăn ngừa bằng cách tuân theo các hướng dẫn về chế độ ăn uống phù hợp. Nhà nghiên cứu Rollo Russell viết trong ghi chú của mình về căn nguyên của bệnh ung thư: “Tôi phát hiện ra rằng trong số XNUMX quốc gia mà hầu hết mọi người ăn thịt, có mười chín quốc gia có tỷ lệ ung thư cao và chỉ một quốc gia có tỷ lệ thấp. Và trong số ba mươi lăm quốc gia ăn ít hoặc không ăn thịt, không quốc gia nào có tỷ lệ ung thư cao ”.  

Liệu bệnh ung thư có thể mất vị trí trong xã hội hiện đại nếu đa số chuyển sang chế độ ăn chay cân bằng? Câu trả lời là có! Điều này được chứng minh qua hai báo cáo, một từ Quỹ Nghiên cứu Ung thư Thế giới và một từ Ủy ban Các khía cạnh Y tế của Thực phẩm và Dinh dưỡng ở Anh. Họ kết luận rằng một chế độ ăn giàu thực phẩm thực vật, ngoài việc duy trì trọng lượng cơ thể khỏe mạnh, có thể ngăn ngừa khoảng bốn triệu trường hợp ung thư trên toàn thế giới mỗi năm. Cả hai báo cáo đều nhấn mạnh sự cần thiết phải tăng lượng chất xơ thực vật, trái cây và rau quả hàng ngày và giảm tiêu thụ thịt đỏ và thịt chế biến sẵn xuống dưới 80-90 gram mỗi ngày.

Nếu hiện tại bạn đang ăn thịt thường xuyên và muốn chuyển sang ăn chay, không mắc bệnh tim mạch thì đừng từ bỏ tất cả các sản phẩm từ thịt cùng một lúc! Hệ tiêu hóa không thể thích nghi với cách ăn khác trong một ngày. Bắt đầu bằng cách cắt giảm các bữa ăn bao gồm các loại thịt như thịt bò, thịt lợn, thịt bê và thịt cừu, thay thế chúng bằng thịt gia cầm và cá. Theo thời gian, bạn sẽ thấy rằng bạn cũng sẽ có thể tiêu thụ ít thịt gia cầm và cá hơn, mà không gây căng thẳng cho sinh lý của bạn do sự thay đổi quá nhanh.

Lưu ý: Mặc dù hàm lượng axit uric của cá, gà tây và thịt gà thấp hơn so với thịt đỏ, và do đó ít gây gánh nặng cho thận và các cơ quan khác, nhưng mức độ tổn thương mạch máu và đường tiêu hóa do ăn phải chất đông protein không hề kém cạnh việc ăn thịt đỏ. Thịt mang đến cái chết.

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng tất cả những người ăn thịt đều có tỷ lệ nhiễm ký sinh trùng đường ruột cao. Điều này không có gì đáng ngạc nhiên, vì thực tế là xác chết (xác chết) là mục tiêu ưa thích của các loại vi sinh vật. Năm 1996, một nghiên cứu của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ cho thấy gần 80% thịt bò trên thế giới bị nhiễm mầm bệnh. Nguồn lây nhiễm chính là phân. Một nghiên cứu được thực hiện tại Đại học Arizona cho thấy rằng nhiều vi khuẩn trong phân có thể được tìm thấy trong bồn rửa nhà bếp hơn là trong nhà vệ sinh. Vì vậy, ăn thức ăn của bạn trên bệ xí sẽ an toàn hơn là trong bếp. Nguồn của nguy cơ sinh học này trong nhà là thịt bạn mua ở cửa hàng tạp hóa điển hình.

Vi khuẩn và ký sinh trùng có nhiều trong thịt làm suy yếu hệ thống miễn dịch và là tác nhân gây ra nhiều bệnh. Trên thực tế, hầu hết các vụ ngộ độc thực phẩm ngày nay đều liên quan đến việc ăn thịt. Trong đợt bùng phát dịch ở Glasgow, 16 trong số hơn 200 người nhiễm bệnh đã chết do ăn thịt nhiễm vi khuẩn E.coli. Các đợt bùng phát nhiễm trùng thường xuyên được quan sát thấy ở Scotland và nhiều nơi khác trên thế giới. Hơn nửa triệu người Mỹ, hầu hết là trẻ em, đã trở thành nạn nhân của vi khuẩn phân đột biến có trong thịt. Những vi khuẩn này là nguyên nhân hàng đầu gây suy thận ở trẻ em ở Hoa Kỳ. Chỉ riêng thực tế này cũng nên khuyến khích mọi bậc cha mẹ có trách nhiệm giữ con cái họ tránh xa các sản phẩm từ thịt.

Không phải tất cả các ký sinh trùng đều hoạt động nhanh như E. coli. Hầu hết những điều này có tác dụng lâu dài chỉ trở nên đáng chú ý sau nhiều năm ăn thịt. Chính phủ và ngành công nghiệp thực phẩm đang cố gắng chuyển hướng sự chú ý từ việc ô nhiễm thịt bằng cách nói với người tiêu dùng rằng những sự cố này xảy ra là lỗi của chính họ. Rõ ràng là họ muốn trốn tránh trách nhiệm của các vụ kiện khổng lồ và làm mất uy tín của ngành công nghiệp thịt. Họ nhấn mạnh rằng sự bùng phát các bệnh nhiễm khuẩn nguy hiểm xảy ra do người tiêu dùng chưa nấu thịt đủ lâu.

Hiện nay việc bán bánh hamburger chưa nấu chín bị coi là phạm tội. Ngay cả khi bạn chưa phạm “tội ác” này, bất kỳ bệnh nhiễm trùng nào cũng có thể dính vào bạn nếu bạn không rửa tay mỗi khi chạm vào gà sống hoặc để gà chạm vào bàn bếp hoặc bất kỳ thức ăn nào của bạn. Bản thân thịt, theo các tuyên bố chính thức, hoàn toàn vô hại và đáp ứng các yêu cầu về tiêu chuẩn an toàn được chính phủ phê duyệt, và tất nhiên điều này chỉ đúng với điều kiện bạn khử trùng kỹ lưỡng bàn tay và mặt bếp của mình.

Lý do tích cực này bỏ qua sự cần thiết phải giải quyết 76 triệu bệnh nhiễm trùng liên quan đến thịt mỗi năm chỉ để bảo vệ lợi ích doanh nghiệp của chính phủ và ngành công nghiệp thịt. Nếu nhiễm trùng được tìm thấy trong thực phẩm sản xuất tại Trung Quốc, ngay cả khi nó không giết ai, chúng sẽ lập tức bay khỏi kệ hàng tạp hóa. Tuy nhiên, có rất nhiều nghiên cứu chứng minh tác hại của việc ăn thịt. Thịt giết hàng triệu người mỗi năm, nhưng vẫn tiếp tục được bán ở tất cả các cửa hàng tạp hóa.

Các vi sinh vật đột biến mới được tìm thấy trong thịt cực kỳ nguy hiểm. Để bị nhiễm khuẩn salmonellosis, bạn phải ăn ít nhất một triệu vi khuẩn này. Nhưng để bị nhiễm một trong những loại vi rút hoặc vi khuẩn đột biến mới, bạn chỉ cần nuốt XNUMX trong số chúng. Nói cách khác, một chút bánh hamburger sống hoặc một giọt nước ép của nó trên đĩa của bạn cũng đủ để giết bạn. Các nhà khoa học hiện đã xác định được hơn một chục mầm bệnh từ thực phẩm với những hậu quả chết người như vậy. CDC thừa nhận rằng họ chịu trách nhiệm cho hầu hết các bệnh tật và tử vong liên quan đến thực phẩm.

Hầu hết các trường hợp ô nhiễm thịt là do cho chúng ăn thức ăn không tự nhiên. Gia súc hiện được cho ăn ngô, loại ngô mà chúng không thể tiêu hóa được, nhưng điều này khiến chúng béo lên rất nhanh. Gia súc cũng buộc phải ăn thức ăn có chứa phân gà. Hàng triệu pound phân gà (phân, lông và tất cả) được cạo từ tầng dưới cùng của các chuồng gia cầm và chế biến thành thức ăn cho gia súc. Ngành chăn nuôi coi đây là “một nguồn protein tuyệt vời”.  

Các thành phần khác trong thức ăn gia súc bao gồm xác động vật, gà chết, lợn và ngựa. Theo logic của ngành, sẽ là quá đắt và không thực tế nếu cho vật nuôi ăn thức ăn tự nhiên, tốt cho sức khỏe. Ai thực sự quan tâm thịt được làm bằng gì miễn là nó trông giống thịt?

Kết hợp với liều lượng lớn hormone tăng trưởng, chế độ ăn ngô và thức ăn đặc biệt giúp rút ngắn thời gian vỗ béo bò đực để bán trên thị trường, thời gian vỗ béo thông thường là 4-5 năm, thời gian vỗ béo cấp tốc là 16 tháng. Tất nhiên, dinh dưỡng không tự nhiên khiến bò bị ốm. Giống như những người ăn chúng, họ bị ợ chua, bệnh gan, loét, tiêu chảy, viêm phổi và các bệnh khác. Để giữ cho gia súc sống cho đến khi chúng được giết mổ lúc 16 tháng tuổi, những con bò được cho uống một lượng lớn thuốc kháng sinh. Đồng thời, các vi khuẩn phản ứng với cuộc tấn công sinh hóa lớn từ thuốc kháng sinh đang tìm cách trở nên kháng lại các loại thuốc này bằng cách đột biến thành các chủng mới kháng thuốc. Bạn có thể mua chúng cùng với thịt ở cửa hàng tạp hóa địa phương và một lát sau chúng sẽ có trên đĩa của bạn, trừ khi, tất nhiên, bạn là người ăn chay.