Nấm sữa: đặc tính hữu ích và chống chỉ định. Video

Nấm kefir là một dạng cộng sinh phức tạp của các vi sinh vật. Hệ vi sinh chính của nấm sữa là nấm men và liên cầu, quyết định mùi vị, dinh dưỡng và đặc tính chữa bệnh của sản phẩm này.

Nấm sữa là một “thân” màu trắng mờ, có đường kính 5-6 mm (trong thời kỳ phát triển ban đầu) và 50-60 mm (khi trưởng thành, trước khi phân chia).

Bắt đầu từ thế kỷ trước, phòng khám ở Zurich bắt đầu điều trị tiêu chảy mãn tính, thiếu máu, loét dạ dày và viêm ruột với sự trợ giúp của nấm sữa. Bệnh nhân tại phòng khám chấp nhận tốt phương pháp điều trị nấm, họ dễ dàng chấp nhận và sau khi sử dụng phương pháp này thường xuyên, cơn đau giảm, xói mòn và vết loét liền sẹo.

Hiện nay, các bác sĩ Nhật Bản khuyến cáo nên bổ sung nấm sữa kefir trong chế độ ăn uống của bệnh nhân ung thư (người ta nhận thấy rằng nó ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư), cũng như trong thực đơn của những người khỏe mạnh, bất kể tuổi tác.

Chỉ cần 100 gram kefir làm từ nấm sữa có chứa 100 tỷ vi sinh vật có lợi tạo ra axit lactic, ngăn chặn sự phát triển của dầu và các enzym hoạt hóa trong cơ thể và bảo vệ hệ vi khuẩn có lợi cho đường ruột.

Nấm sữa được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn, nó được dùng để làm đồ uống, nước sốt, salad và các món ăn nhẹ

Để làm một thức uống từ nấm sữa, bạn sẽ cần:

- 2 thìa cà phê nấm sữa; - 250 ml sữa.

Đổ 2 thìa cà phê nấm sữa vào ¼ lít sữa ở nhiệt độ phòng và để trong 24 giờ. Sau thời gian này, vớt nấm ra đĩa, rửa sạch dưới vòi nước rồi đổ sữa tươi vào để nấm luôn tươi nguyên. Nếu bạn không thực hiện quy trình này hàng ngày, nấm sẽ chuyển sang màu nâu, mất hết đặc tính chữa bệnh và sẽ nhanh chóng chết. Nấm khỏe mạnh có màu trắng.

Nếu rửa sạch nấm sữa kịp thời và đổ sữa tươi vào thì sau 17 ngày nấm sẽ nở gấp đôi và có thể chia được. Nấm sữa cần được bảo quản trong hộp thủy tinh sạch ở nhiệt độ phòng và đổ đầy sữa tươi hàng ngày với tỷ lệ 500 ml / nấm trưởng thành hoặc 100 ml / con non.

Nên bảo quản nấm sữa trong lọ thủy tinh, luôn mở nắp vì nấm cần có không khí. Không đặt đĩa có nấm dưới ánh nắng chói chang. Nhiệt độ bảo quản của nấm không được thấp hơn + 17 ° C

Sau 19-20 giờ, sữa được đổ sẽ lên men hoàn toàn và có được các đặc tính hữu ích và chữa bệnh. Dấu hiệu nhận biết sữa đã sẵn sàng sử dụng là xuất hiện một lớp dày bên trên, trong đó có nấm sữa, sữa đã lên men tách ra dưới đáy lon. Nó phải được lọc qua chao có đường kính mắt lưới 2-3 mm vào một đĩa thủy tinh hoặc đất nung khác.

Sau khi lọc, bạn nên rửa lại nấm dưới vòi nước mát để loại bỏ cặn sữa. Và kefir nấu chín được tiêu thụ ở mức 200-250 mililit (1 ly) nửa giờ hoặc một giờ trước khi đi ngủ hoặc vào buổi sáng khi bụng đói nửa giờ hoặc một giờ trước bữa ăn. Nhưng người ta tin rằng uống kefir vào ban đêm là tốt hơn.

Kefir đặc biệt có giá trị ngay sau khi lên men. Sau 8-12 giờ sau khi nấu, nó đặc lại và biến thành một khối sữa đông với vị chua hăng đặc trưng và mùi đặc biệt. Ở giai đoạn này, kefir mất tất cả các đặc tính chữa bệnh và trở nên có hại.

Quá trình điều trị bằng kefir nấm sữa là một năm. Khi bắt đầu điều trị, cần uống 1 lần, ít nhất 2 lần mỗi ngày, 200-250 ml. Sau 20 ngày sử dụng đều đặn, bạn cần nghỉ ngơi 30 - 35 ngày. Sau đó, quá trình uống được lặp lại. Sau một năm sử dụng đều đặn nước thuốc, nhiều bệnh thuyên giảm. Với điều kiện người đó không lạm dụng đồ uống có cồn, cũng như thức ăn cay và béo.

Nấm sữa thường được dùng trong các chế độ ăn kiêng. Nó phá vỡ tốt chất béo và loại bỏ chúng khỏi cơ thể, do đó nó là một phương tiện hiệu quả để giảm cân. Nhưng kefir làm từ nấm có những chống chỉ định riêng. Nó không được khuyến khích để dùng nó cho bệnh nhân hen phế quản, cũng như cho bệnh đái tháo đường, những người phụ thuộc insulin.