Gần đây, tôi ngày càng bắt gặp các phiên bản thu nhỏ của các loại rau quen thuộc, được gọi là rau con hoặc rau nhỏ: bí xanh, thì là, ớt, cà tím, nhiều loại bắp cải, ngô, cà rốt và nhiều loại khác (khoảng 45-50 loại). Từ món khai vị và salad cho đến món chính, ngày nay rau củ trẻ em đang xuất hiện ở khắp mọi nơi. Chúng làm cho món ăn trở nên hấp dẫn hơn, đặc biệt khi dùng sống.
Thông thường, rau non được thu hoạch trước khi chúng trưởng thành hoàn toàn. Một số trong số chúng là những phiên bản mini được trồng đặc biệt của các loại rau mà chúng ta quen dùng. Đôi khi chúng chỉ là con lai của các loài khác nhau.
Rau bé có hương vị đậm đặc hơn so với các loại rau lớn hơn. Ví dụ, cây thì là nhỏ có hương vị hồi rõ rệt hơn. Và tỏi tây thu nhỏ có vị ngọt nhẹ và không dai như tỏi tây thông thường. Quả bí lùn màu vàng, có hình dáng giống một chiếc đĩa bay nhỏ, có vị hăng hăng của dầu ô liu. Và bí xanh lùn ngọt hơn nhiều so với bí thường.
Tính nhất quán tinh tế của chúng làm cho thời hạn sử dụng của chúng ngắn hơn và phương pháp lắp ráp tốn nhiều công sức hơn. Do đó, theo quy luật, các loại rau mini đắt hơn các loại rau lớn hơn.
Khi nấu ăn tại nhà, bạn có thể thay thế những loại rau lớn bằng những loại rau nhỏ. Ví dụ, thay vì nướng một quả bí xanh lớn, tôi thích phiên bản mini hơn, nó ngon và giòn hơn nhiều. Bạn cũng có thể trang trí món ăn bằng các loại rau củ nhỏ hoặc cho trẻ ăn. Tuy nhiên, cà rốt nhỏ, ớt và cà chua sẽ thú vị hơn nhiều so với các loại rau lớn cắt nhỏ.
Ở Moscow, một số loại rau mini có thể được mua tại Azbuka Vkusa, Perekrest, trong chợ, và trong Fruit Mail yêu thích của tôi có cả một khu vực bán rau mini.