Ẩm thực Moldavian

Ẩm thực quốc gia Moldova được gọi là kho báu của các công thức nấu ăn độc đáo. Và điều này không có gì đáng ngạc nhiên. Xét cho cùng, bản thân Moldova rất giàu có về tất cả các loại sản phẩm và phương pháp chuẩn bị của họ. Điều này đã xảy ra từ thời cổ đại, vì cô ấy đã đến đúng lúc, đúng chỗ. Nói một cách đơn giản, đất nước này nằm trên con đường bận rộn “từ người Varangian đến người Hy Lạp”, nơi mà các thương nhân Byzantine và Hy Lạp đã sử dụng để vận chuyển hàng hóa ra nước ngoài. Không cần phải nói, sau đó họ đã “chia sẻ” với người Moldova không chỉ họ, mà còn cả những bí quyết nấu nướng nhỏ mà các bà nội trợ địa phương sử dụng ngay trong cuộc sống hàng ngày.

Lịch Sử

Như đã đề cập trước đó, các món ăn Moldova thực sự có nguồn gốc từ thời cổ đại. Đúng vậy, nó không chỉ bị ảnh hưởng bởi các đặc điểm lãnh thổ, mà còn bởi các giai đoạn riêng lẻ trong quá trình phát triển của các dân tộc khác.

Hãy tự mình phán xét: vào thế kỷ X - XIII. Moldavia là một phần của nhà nước Nga cổ đại, từ năm 1359 đến năm 1538. - vẫn độc lập, sau đó gần 300 năm nằm dưới sự cai trị của Thổ Nhĩ Kỳ, và vào thế kỷ thứ XVIII. trở thành một phần của Đế chế Nga và duy trì nó trong gần một trăm năm cho đến khi hợp nhất với Wallachia và sự hình thành của "Romania".

Tất cả những điều này vô tình ảnh hưởng đến truyền thống ẩm thực của người Moldova, mặc dù bản thân họ không mất liên lạc với văn hóa Hy Lạp, Byzantine và phong tục Hy Lạp. Sự xác nhận tốt nhất về điều này là các món ăn Hy Lạp đã bắt nguồn từ ẩm thực Moldova, ví dụ như bánh mì nướng và vertuta. Và, tất nhiên, các phong tục và kỹ thuật ẩm thực đặc trưng cho các món ăn Nam Âu và Địa Trung Hải.

Đầu tiên phải kể đến là tình cảm đặc biệt dành cho bơ, bột xù và bánh dẻo. Ngoài ra, đây là việc sử dụng thường xuyên dầu thực vật, ô liu và hướng dương, sử dụng rượu nho khô để chế biến các món thịt và rau hoặc tạo ra nước sốt cay cho chúng.

Ảnh hưởng của Thổ Nhĩ Kỳ được chứng minh qua việc kết hợp chế biến các sản phẩm, sử dụng thường xuyên thịt cừu và tất nhiên, các món ăn chung cho cả hai dân tộc (chorba). Nhân tiện, người Slav cũng để lại dấu ấn trong ẩm thực Moldova, chia sẻ công thức chế biến các loại rau muối chua, cũng như làm bánh nướng và bánh bắp cải.

Họ nói rằng nhờ tất cả những điều này, ẩm thực Moldova sau đó đã trở nên tổng thể, độc đáo và thậm chí mang tính quốc tế. Loại mà cô ấy được biết đến và yêu thích trên toàn thế giới ngày nay.

Đặc điểm tính cách

Đặc điểm của ẩm thực Moldova là:

• sử dụng rộng rãi các loại rau. Ở đây chúng được hầm, ngâm, muối, lên men và chỉ đơn giản là ăn sống. Ớt ngọt, cà chua, cà tím, bí xanh, các loại đậu đã được đánh giá cao trong nhiều năm;
• sự phong phú của các món thịt - đã từng xảy ra trong lịch sử rằng người Moldova đều yêu thích thịt lợn, thịt cừu, thịt bò, thịt gia cầm. Hơn nữa, chúng thường được nấu trên ngọn lửa trần bằng cách sử dụng gratara - một vỉ sắt đặt trên than nóng, hoặc trong các nồi chia nhỏ. Chúng được phục vụ tương ứng với nước sốt nóng hoặc lạnh dựa trên rượu vang khô hoặc nước ép cà chua với rau;
• sử dụng tích cực các loại gia vị và thảo mộc - thường là tỏi, ngải giấm, hạt tiêu, cỏ xạ hương và đinh hương;
• độc đáo của súp - tất cả chúng đều có vị chua đặc trưng và một lượng lớn các loại rau và thảo mộc. Các loại súp phổ biến nhất là chorba và zama;
• nhiều loại salad - chúng được chế biến ở đây từ rau và trái cây, cá và thịt, và tất nhiên, rau xanh và được phục vụ lạnh ngay sau khi thay đồ. Người Moldova biết rất nhiều công thức chế biến các món ăn như vậy, vì họ luôn chế biến chúng theo một cách mới, chỉ đơn giản bằng cách sửa đổi bộ nguyên liệu;
• phong phú của cá - món cá rất được yêu thích ở Moldova. Ở đây chúng được nướng, luộc, chiên, kể cả chiên giòn và ăn kèm với rất nhiều loại rau;
• tình yêu chân thành dành cho ngô - các món nướng, súp và các món ăn chính được làm từ nó, bao gồm cả món hominy nổi tiếng. Nó còn được gọi là bánh mì địa phương, vì nó được làm từ bột ngô đun sôi dày, sau đó được cắt thành nhiều phần. Nhiều người lầm tưởng rằng bà đã ở đây từ thời cổ đại. Trên thực tế, ngô đã được đưa đến vùng này vào thế kỷ XNUMX. Lúc đầu, nó chỉ được coi là thức ăn của người nghèo, và chỉ về sau người ta đã “biến” nó thành món ăn quốc gia;
• sự phong phú của các sản phẩm từ sữa, tuy nhiên, hầu hết tất cả người dân Moldova đều yêu thích pho mát Feta.

Nhưng điều thú vị nhất không phải là quá nhiều món ăn chính là cách trình bày của họ. Ở đất nước này họ biết rất nhiều về thiết kế và sử dụng nó một cách khéo léo.

Các phương pháp nấu ăn cơ bản:

Ở Moldova, bạn có thể và nên thử mọi thứ! Nhưng phải chú ý đúng mức đến niềm tự hào của cô - những món ăn dân tộc. Và có rất nhiều trong số chúng ở đây!

Cùng một hominy. Tổ tiên của nó được cho là màu đỏ tía của Ý.

Vertuta và bánh nhau là những chiếc bánh nướng được làm từ bột nhào kéo dài với các nhân khác nhau (pho mát, rau, trái cây, trứng và thậm chí cả các loại hạt). Sự khác biệt chính của chúng là hình dạng của chúng. Vertuta là một cuộn, trong khi sa khoáng là một chiếc bánh dẹt.

Chorba là món ăn đầu tiên được yêu thích, là món súp với rau và các loại thảo mộc trên bánh mì kvass.

Mititei - xúc xích nướng.

Tiếng Mã Lai là bánh ngô.

Syrbushka - súp rau với váng sữa đông với bột ngô.

Zama là một phiên bản khác của súp bánh mì kvass. Nó khác với chorba ở một số lượng lớn các loại rau.

Macareths là ớt khô.

Muzdey là một loại nước sốt với tỏi, các loại hạt và thảo mộc, được phục vụ với thịt hoặc hominy.

Tokana là một món thịt lợn được xào với hành tây và gia vị.

Đậu fakaluite - một món đậu nghiền với tỏi.

Thạch - thịt thạch Moldavian.