Vấn đề là gì?
Vitamin là những hợp chất hữu cơ rất nhạy cảm với ánh sáng, nhiệt độ và áp suất. Quá trình thối rữa và mất chất dinh dưỡng trong các sản phẩm thực vật bắt đầu ngay sau khi thu hoạch. Một phần khác “biến mất” trong quá trình vận chuyển và bảo quản do thay đổi độ ẩm, ánh sáng, ứng suất cơ học. Tóm lại, khi chúng ta lấy một quả táo hoặc bắp cải tươi từ quầy siêu thị, chúng không còn thành phần nguyên tố vi lượng đầy đủ. Nhiều vitamin “rời khỏi” khi bị nghiền nát do tương tác tích cực với oxy. Vì vậy, nếu bạn yêu thích làm sinh tố với rau và trái cây tươi và muốn đạt được hiệu quả cao nhất thì tốt nhất bạn nên chú ý đến quy trình này.
Trộn chân không
Tất nhiên, các tiện ích sẽ đến để giải cứu. Một số máy xay được trang bị công nghệ pha trộn chân không, một cách hiện đại và nhẹ nhàng để chế biến trái cây và rau quả. Có rất nhiều ưu điểm: ví dụ như máy xay sinh tố Philips HR3752 sử dụng công nghệ này giúp giữ lại lượng vitamin C gấp 8 lần so với máy xay thông thường sau XNUMX giờ chuẩn bị. Điều này có nghĩa là bạn có thể làm những ly sinh tố chứa nhiều vitamin nhất tại nhà bằng máy xay sinh tố Philips, sau đó mang đồ uống đi làm vào bữa trưa.
Học như thế nào?
Sau khi cho rau vào bình, nắp đóng chặt, thiết bị hút hết không khí ra ngoài. Nếu bạn thêm những nhánh rau xanh hoặc rau diếp vào bình, bạn sẽ thấy chúng mọc lên như thế nào sau sự chuyển động của không khí. Quá trình này mất 40-60 giây, sau đó máy xay thực hiện nhiệm vụ tiêu chuẩn của nó - nó xay tất cả các thành phần, nhưng nó thực hiện trong môi trường có hàm lượng oxy tối thiểu.
3 lý do để nấu sinh tố trong chân không
• Thêm vitamin. Khi xay trong máy xay thông thường, các phần tử nhỏ của rau và trái cây bị oxy hóa tích cực do sự phá hủy màng tế bào và tương tác với oxy. Với máy xay sinh tố chân không, không có sự tiếp xúc với không khí và do đó không bị oxy hóa, làm mất đi một phần lớn vitamin của sản phẩm. Vì vậy, bạn có thể tiết kiệm nhiều hơn vitamin C - nguyên tố nhạy cảm nhất với môi trường bên ngoài.
• Lưu trữ lâu hơn. Máy xay nhuyễn rau củ, sinh tố và bát sinh tố, nước trái cây tự nhiên - tất cả những thứ này không được lưu trữ quá 1-2 giờ nếu không sử dụng chất bảo quản. Trộn chân không giữ cho thực phẩm tươi lâu đến 8 giờ. Điều này có thể hữu ích nếu bạn quyết định làm một ly sinh tố tự nhiên nhiều lần cùng một lúc hoặc muốn uống một ly sau đó, chẳng hạn như mang theo khi đi dạo.
• Chất lượng của đồ uống. Máy xay mạnh mẽ cho phép bạn xay hiệu quả bất kỳ nguyên liệu nào, bao gồm cả rau cứng, trái cây và thậm chí cả đá thành một khối đồng nhất, nhưng các món ăn gần như ngay lập tức mất đi độ đặc chính xác - xảy ra hiện tượng tách lớp, bọt và bong bóng xuất hiện. Tất cả điều này không chỉ làm hỏng hình thức thẩm mỹ của ngay cả bát sinh tố ngon miệng nhất, mà còn ảnh hưởng đến hương vị. Pha trộn chân không giải quyết những vấn đề này - thức uống trở nên đặc, đồng nhất, ít thay đổi hình thức và quan trọng nhất - giữ được hương vị phong phú của các thành phần.
Công nghệ trộn chân không là một sự phát triển tương đối gần đây, vì vậy nó có mọi cơ hội để trở thành một xu hướng mới trong ăn uống lành mạnh. Đừng tụt lại phía sau!
Thưởng công thức sinh tố bắp cải đỏ
• 100 g bắp cải đỏ • 3 quả mận (rỗ) • 2 quả táo đỏ (bỏ lõi) • 200 ml nước • 200 ml sữa chua • 20 g bột yến mạch (phủ lên trên)
Cắt bắp cải, mận, táo thành miếng vừa, thêm nước và sữa chua rồi xay trong máy xay ở tốc độ cao. Đổ thức uống vào ly và rắc bột yến mạch lên trên.