Trứng cá muối nấm: công thức nấu ăn tự làm

Theo quy định, quả thể không đạt tiêu chuẩn được sử dụng cho các công thức chế biến trứng cá muối từ nấm (bị vỡ hoặc quá lớn, khó cho vào lọ). Bạn cũng có thể sử dụng chân nấm cứng cho món ăn nhẹ tự làm như vậy. Sau khi cho các thành phần qua máy xay thịt, khối nấm trở nên mềm và đồng nhất nên không cần lấy nấm nhỏ xinh - tốt hơn là nên cho vào ướp muối hoặc đóng hộp.

Trong bộ sưu tập này, bạn sẽ học cách nấu trứng cá muối nấm tự làm từ nấm tươi và thân quả, trước khi muối hoặc sấy khô.

Công thức từng bước cho trứng cá muối nấm từ nấm muối và nấm khô

Caviar với trứng và rau thơm.

Thành phần:

• 300 g nấm muối,
• 50 g nấm khô,
• 2 — Bóng đèn XNUMX,
• 2-3 tép tỏi,
• 1-2 quả trứng luộc
• 3-4 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật
• 1 st. thìa 5% giấm hoặc 1-2 thìa cà phê bột ngọt. thìa nước chanh
• thì là và mùi tây,
• tiêu xay cho vừa ăn.

Phương pháp chuẩn bị:

Trứng cá muối từ nấm muối với hành tây.

Thành phần:

• 0,5 kg nấm muối,
• 3 - 4 củ hành tây,
• 1 thìa cà phê 9% giấm,
• 3-4 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật
• 3-4 tép tỏi,
• 1 bó thì là
• tiêu xay
• muối nếu cần thiết.

Phương pháp chuẩn bị:

Để chế biến món trứng cá muối nấm theo công thức này, nấm muối phải được rửa sạch, thái nhỏ cho vào cối xay thịt. Cắt hành tây thành nửa khoanh, chiên trong dầu thực vật cho đến khi trong suốt. Sau đó cho nấm vào đun cùng với khuấy đều trong 10 phút. Sau đó cho rau thơm băm nhỏ, tỏi xay, hạt tiêu vào, nêm nếm cho vừa ăn và có thể thêm muối nếu cần. Cho dấm vào, trộn đều, đóng gói trong lọ, nứa đã chuẩn bị sẵn. Giữ lạnh.

Trứng cá muối từ nấm khô.

Thành phần:

• 50 g nấm khô,
• 1 củ hành tây,
• 2 st. thìa dầu thực vật,
• 1 thìa cà phê 9% giấm hoặc nước cốt chanh
• tiêu đen xay,
• muối để nếm.

Phương pháp chuẩn bị:

1. Ngâm nấm khô cho đến khi mềm, cho nước vào luộc cùng.
2. Sau đó rửa lại bằng nước sạch, để nước dùng lắng cặn và cẩn thận vớt cặn cho hết cặn.
3. Cho nấm qua máy xay thịt.
4. Cắt nhỏ hành tây, phi thơm trong dầu thực vật, sau đó thêm nấm, đổ một ít nước dùng và hầm với muối và tiêu xay.
5. Để nguội và thêm giấm hoặc nước cốt chanh. Mở gói, nút chai.
6. Giữ trứng cá muối từ nấm khô được chế biến theo công thức này trong lạnh.

Croutons với trứng cá muối từ nấm khô.

Thành phần:

• Bánh mỳ,
• 3 bóng đèn
• 100 g nấm khô,
• 1 củ cà rốt luộc
• rau và bơ,
• rau thì là để nếm.

Phương pháp chuẩn bị:

Trước khi sơ chế trứng cá, nấm khô phải được ngâm và luộc cho đến khi mềm. Sau đó để ráo, hơi khô và chiên trong dầu thực vật. Sau đó đi qua máy xay thịt cùng với cà rốt luộc chín và chiên trong bơ.

Để nguội, cho bánh mì vào, rắc rau thơm cắt nhỏ.

Tại đây, bạn có thể xem tuyển tập các bức ảnh về công thức từng bước cho món trứng cá muối từ nấm khô và muối:

Công thức đơn giản cho món trứng cá muối tự làm từ nấm tươi

Trứng cá muối từ nấm khác nhau với hành tây và cà rốt.

Thành phần:

• 2 kg hỗn hợp nấm (boletus, boletus, porcini, boletus, nấm rơm, nấm mật ong, nấm chanterelles),
• 3-4 củ hành tây,
• 3-4 củ cà rốt,
• 2 ly dầu thực vật,
• 3 lá nguyệt quế,
• 2 muỗng canh. thìa muối
• 1 thìa cà phê tiêu đen xay,
• 1 st. một thìa giấm 9%.

Phương pháp chuẩn bị:

Để nấu trứng cá muối theo công thức này, nấm cần được gọt vỏ, cắt khúc, luộc trong nước muối trong 15 phút. Sau đó, ngả trong chao, đưa qua máy xay thịt.

Hành tây băm nhuyễn, cà rốt bào sợi, chiên với một nửa dầu thực vật. Thêm nấm, muối, hạt tiêu, đổ phần dầu còn lại vào, cho lá nguyệt quế vào và đun nhỏ lửa trứng cá muối trong khi khuấy trong 1,5-2 giờ. Một thời gian ngắn trước khi kết thúc nấu ăn, đổ giấm vào.

Xếp trứng cá muối đã hoàn thành vào lọ đã khử trùng, cuộn lại.

Trứng cá muối với dầu ô liu và nước cốt chanh.

Thành phần:

• 500 g nấm,
• 1 bó rau mùi tây xanh,
• 1 củ hành tây,
• 3-5 Điều. thìa dầu ô liu,
• 2 thìa cà phê nước cốt chanh tươi,
• tiêu đen xay,
• muối để nếm.

Phương pháp chuẩn bị:

1. Trước khi nấu trứng cá muối, nấm cần sơ chế: đổ nước lạnh ngâm 2 ngày, thay nước 3 - 4 lần, rửa sạch nấm dạng ống cho sạch vụn.
2. Cắt nấm và đun nhỏ lửa cho đến khi chất lỏng bay hơi. Phi hành tây băm nhỏ trong dầu ô liu.
3. Cho nấm và hành tây qua máy xay thịt.
4. Tiêu, muối, đổ nước cốt chanh vào, trộn đều, cho vào lọ đã chuẩn bị sẵn, tiệt trùng trong 20 phút. Cork và bảo quản trong tủ lạnh.

Trứng cá muối từ nấm agaric với các loại rau.

Thành phần:

• 2 kg nấm hương,
• 0,5-0,7 kg hành tây,
• 0,5 kg cà rốt,
• 0,5 kg cà chua,
• 0,5 kg hạt tiêu Bungari,
• 1 củ tỏi,
• 1 ly dầu thực vật,
• 2,5 muỗng canh. thìa muối
• 0,5 st. thìa tinh chất giấm 70%.

Phương pháp chuẩn bị:

1. Để chế biến món trứng cá muối nấm, thạch phải ngâm 1-2 ngày để loại bỏ nước sữa, sau đó đun sôi trong 30 phút, để ráo.
2. Nấm, ớt chuông và cà chua gọt sẵn, cuộn qua máy xay thịt hoặc băm nhỏ bằng máy xay sinh tố.
3. Cắt nhỏ hành tây, bào sợi cà rốt, xào với một nửa lượng dầu thực vật.
4. Đổ phần dầu còn lại vào chảo, đun nóng, cho nấm hương và rau đã xào vào, thêm muối, đường trộn đều, sau khi sôi thì đun lửa nhỏ trong 1 giờ. Khuấy thường xuyên để tránh bị cháy.
5. 10 phút trước khi kết thúc quá trình nấu, cho tỏi đã phi qua máy ép. 2 phút trước khi kết thúc nấu, đổ axit axetic vào. Gói trứng cá muối đã hoàn thành vào lọ đã khử trùng, cuộn lại.

Trứng cá muối với rau và sốt cà chua cay.

Thành phần:

• 3 kg nấm,
• 1 kg hạt tiêu Bungari,
• 1 kg cà rốt,
• 1 kg hành tây,
• 0,5 l dầu thực vật,
• 0,5 l nước sốt cà chua cay,
• 1 st. một thìa tinh chất giấm 70%,
• 3-4 lá nguyệt quế,
• 1 thìa cà phê tiêu đen xay,
• 5 st. thìa muối.

Phương pháp chuẩn bị:

1. Để nấu trứng cá muối từ nấm tươi theo công thức này, bạn cần thái nhỏ hành tây, bào sợi cà rốt và xào cùng với dầu thực vật.
2. Cho nấm vào luộc chín mềm trong nước muối, để ráo, cho qua máy xay thịt cùng với ớt chuông đã bóc bỏ hạt.
3. Cho cà rốt và hành tây đã xào vào khối nấm, đổ phần dầu thực vật còn lại vào, trộn đều và để trên lửa.
4. Đun sôi và để nhỏ lửa trong 20 phút, thỉnh thoảng khuấy đều để không bị cháy.
5. Cho lá nguyệt quế, tiêu xay, muối vừa ăn, trộn đều và đun thêm 10 phút.
6. Sau đó, thêm nước sốt cà chua vào, đun thêm 20 phút rồi đổ giấm vào, trộn đều rồi bắc ra.
7. Xếp trứng cá muối nóng vào lọ đã tiệt trùng, có nắp đậy đun sôi, lật lại và bọc lại cho đến khi nguội.

Trứng cá muối với các loại thảo mộc cay.

Thành phần:

• 1 kg nấm,
• 3-4 củ hành tây,
• 70 ml dầu thực vật,
• 1 st. một thìa giấm 9%,
• 2 bó rau thơm (ngò, thì là, ngò tây, húng quế),
• 1 muỗng canh. một thìa muối.

Phương pháp chuẩn bị:

Đối với công thức trứng cá muối đơn giản này, nấm cần được gọt vỏ, ngâm nước muối loãng trong 30 phút, vớt bỏ bọt. Sau đó để ráo và cho qua máy xay thịt cùng với hành tây đã được chiên trong dầu. Đổ rau xanh đã thái nhỏ vào trứng cá muối, đổ giấm vào, trộn đều. Đóng gói trong lọ 0,5 lít, đậy nắp thiếc và đem đi tiệt trùng trong 40 phút. Sau đó cuộn lại.

Trứng cá muối với hành tây và cà chua.

Thành phần:

• 2 kg nấm,
• 1 kg cà chua,
• 500 g hành tây,
• muối, hạt tiêu đen,
• dầu thực vật để nếm.

Phương pháp chuẩn bị:

Luộc nấm trong 30 phút, cho chao vào, cho qua máy xay thịt. Hầm với dầu thực vật trong 10 phút và cho cà chua vào máy xay thịt. Vừa đun vừa khuấy trong 20 phút. Sau đó cho hành tây đã cắt thành khối nhỏ vào nấu trong 10 phút. Sau đó thêm muối, hạt tiêu đen, trộn đều, nấu thêm 1 phút.

Xếp trứng cá muối đã nấu từ nấm tươi theo công thức này vào lọ vô trùng, cuộn lại. Lưu trữ trong hầm.

Trứng cá muối boletus với hành tây và cà rốt sốt cà chua.

Thành phần:

• 1 kg boletus boletus, bơ, nấm trắng hoặc các loại nấm ba mươi khác,
• 2 bóng đèn
• 1 củ cà rốt,
• Cà chua 3-4
• 1 st. một thìa giấm 9%,
• dầu thực vật,
• tiêu xay,
• muối để nếm.

Phương pháp chuẩn bị:

Nấm sạch bỏ vụn, cắt lớn và luộc trong nước muối cho đến khi nấm mềm. Xả nước dùng, để lại 0,5 chén trong trường hợp trứng cá muối bắt đầu cháy trong khi hầm. Cho nấm qua máy xay thịt.

Cắt hành tây, bào sợi cà rốt, xào với dầu thực vật. Sau đó, thêm nấm, cà chua cắt nhỏ vào chảo, muối và hạt tiêu, đun nhỏ lửa trong 20 phút.

Nếu cần, hãy đổ nước luộc nấm vào, sau đó thêm giấm, trộn đều và gói trứng cá muối vào lọ đã khử trùng.

Lưu giữ ở nơi mát mẻ.