Các loại nấm ăn chính được trồng ở đây là: nấm kim châm, nấm dương (với số lượng ít), nấm bơ, nấm tiêu, rau răm và nấm bùi nhùi màu vàng lưu huỳnh.
Nấm Boletus chiếm vị trí quan trọng nhất trong số các loại nấm ăn được. Đây là những cây nấm có phần mũ màu nâu chủ yếu với các sắc thái khác nhau, màu trắng xám được trang trí với hoa văn các nét đen ở phần dưới “phù hợp với chân bạch dương” và một lớp xốp màu trắng kem; Chất lượng cao. Nhiều người ngây thơ cho rằng cây bìm bịp chỉ mọc dưới gốc cây bạch dương. Nhưng điều này là xa sự thật. Không có nhiều người trong số họ dưới những cây bạch dương. Chúng phát triển tự do khắp khu rừng thấp hỗn hợp đồng cỏ; hầu hết tất cả chúng đều xảy ra: dưới những cây dương trắng, cây liễu, cây mọc, ở những vùng đầm lầy. Những người khác nghĩ bất cứ điều gì bạn muốn về chúng: nấm aspen, thậm chí cả nấm porcini. Nhưng: nấm dương chỉ thực sự mọc trong rừng dương dương (dưới tán cây) và được đặc trưng bởi một chiếc mũ có sắc thái đỏ [hiếm khi mọc ở những nơi khác - cây thông, màu đỏ như máu]; Nấm porcini đồng thời phải có thân dày và không bị thay đổi màu sắc của thịt trên vết cắt / đứt. Đúng vậy, những cây boletus non thực sự giống với những cây màu trắng về bề ngoài, nhưng, có được màu xanh ngọc (màu xanh lá cây) phong phú trên vết cắt, chúng tự nói lên điều đó. Các cá nhân có thể đạt đến kích thước khổng lồ. Vì vậy, cuối tháng 20 năm nay, tôi đã tìm được một cây nấm hoàn toàn phù hợp với đường kính mũ hơn XNUMX cm, trọng lượng hơn nửa kg. Tôi muốn cảnh báo các bạn: đừng tham lam mà hái nấm quá chín. Chúng có mùi và vị hôi thối khó chịu, và có thể hủy hoại danh tiếng danh dự của chúng với những ai bắt gặp nó. Có khoảng một chục giống của chi này. Vì vậy, boletus thông thường (đại diện tốt nhất) chỉ thực sự phát triển dưới các cây bạch dương, và phần còn lại (boletus xám (trăn sừng), đen, khắc nghiệt, đầm lầy (trắng), đen…) - ở những nơi khác. Cần nhớ rằng nấm boletus là loại nấm chủ yếu mọc riêng lẻ, do đó chúng vẫn cần được tìm kiếm.
Boletus - nấm lớn hơn và dày đặc hơn boletus. Chúng phát triển một chút trong khu vực được mô tả. Chúng cũng tồn tại trong một tá giống. Vì vậy, tôi tìm thấy: boletus đỏ (mũ đỏ cam), nâu đỏ (mũ nâu đỏ), hiếm khi màu trắng (mũ kem). Vào đầu tháng XNUMX năm nay, tôi phát hiện thấy một quả hạch màu đỏ như máu dưới một cây sồi: thân rất dày, nhưng rỗng bên trong, nắp có màu nâu đỏ.
Sâu vẽ bùa (boletus) đơm hoa kết trái từ cuối tháng XNUMX đến đầu tháng XNUMX; cao điểm - cuối tháng XNUMX-XNUMX.
BƯỚM - nấm nhỏ, nhưng: hương vị tinh tế và thơm, chúng mọc trong các gia đình nhỏ - và chúng cũng có thể được sắc kỹ. Không giống như các loài nấm trước đây được mô tả ở trên, nấm rất ưa ẩm. Trong số các loài bướm và nấm boletus, còn có một loại bánh đà màu đỏ: một loại nấm rất nhỏ, chủ yếu có đường kính khoảng 4 cm. Bướm mọc từ tháng bảy đến tháng chín.
TIÊU BRUSH - một loại nấm mọc với số lượng rất lớn và phát triển đến kích thước ấn tượng. Còn tươi, khi nhai, nó trở nên cực kỳ cay nồng - cùng với ớt, do đó có tên như vậy. Sau 3 ngày ngâm và luộc muối dưa cà là có thể dùng được. (Bạn cũng có thể sử dụng nó dưới dạng bột khô - như một loại gia vị.) Nhưng loại nấm này có chất lượng rất thấp và không phải ai cũng thích hương vị.
Ngoài ra còn có rất nhiều NGUYÊN NHÂN mọc - nhiều hơn giữa cây thông và cây thông: xanh lam (mũ có màu xanh xám), đẹp (mũ có màu đỏ với các vân và múi màu trắng, vị đắng), ít thường có màu vàng, trắng… Nhưng cây nấm Nga là loại nấm khác xa với các chỉ số hương vị tốt nhất, và thậm chí còn có một đặc tính khách quan tiêu cực: nó bị vỡ vụn rất nhiều trong quá trình vận chuyển. Vì vậy, tôi khuyên bạn chỉ nên hái nấm khi không có hoặc thiếu những thứ tốt nhất: nấm hương, nấm ngọc cẩu, nấm dầu. Russula có thể được hầm, chiên, ngâm, muối.
Nấm Tinder SULFUR YELLOW là loại nấm ký sinh, mọc trên các gốc cây, thân cây, chủ yếu là cây liễu. Anh ta, còn trẻ, có phẩm chất ngon: quả thể mềm, có mùi thơm và kết cấu giống thịt gà. Có thể lớn tới 5 - 7 kg. Xảy ra khá thường xuyên. Nấm già trở nên dai hơn và hiệu suất dinh dưỡng giảm đáng kể.
Trong số các loại nấm ăn được, số lượng nhỏ cũng phát triển: bọ phân, nấm phồng, nấm champignons, mạng nhện, hồng volushki (trong bụi dâu đen), sơn mài, nấm vảy, thậm chí cả nấm nghệ tây và một số loại nấm khác.
Nấm ăn được trong thời kỳ lạnh giá (tháng XNUMX, tháng XNUMX) - hàng dương, thạch mật ong mùa đông (flamulina) và thạch mật ong mùa thu. Nhưng nhiều hơn về chúng trong số tiếp theo.
Nhiều loại nấm độc cũng mọc giữa các loại nấm: nấm hương đỏ và ruồi beo, lợn gầy, nấm xám nhạt (!), Cũng như các loại nấm độc ít được biết đến.
PALE TOADS, hay nói một cách khoa học là Amanita GREEN, khá phổ biến. Nhìn, đừng nhầm nó với nấm ăn !!! Tôi cũng không khuyên tiêu diệt nó, vì nó cũng là một phần của tự nhiên, và nó cũng đóng một vai trò quan trọng trong hệ sinh thái. Có những cá nhân giả dạng champignons. (Ngoài ra còn có các loại agarics ruồi khác, tương tự: mùi xuân, mùi trắng.) Và nếu cây nấm đã cắt, bị nhầm với nấm champignon, có mảng màu trắng, không phải màu (từ hồng đến sô cô la), - đừng ngần ngại, hãy vứt nó đi! Có hàng tá sự thật như vậy trong cuộc đời tôi.
Còn đối với HEO THIN (ở dân ta hay nói là của bọn săn trộm, lợn), đây cũng là một loại nấm không an toàn. Chúng chứa, như agaric ruồi đỏ, muscarine, và ngoài ra, một protein kháng nguyên phá hủy các tế bào hồng cầu và ảnh hưởng xấu đến thận. Con lợn gầy và thực sự trong một thời gian dài được coi là có thể ăn được có điều kiện, nhưng, theo dữ liệu phòng thí nghiệm mới nhất và thực tế về ngộ độc và thậm chí tử vong do lỗi của nó, kể từ năm 1981, nó đã được công nhận là có độc. Nhưng ngay cả ngày nay, nhiều người hái nấm bỏ qua điều này. Vâng, tôi hiểu - thứ nhất, nấm khá lớn và phát triển với số lượng lớn, và thứ hai, hậu quả chết người của việc sử dụng nó làm thực phẩm không xảy ra cho tất cả mọi người và không phải ngay lập tức - sau nhiều năm. Nhưng, tuy nhiên, cần phải nhớ rằng nó có thể trở thành một quả bom hẹn giờ và, với việc sử dụng liên tục, vào một thời điểm nhất định, tạo ra không thể đảo ngược. Vì vậy, tôi tha thiết yêu cầu mọi người và mọi người: đừng tham lam, thu hái những loại nấm khác, đáng tin cậy; Hãy nhớ rằng, Chúa cứu cái két sắt.