Để ăn sushi, ngày nay không nhất thiết phải bay đến Nhật Bản - đất nước mà họ biết cách chế biến chúng một cách thuần thục. Về cơ bản, tất cả các món ăn đơn giản của Nhật Bản được xây dựng trên sự kết hợp của gạo, cá, hải sản, đậu và rau. Và điều này không có nghĩa là nền ẩm thực của đất nước này nhàm chán và đơn điệu.
Người Nhật là một trong những quốc gia khó đoán và bí ẩn nhất. Ngay cả những món ăn đơn giản nhất cũng được phục vụ ở đó theo một cách khác thường, chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon ngay trước sự ngạc nhiên của du khách, biến quá trình nấu nướng thành một buổi trình diễn đầy mê hoặc. Tất cả mọi thứ - từ bộ đồ ăn đến phục vụ - là dấu hiệu của lòng hiếu khách kỳ lạ của Nhật Bản.
- Cuộn và sushi
Không thể bỏ qua một thực tế là nhờ người Nhật ở đất nước chúng ta, bạn có thể tìm thấy một nhà hàng hay quán ăn sushi ở mọi ngóc ngách. Đầu bếp sushi là một hạng mục riêng của một chuyên gia ẩm thực, người đã học trong một thời gian dài tất cả sự phức tạp của nghệ thuật chế biến món ăn này.
Gạo ban đầu được dùng để làm gối, làm giá thể cho việc bảo quản và giữ gìn cá. Cá muối được bọc trong một lớp trang trí và do đó được giữ dưới áp suất trong một thời gian dài. Cá được ướp muối theo cách này trong vài tháng, sau đó có thể bảo quản nơi thoáng mát cả năm. Ban đầu, gạo bị vứt đi, vì nó đã bão hòa, có mùi khó chịu do quá trình lên men tự nhiên.
Phương pháp bảo tồn này chỉ đến Nhật Bản vào thế kỷ XNUMX. Sau đó, món sushi gạo đầu tiên được làm từ gạo luộc, mạch nha, rau và hải sản xuất hiện. Theo thời gian, họ bắt đầu chuẩn bị giấm gạo, giúp ngăn quá trình lên men của gạo.
Vào thế kỷ XNUMX, đầu bếp Yohei Hanai đã đưa ra ý tưởng phục vụ cá không ngâm chua mà là cá sống, giúp giảm đáng kể thời gian chuẩn bị của món sushi phổ biến. Kể từ thời điểm đó, các quán ăn và nhà hàng đã ồ ạt mở ra, nơi phục vụ món ăn này, và các nguyên liệu để chế biến sushi nhanh chóng và tại nhà cũng đã gia nhập thị trường.
Vào những năm 80, thậm chí máy làm sushi ăn liền đã xuất hiện, nhưng vẫn có ý kiến cho rằng vẫn nên nấu sushi bằng tay.
Sushi Nhật Bản hiện đại được làm từ nhiều loại nguyên liệu khác nhau và các công thức thử nghiệm mới liên tục xuất hiện. Cơ sở của sushi vẫn không thay đổi - đó là cơm đặc biệt và rong biển nori. Món ăn được phục vụ trên một giá gỗ với mù tạt và gừng ngâm chua. Nhân tiện, gừng không phải là một gia vị sushi, mà là một cách để trung hòa hương vị của hương vị sushi trước đó, đó là lý do tại sao nó được ăn giữa các món sushi.
Sushi nên được ăn bằng đũa, tuy nhiên, truyền thống Nhật Bản có nghĩa là ăn sushi bằng tay của bạn, nhưng chỉ dành cho nam giới. Ăn sushi bằng nĩa là không đứng đắn.
Đừng ăn sushi trong một
Hầu hết chúng ta đều cạn kiệt kiến thức về văn hóa ẩm thực Nhật Bản trên món sushi.
Trong số các món ăn phổ biến ở Nhật Bản, bạn có thể gọi súp, salad, mì và cơm với các món bổ sung khác nhau, đồ nướng. Để nấu ăn, gạo và bột gạo, tảo, động vật có vỏ, dầu thực vật và cá thường được sử dụng nhiều nhất. Mỡ hoặc thịt động vật rất hiếm trong ẩm thực Nhật Bản.
Một món ăn kèm phổ biến ở Nhật Bản là nước sốt. Chúng được chế biến trên cơ sở đậu nành và các loại gia vị khác nhau. Ngọt và hăng, chúng có hương vị riêng biệt. Do đó, khi mua đồ ăn ở Nhật, hãy hỏi người phục vụ xem họ sẽ mang đến cho bạn loại nước sốt nào để tránh hiểu lầm.
Bạn không phải lo lắng về độ tươi của tất cả các nguyên liệu trong các món ăn Nhật Bản - ở đất nước này, họ không thích nấu ăn từ bán thành phẩm. Do đó, tùy theo mùa, các nhà hàng Nhật Bản cung cấp các thực đơn hoàn toàn khác nhau.
- Sashimi
Một phiên bản đơn giản của món ăn này là một lát mỏng gồm cá sống, hải sản và rau. Món sashimi thực sự của Nhật Bản còn cực hơn và không phải du khách nào cũng dám thử. Thịt cá để phục vụ nên được cắt từ những con cá vẫn còn sống và được tiêu thụ ngay lập tức. Để tránh cá bị ngộ độc, nên ăn nhiều mù tạt và gừng ngâm chua, có tác dụng kháng khuẩn và diệt vi trùng.
- cơm cà ri
Người Nhật ăn gạo hàng ngày và chế biến một cách thuần thục - sau khi vo gạo, vo thành nước trong như tinh thể, đun cho đến khi dính, nhưng không đun sôi, sau đó trộn với nước sốt, gia vị và các thành phần khác.
Cà ri là cơm được tẩm gia vị nóng và nước tương, để tạo độ sệt - tinh bột và bột mì.
- Súp miso
Súp cũng không phải là hiếm ở Nhật Bản, phổ biến nhất và được bạn biết đến từ các cơ sở chính thống của Nhật Bản là súp miso hoặc misosiru. Để làm ra nó, tương miso được hòa tan trong nước luộc cá, sau đó các thành phần được thêm vào tùy thuộc vào loại món đầu tiên, mùa, vùng quốc gia và sở thích của khách hàng. Ví dụ như rong biển wakame, đậu hũ, nấm đông cô, các loại thịt hoặc cá, rau củ.
- Sukiyaki
Món ăn hâm nóng này được chế biến trong mùa lạnh. Nó được sử dụng ở một chiếc bàn thấp đặc biệt, xung quanh gia đình ngồi, phủ chăn lên chân của họ. Một cái bếp nhỏ được đặt trên bàn và một cái nồi trong đó sukiyaki mòn mỏi được đặt trên đó. Nó bao gồm thịt bò hoặc thịt lợn thái mỏng, đậu phụ, cải thảo, nấm đông cô, mì trong, mì udon, hành lá và một quả trứng sống. Mọi người trong bàn lấy từng phần nhỏ của các nguyên liệu và từ từ ăn, nhúng chúng vào một quả trứng sống.
- ước tính
Đây là mì trứng trong nước dùng. Bất kỳ món mì Nhật Bản nào cũng nên được ăn bằng cách để ráo nước vào đĩa, sau đó, đưa đĩa mì lên miệng, dùng đũa gắp chúng và đưa vào miệng. Ramen khác ở công thức của nó - nó được làm từ xương heo, với tương miso, muối và nước tương.
- unagi
Món lươn nướng với nước sốt thịt ngọt được người Nhật tiêu thụ trong thời tiết nắng nóng. Lươn tươi chỉ có ở các nhà hàng Nhật Bản từ tháng XNUMX đến tháng XNUMX, vì vậy vào mùa đông, bạn nên cảnh giác khi có món unagi trong thực đơn.
- tempura
Món tempura mềm của Nhật Bản phổ biến trên toàn thế giới - nó được chiên giòn trong dầu mè, tẩm bột hải sản hoặc rau củ, cuối cùng trở nên rất mềm và cay. Ăn kèm với nước tương.
- Tonkacu
Thoạt nhìn, đây là một miếng thịt lợn thông thường được chiên trong vụn bánh mì. Nhưng người Nhật nhìn nhận ảnh hưởng của văn hóa phương Tây theo cách riêng của họ. Điều này được phản ánh trong cách trình bày khác thường và số lượng gia vị được sử dụng khi chế biến tonkatsu. Phần cốt lết được phục vụ với nước sốt cùng tên, được làm từ táo, cà chua, giấm, hành tây, đường, muối và hai loại tinh bột.
Món ăn đường phố Nhật Bản
Ở bất kỳ quốc gia nào cũng có hoạt động buôn bán tự phát, và thậm chí không cần đến nhà hàng, bạn có thể hòa mình vào văn hóa của đất nước mà bạn đang thư giãn. Nhật Bản cũng không ngoại lệ.
Các nhà kinh tế - trông giống như bánh pizza mà chúng tôi đã quen. Đó là món bánh bắp cải chiên với nước sốt và cá ngừ.
tai-yaki - bánh mì kẹp thịt nhỏ với cả bánh mì kẹp thịt ngọt và mặn. Được làm dưới dạng cá từ bột không men hoặc bơ.
người đàn ông niku - bánh làm từ bột men, cũng với nhiều nhân khác nhau cho mọi sở thích.
Như vậy - Món khai vị phổ biến là những lát bạch tuộc được tẩm bột và chiên trong nước sốt.
Kusyaki - Thịt nướng nhỏ dùng với nước sốt.
Đồ uống ở Nhật Bản
Thương hiệu của Nhật Bản là rượu gạo sake. Nó ngọt (amakuchi) và khô (karakuchi). Ở đất nước này, hơn 2000 nhãn hiệu rượu này được sản xuất, được chia thành nhiều hạng.
Một thức uống có cồn phổ biến khác của người Nhật là bia. Nhưng cư dân của đất nước này thích làm dịu cơn khát của họ với sự giúp đỡ của trà xanh, trong đó có một lượng lớn không thể tưởng tượng được. Trà đạo Nhật Bản là một trong những truyền thống thú vị nhất, với cách trình bày đẹp mắt, các món ăn và cách tiêu dùng nhàn nhã.