Tại Hội nghị Khoa học Thường niên lần thứ 247 của Hiệp hội Các nhà Hóa học Hoa Kỳ gần đây, một bài thuyết trình bất thường đã được đưa ra đã làm dấy lên sự quan tâm thực sự. Một nhóm các nhà khoa học đã trình bày về những lợi ích chưa từng được biết đến trước đây của… bột yến mạch!
Theo Tiến sĩ Shangmin Sang (Viện Nông nghiệp và Công nghệ California, Mỹ), bột yến mạch là một loại thực phẩm ít được khoa học biết đến, và không chỉ là một nguồn giàu chất xơ như trước đây vẫn nghĩ. Theo nghiên cứu do nhóm của ông thực hiện, bột yến mạch có một số lợi ích nâng nó lên hàng siêu thực phẩm:
• Hercules chứa chất xơ hòa tan “beta-glucan”, làm giảm cholesterol; • Bột yến mạch nguyên hạt cũng chứa nhiều vitamin, khoáng chất (bao gồm sắt, mangan, selen, kẽm và thiamine) và các chất dinh dưỡng thực vật quan trọng đối với sức khỏe. Bột yến mạch là một nguồn protein thực vật tuyệt vời - 6 gam mỗi cốc! • Bột yến mạch có chứa avenantramide, một chất cực kỳ có lợi cho sức khỏe tim mạch.
Diễn giả đã báo cáo rằng lợi ích sức khỏe tim mạch của avenanthramide từ bột yến mạch lớn hơn nhiều so với suy nghĩ trước đây, theo một nghiên cứu. Dữ liệu mới về chất khó phát âm này thực sự đã đưa bột yến mạch từ hậu phương đến hàng đầu trong cuộc chiến chống lại cơn đau tim và các bệnh tim khác, những nguyên nhân thực sự khiến hàng triệu người ở các nước phát triển suy sụp (một trong ba nguyên nhân phổ biến nhất của chết ở Mỹ)!
Tiến sĩ Shangmin cũng xác nhận thông tin trước đó rằng ăn bột yến mạch thường xuyên ngăn ngừa ung thư ruột. Theo kết luận của ông, đây là giá trị của cùng một avenanthramide.
Bột yến mạch cũng được chứng minh là hỗ trợ sự phát triển của các tế bào bạch cầu, do đó tăng cường hệ thống miễn dịch.
Dữ liệu về việc sử dụng “dân gian” của bột yến mạch làm mặt nạ (với nước) trên mặt khỏi mụn trứng cá và các bệnh về da khác cũng đã được xác nhận: do hoạt động của avenanthramide, bột yến mạch thực sự làm sạch da.
Điểm nổi bật của báo cáo là tuyên bố của Tiến sĩ Shangmin rằng bột yến mạch bảo vệ khỏi kích ứng dạ dày, ngứa và… ung thư! Ông phát hiện ra rằng bột yến mạch là một chất chống oxy hóa mạnh, ngang bằng với một số loại trái cây kỳ lạ (chẳng hạn như trái nhàu), và do đó là một phương tiện ngăn ngừa và chống lại các khối u ác tính.
Thật ngạc nhiên khi khoa học hiện đại có thể “phát minh lại bánh xe” lặp đi lặp lại, tìm thấy điều tuyệt vời ngay bên cạnh chúng ta - và đôi khi ngay cả trong đĩa của chúng ta! Dù đó là gì, bây giờ chúng ta có thêm một số lý do chính đáng để ăn bột yến mạch - một sản phẩm thuần chay ngon và lành mạnh.