Những lợi ích sức khỏe của ô liu thường được cho là nhờ chất béo lành mạnh của chúng, nhưng khi còn tươi, ô liu cũng rất có lợi, ngăn ngừa sự phát triển của nhiều bệnh mãn tính.
Mô tả
Ô liu là quả của cây ô liu có nguồn gốc từ Địa Trung Hải và hiện được trồng ở nhiều nơi khác trên thế giới. Quả ô liu là một quả thuốc có màu xanh khi còn non và màu đen và tím khi chín hoàn toàn. Nó bao gồm ba phần: một lớp da mỏng, mịn, thịt có nhiều kết cấu khác nhau (từ mềm đến cứng) và đá. Cùi của quả rất giàu lipid, nồng độ lipid tăng lên khi chín.
Nhiều loại ô liu được sử dụng để làm dầu ô liu, nhưng ở đây chúng tôi sẽ tập trung vào các loại có thể ăn sống, xanh và chín.
Ô liu có thể được phân loại theo cách này:
1) ô liu xanh, được thu hoạch trước khi chúng chín hoàn toàn, chúng có thịt chắc và màu xanh lục;
2) ô liu đen, được thu hoạch khi chín hoàn toàn, có thịt mềm hơn ô liu xanh và có màu đen hoặc tím.
Giá trị dinh dưỡng
Ô liu rất giàu chất béo, đặc biệt là axit béo không bão hòa đơn omega-9. Ô liu là nguồn tuyệt vời của khoáng chất (kali, canxi, phốt pho, kẽm, sắt), vitamin (beta-carotene, vitamin E, D và K), chất chống oxy hóa polyphenol, flavonoid và chất xơ. Ô liu ngâm nước muối có nhiều natri.
Có lợi cho sức khỏe
Nhờ chứa nhiều chất béo không bão hòa đơn và chất chống oxy hóa, ô liu rất có lợi cho sức khỏe, đặc biệt là sức khỏe tim mạch.
Cholesterol. Chất béo không bão hòa đơn và polyphenol có trong ô liu ngăn chặn quá trình oxy hóa cholesterol, do đó có tác dụng bảo vệ và phòng ngừa đáng kể chống lại chứng xơ vữa động mạch và các bệnh tim mạch liên quan như đột quỵ hoặc đau tim.
Đặc tính chống oxy hóa và chống ung thư. Polyphenol, vitamin E và beta-carotene là những chất chống oxy hóa quan trọng nhất được tìm thấy trong ô liu.
Hoạt động chống oxy hóa của polyphenol có tầm quan trọng đặc biệt: bằng cách chống lại các gốc tự do, chúng giúp ngăn ngừa ung thư, lão hóa sớm, bệnh tim và nhiều loại bệnh thoái hóa và mãn tính khác.
Sức khỏe của xương. Ô liu rất giàu vitamin D, canxi và phốt pho, đóng một vai trò quan trọng trong sự phát triển của xương, sửa chữa và ngăn ngừa còi xương ở trẻ em và loãng xương ở người lớn.
Sức khỏe tim mạch. Ngoài tác dụng chống cholesterol, polyphenol có tác dụng có lợi cho hệ tim mạch, ngăn ngừa đông máu và cải thiện chức năng tim.
Hiệu quả làm sạch. Ô liu cải thiện chức năng của gan và ruột, do hàm lượng chất xơ cao nên giúp làm sạch ruột kết và cũng ngăn ngừa táo bón. Tất cả những tác động này dẫn đến giải độc của toàn bộ cơ thể.
tính chất phục hồi. Do hàm lượng khoáng chất cao, ô liu là một sự thay thế tự nhiên tuyệt vời cho các chất bổ sung đa khoáng chất được sử dụng để cung cấp cho cơ thể nhiều năng lượng và chất dinh dưỡng hơn.
Sức khỏe da. Chất chống oxy hóa được biết là có tác dụng hữu ích đối với sức khỏe làn da, vì chúng giúp ngăn ngừa tác hại của các gốc tự do lên các mô da. Ô liu cũng chứa một lượng tương đối cao beta-carotene, tiền chất của vitamin A và vitamin E, đóng vai trò quan trọng trong việc kích thích tái tạo và bảo vệ da. Vì vậy, ô liu góp phần mang lại làn da khỏe mạnh, mịn màng và tươi trẻ.
Tầm nhìn. Các vitamin chứa trong ô liu có tầm quan trọng lớn đối với thị lực bình thường, đặc biệt là trong điều kiện ánh sáng yếu, cũng như đối với sức khỏe của mắt.
Lời khuyên
Ô liu có thể được sử dụng để chế biến các món ăn khác nhau. Chúng có thể được ăn sống, để riêng hoặc trong món salad, hoặc chúng có thể được sử dụng để làm nước sốt và trang trí các món ăn thứ hai. Ô liu thậm chí có thể được chiên và nhồi. Pa-tê ô-liu (bột ô-liu xanh hoặc đen) kết hợp rất ngon với bánh mì, bánh quy giòn và rau sống.
Chú ý
Ô liu sống rất đắng, vì vậy đôi khi chúng được ngâm trong dung dịch muối đậm đặc, khiến chúng trở thành một loại thực phẩm rất mặn. Những người bị huyết áp cao nên thích ô liu đóng hộp.