Câu chuyện cổ tích phương Đông: bảy món ăn phổ biến của ẩm thực Ả Rập

Truyện cổ tích phương Đông: bảy món ăn phổ biến của ẩm thực Ả Rập

Sự đa dạng về màu sắc, hương thơm và mùi vị của ẩm thực Ả Rập là vô tận, giống như một kho truyện cổ tích về một nàng Scheherazade thông minh. Trong chiếc vạc sủi bọt này, truyền thống ẩm thực của các quốc gia khác nhau hòa quyện vào nhau, nhờ đó mà những món ăn tuyệt vời đã ra đời. 

Quà thịt

Ẩm thực Ả Rập truyền thống không chấp nhận thịt lợn và không có thịt là điều không thể tưởng tượng được. Vì vậy, người Ả Rập chế biến món ăn nhẹ kebbe từ thịt bò. Passeruem 2 củ hành tây băm nhỏ với cà rốt nạo và 300 g thịt bò xay. Thêm 100 g hạt thông và một bó rau mùi cắt nhỏ. Để riêng biệt, trộn 250 g rượu nếp đã ngâm trước với 700 g thịt băm sống, ½ thìa cà phê bột ngọt. quế và ½ thìa cà phê. tiêu. Chúng tôi nhào nặn khối thịt viên này, tạo chỗ lõm, cho nhân thịt vào và làm nhẵn các lỗ. Nếu bạn có phụ kiện kebbe đặc biệt cho máy xay thịt, quá trình này sẽ diễn ra nhanh hơn nhiều. Sau đó, nó sẽ vẫn để cuộn kebbe trong vụn bánh mì và chiên ngập dầu.

Couscous phổ biến khắp nơi

Couscous là một thành phần quan trọng trong thực đơn của các món ăn Ả Rập. Nó có thể được tìm thấy ngay cả trong món salad. Đổ 120 g couscous với nước sôi, đậy bằng một cái đĩa và để cho nở ra. Trong thời gian chờ đợi, chúng ta cho 300 g đậu que vào nước nóng, sau đó cho vào chao. Chúng ta tách hạt của ½ quả lựu, trộn chúng với nước ép và vỏ của ½ quả cam. Ớt đỏ bỏ hạt, cắt lát mỏng. Kết hợp rượu hầm với rau và lựu, đổ nước sốt từ 1 muỗng canh dầu ô liu, 1 muỗng canh sốt narsharab, 1 muỗng canh mật ong và 1 muỗng canh giấm táo. Trước khi phục vụ, rắc mè lên salad - nó sẽ tạo cho món ăn một hương vị hấp dẫn.

Vương quốc đậu

Sự phong phú của các loại đậu đã là một nét đặc trưng của ẩm thực Ả Rập trong nhiều thế kỷ. Đây là lý do tại sao các hạt đậu gà falafel rất phổ biến ở phương Đông. Ngâm 400 g đậu xanh trong nước một ngày. Sau đó, chúng ta thấm khô nó trên một chiếc khăn ăn, kết hợp với một củ hành tây, 5-6 nhánh tỏi và đập bằng máy xay sinh tố cho thật nhuyễn. Thêm một bó rau mùi và mùi tây thái nhỏ, 2 muỗng cà phê rau mùi và thìa là, 2 muỗng cà phê hạt mè, muối và tiêu cho vừa ăn. Nhào đều khối lượng, tạo thành các miếng nhỏ và chiên trong một lượng lớn dầu. Bổ sung hoàn hảo cho nước sốt falafel gồm 200 g kem chua, 2 nhánh tỏi, ¼ bó kinh giới và 1 muỗng canh nước cốt chanh.

Vị trí vàng

Món cơm rất được tôn sùng trong ẩm thực Ả Rập. Mundy là một trong số đó. Chúng ta chia thịt gà thành từng phần và cho vào chảo xào cùng với hành khô băm nhỏ, lá nguyệt quế và một ít thảo quả. Đổ 1.5 lít nước sôi vào và nấu cho chim chín mềm. Thêm muối vào cuối cùng. Lăn các miếng thịt đã chín trong bột mì, chiên cho đến khi giòn. Trong một chảo lớn có dầu, đổ 350 g gạo basmati, một ít đường phèn, đổ 700 ml nước dùng với 2-3 tép khô và đun ở lửa nhỏ dưới nắp trong 30 phút. Phục vụ gà và cơm vàng cùng với các loại rau.

Với một trái tim rộng mở

Một món ăn phổ biến khác của ẩm thực Ả Rập là bánh nướng thịt cừu. Đổ 11 g men vào 250 ml nước ấm và để trong 10 phút. Kết hợp 500 g bột mì, 2 muỗng canh. l. dầu ô liu, 1 muỗng cà phê. đường, ½ muỗng cà phê. muối, thêm men và nhào bột. Khi thích hợp, bạn hãy xay hỗn hợp thìa là, húng tây, quế, hạt tiêu và muối - tất cả cho vào cối xay. Từ miếng bột, bạn cán ra những chiếc bánh có đường kính 600-10 cm, cho nhân vào và ghim các mép lại, để hở phần trên. Sau khi tráng bánh với trứng, chúng tôi đưa chúng vào lò nướng ở 12 ° C trong 180 phút. Nhân tiện, chúng có thể được nướng cho một bữa ăn ngoài trời mùa hè.

Những câu hát ngọt ngào

Bánh kếp Katayef là một món ăn của ẩm thực Ả Rập, được yêu thích trên toàn thế giới. Đổ hỗn hợp gồm 1 muỗng canh men và 1 muỗng canh đường vào 250 ml sữa ấm. Sau 10 phút, cho 170 g bột mì vào và để bột nghỉ 30 phút. Trong một chảo dầu mỡ, chúng tôi tạo thành những chiếc bánh kếp có kích thước bằng một chiếc đĩa cà phê. Chỉ chiên chúng từ phía dưới, nhưng để trên cùng cũng được nướng. Bánh kếp làm sẵn có thể được gấp đôi và có nhân theo sở thích của bạn, chẳng hạn như phô mai tươi với quả mọng.

Mật ong hạnh phúc

Baklava - món ăn đỉnh cao của ẩm thực Ả Rập, công thức của nó mang lại sự kinh ngạc cho món ngọt. Nấu xi-rô gồm 300 g mật ong và 100 ml nước trên lửa nhỏ. Chúng tôi nghiền 100 g hạnh nhân, đậu phộng và hạt phỉ thành một miếng vụn, kết hợp chúng với 100 g đường bột. Bột filo được chia thành 5-6 phần, phết bơ và rắc các loại hạt. Trên cạnh của lớp, đặt một cây bút chì và cuộn cuộn lại. Nặn từ hai đầu để tạo thành chiếc kén có nếp gấp, lấy bút chì ra. Chúng tôi cũng cuộn các lớp còn lại, bôi trơn bằng dầu và nướng trong 30 phút ở 180 ° C. Đổ bánh baklava ấm với xi-rô mật ong và để chín trong vài giờ.

Bạn có muốn tiếp tục nghiên cứu ẩm thực Ả Rập? Trang web "Ăn tại nhà!" chứa cả một bộ sưu tập các công thức nấu ăn mang hương vị quốc gia. Và bạn đã từng thử những món ăn Ả Rập nào chưa? Chia sẻ ấn tượng và khám phá thú vị của bạn trong phần bình luận.