Oseledets (Don herring): loại người định cư, tính năng, câu cá

Nhiều người từng thử món canh cá thông thường trên sông Don đều nhớ đến hương vị độc đáo này. Hương vị độc đáo của món canh cá phụ thuộc vào thành phần nguyên liệu, trong đó có thành phần loài cá. Theo quy luật, các loại cá như cá chép, cá ít vận động hay còn gọi là cá trích Don sẽ lọt vào tai. Chính loài cá này có ảnh hưởng lớn nhất đến mùi vị của món canh cá. Nó là loại cá gì, cũng như những đặc điểm của nó và sẽ được thảo luận trong bài viết này.

Osedets: loại cá nào?

Ngư dân địa phương chỉ gọi loài cá này là “oseledets”. Nhân tiện, cái tên này đã được đeo trên tóc trước của người Cossacks Zaporizhzhya. Cá trích Don có cùng tên.

Có một số loại cá trích Don, nhưng chỉ có 2 loài được quan tâm:

• Puzanok.
• Người càu nhàu

Xuất hiện

Don herring không khác nhiều so với các đại diện tương tự của thế giới dưới nước. Loài cá này có màu bạc, vây có màu xám khá kém ấn tượng, nổi bật trong thời kỳ sinh sản, có tông màu đỏ.

Cá trích Don, khi ở dưới nước, được phân biệt bằng một màu xanh tím đặc biệt. Nó có thể phát triển chiều dài lên tới 40 cm, mặc dù hầu hết có những cá thể đạt chiều dài không quá 20 cm. Tuổi thọ của cá trích Don là khoảng 6 năm.

Habitat

Nó có thể được tìm thấy ở lưu vực Biển Đen, Kavkaz, Romania và Bulgaria. Khi mùa xuân đến, nó đi sinh sản ở sông Danube, Don, Dniester, Dnieper, Bug và những con sông nhỏ khác.

Sinh sản

Sau 4 hoặc 5 năm sống, các loài cá trích Don lớn bắt đầu sinh sản. Đại diện nhỏ hơn – sau 2 hoặc 3 năm cuộc đời. Những người ít vận động sinh sản hàng năm. Con cái sinh sản, sau đó nó bị dòng nước cuốn đi đến cửa sông. Vào cuối mùa hè và đầu mùa thu, cá trích Don cùng với những con trưởng thành đi qua eo biển Kerch đến Biển Đen.

Cá trích Don đi vào Biển Azov qua eo biển Kerch, sau đó nó đi vào tuyến đường thủy của Don. Gần đây hơn, nó đã được đánh bắt ở đây với quy mô công nghiệp.

Các loại người định cư

Bạn có thể gặp một số loài cá ngon này, nhưng ngư dân địa phương chủ yếu đánh bắt những loài sau.

cá trích càu nhàu

Burkun là một trong những đại diện lớn nhất của loài này. Vì vậy, loài cá ít vận động này được các tay câu đặc biệt quan tâm. Burkun bắt đầu bị bắt tích cực vào cuối tháng Tư. Mỗi ngư dân đều mơ ước bắt được con cá này. Trong thời kỳ này, cá trích Don di chuyển theo đàn nhỏ.

Oseledets thuộc loài cá săn mồi nên được nhiều ngư dân đánh bắt bằng cá trắm. Ngoài ra, burkun còn cắn mồi nhân tạo như ruồi nếu bạn bắt nó bằng cách câu ruồi. Khi câu cá bằng máy quay, bạn có thể sử dụng máy quay và các loại mồi nhân tạo khác.

Cá trích bụng

Puzanok là đại diện nhỏ hơn của cá trích Don nhưng có số lượng đông đảo nhất. Hơn nữa, loại cá trích Don này có hương vị thú vị hơn. Cá shad được đánh bắt bằng nhiều dụng cụ khác nhau, chẳng hạn như cần câu, dây thun, máng ăn, v.v. Loài cá này có những vị trí ưa thích, nơi dòng chảy nhanh hơn. Đây là những nơi quan sát thấy các rào cản tự nhiên hoặc nhân tạo ảnh hưởng đến cường độ dòng điện. Chúng bao gồm cầu, chuyển dòng sông và những nơi khác có dòng chảy tăng, mặc dù không đáng kể.

Dụng cụ nào dùng để câu cá

Về cơ bản, các loại vật cản sau đây được sử dụng để bắt người ít vận động:

• Cao su có thiết kế đặc biệt.
• Quay và câu cá bằng ruồi nhân tạo.
• Cả mồi nhân tạo và sinh vật sống đều được sử dụng. Ngư dân địa phương thích bắt những người ít vận động trên các dây truyền phát.

Món ăn từ người định cư

Cá trích Don có thể được nấu bằng tất cả các phương pháp hiện nay. Nó có thể được chiên, luộc, ngâm, muối, nướng, hun khói, v.v. Món súp cá ngon nhất sẽ có được nếu bạn thêm cá chép và cá ít vận động, mang lại cho tai một hương vị vượt trội.

Các món ăn được chế biến bởi bàn tay khéo léo của các bà nội trợ ngon đến mức không hề thua kém những món ăn được chế biến từ các loại cá trích nổi tiếng hơn. Ở Don, cá trích Don được nấu trong nước xốt theo một công thức đặc biệt.

Cá trích ướp

Để chuẩn bị một món ăn ngon như vậy, bạn sẽ cần:

• Một kg cá trích Don.
• Hai muỗng canh bột cà chua.
• Một muỗng cà phê muối.
• Hai thìa cà phê đường.
• Bốn muỗng canh giấm.
• Hai củ hành tây.
• Phần thứ tư của ly dầu hướng dương.
• Đậu Hà Lan.
• Một vài nhánh đinh hương.

Cách nấu ăn

1. Cá được rửa sạch và bỏ ruột, sau đó loại bỏ đầu và đuôi.
2. Cá được cắt thành miếng nhỏ.
3. Hành tây cắt thành khoanh.
4. Nước xốt được chuẩn bị bằng cách trộn dầu thực vật, bột cà chua pha loãng trong nước và gia vị. Sau đó, hỗn hợp được hầm trên lửa nhỏ trong 7 phút, có thêm muối, đường và giấm.
5. Các món ăn được lấy ra (chỉ không làm bằng kim loại) và đặt hành tây xuống đáy, sau đó đặt một lớp cá lên trên và đổ nước xốt. Sau đó – lại hành tây, cá và nước xốt. Cứ thế từng lớp một cho đến khi hết cá. Lớp cá cuối cùng cũng được đổ nước xốt. Tóm lại, thùng chứa được đóng chặt bằng nắp và gửi đến nơi mát mẻ.
6. Ở nơi mát mẻ, cá nên để được khoảng hai ngày.
7. Cá được phục vụ trên bàn cùng với rau thơm và khoai tây luộc.

Cá trích Donskaya hay cá oseledets là một loại cá khá ngon và có hương vị đặc biệt. Nhưng nếu bạn nấu đúng cách, bạn sẽ có được những món ăn rất ngon. Nó được đánh bắt đơn giản bằng dụng cụ câu cá nguyên thủy nhất. Có đủ trữ lượng loài cá này nên không có lệnh cấm đánh bắt.