Chủ tịch của VegFamily.com, nguồn thông tin trực tuyến lớn nhất dành cho các bậc cha mẹ ăn chay, Erin Pavlina kể bằng ví dụ cuộc sống của mình rằng việc mang thai và ăn chay không chỉ tương thích mà còn hoàn toàn tương thích. Câu chuyện được lấp đầy đến giới hạn với những chi tiết nhỏ, để những phụ nữ mang thai ăn chay sẽ có thể tìm thấy câu trả lời cho những câu hỏi phổ biến nhất:
Vào năm 1997, tôi đã thay đổi hoàn toàn chế độ ăn uống của mình. Lúc đầu, tôi hoàn toàn từ chối thịt - tôi ăn chay. Sau 9 tháng, tôi chuyển sang chế độ “ăn chay trường”, tức là tôi loại bỏ tất cả các sản phẩm động vật khỏi chế độ ăn uống của mình, bao gồm sữa và các sản phẩm từ sữa (pho mát, bơ, v.v.), trứng và mật ong. Bây giờ chế độ ăn uống của tôi chỉ bao gồm trái cây, rau, các loại hạt, ngũ cốc và các loại đậu. Tại sao tôi lại làm tất cả những điều này? Bởi vì tôi muốn khỏe mạnh nhất có thể. Tôi đã nghiên cứu vấn đề này, đọc rất nhiều tài liệu về chủ đề này và nhận ra rằng hàng triệu người trên trái đất tuân thủ chế độ ăn chay. Họ khỏe mạnh, sống lâu hơn những người ăn thịt và các sản phẩm từ sữa, và con cái của họ là những đứa trẻ khỏe mạnh và khỏe mạnh nhất trên hành tinh. Người ăn chay trường ít có nguy cơ mắc bệnh ung thư, đau tim và đột quỵ hơn và rất hiếm khi mắc các bệnh như tiểu đường và hen suyễn. Nhưng có an toàn để ăn chay khi mang thai không? Có an toàn cho trẻ bú sữa mẹ trong một chế độ ăn chay nghiêm ngặt không? Và liệu có thể nuôi dạy một đứa trẻ ăn chay trường mà không gây nguy hiểm cho sức khỏe của nó không? Đúng.
Khi tôi mang thai (gần ba năm trước), nhiều người hỏi tôi có tiếp tục ăn chay trường không. Tôi lại bắt đầu cuộc điều tra của chính mình. Tôi đọc sách về phụ nữ ăn chay trường khi mang thai và cho con họ ăn theo chế độ tương tự. Có rất nhiều điều chưa rõ ràng đối với tôi, và tôi chắc chắn rằng bạn cũng vậy. Tôi sẽ cố gắng trả lời những câu hỏi phổ biến nhất liên quan đến việc mang thai, cho con bú và nuôi con sau này theo chế độ ăn chay nghiêm ngặt.
Ăn gì khi mang thai?
Trong thời kỳ mang thai, điều cực kỳ quan trọng là tuân thủ chế độ ăn uống chính xác - sự phát triển chính xác của thai nhi phụ thuộc vào điều này. Những người ăn chay mang thai có một lợi thế rất lớn: chế độ ăn uống của họ đặc biệt bão hòa với tất cả các vitamin và muối khoáng mà một đứa trẻ cần. Nếu bạn ăn năm bữa trái cây cho bữa sáng và năm bữa rau cho bữa trưa, hãy cố gắng KHÔNG nạp nhiều vitamin! Điều quan trọng là phải đa dạng hóa chế độ ăn uống của bạn trong thời kỳ mang thai để cung cấp cho cơ thể một lượng đầy đủ và đa dạng các loại vitamin và muối khoáng. Dưới đây là một số lựa chọn cho chế độ ăn uống hàng ngày cung cấp tất cả các chất dinh dưỡng mà một phụ nữ mang thai cần. Nhân tiện, những người không ăn chay cũng khá thích hợp với các món ăn được đề xuất.
Bữa ăn sáng:
Bánh kếp bột cám với siro phong
Puree trái cây
Cháo ngũ cốc cám, sữa đậu nành
Bột yến mạch với táo và quế
Bánh mì nướng cám và mứt trái cây
Đậu phụ đánh với hành tây và ớt đỏ và xanh
Bữa trưa:
Salad rau và xà lách với dầu thực vật
Sandwich bánh mì cám chay: Bơ, xà lách, cà chua và hành tây
Khoai tây luộc với bông cải xanh và kem chua đậu nành
Sandwich Falafel với tahini và dưa chuột
Súp đậu
Bữa tối:
Mì ống làm từ bột mì với cám, gia vị với nước sốt marinara
Các cookie sẽ chìm
Pizza chay không phô mai
Cơm gạo lứt chay và đậu hũ xào
Khoai tây nướng đậu lăng
Đậu Nướng Sốt BBQ
mì nướng kèm rau bi-na
Món ăn nhẹ:
Bỏng ngô với men ăn kiêng
Trái cây sấy
kẹo trái cây
Nuts
Protein
Bất kỳ thực phẩm nào cũng chứa protein. Nếu bạn tiêu thụ đủ calo mỗi ngày với nhiều loại thực phẩm lành mạnh, bạn có thể chắc chắn rằng cơ thể bạn cũng đang nhận đủ lượng protein cần thiết. Vâng, đối với những người vẫn còn nghi ngờ điều này, chúng tôi có thể khuyên bạn nên ăn nhiều hạt và các loại đậu hơn. Nếu bạn chỉ lấy protein từ nguồn thực vật, thức ăn của bạn sẽ thiếu cholesterol, một chất gây tắc nghẽn mạch máu. Đừng bỏ đói bản thân - và protein trong chế độ ăn uống của bạn sẽ đủ cho bạn và thai nhi.
Calcium
Nhiều người, trong đó có nhiều bác sĩ, cho rằng nên uống sữa để đáp ứng nhu cầu canxi của cơ thể. Đơn giản là nó sai. Thức ăn chay rất giàu canxi. Rất nhiều canxi được tìm thấy trong các loại rau lá như bông cải xanh và cải xoăn, nhiều loại hạt, đậu phụ, nước trái cây có bổ sung canxi có thể là nguồn cung cấp canxi. Để làm phong phú thêm chế độ ăn uống với canxi, rất hữu ích khi thêm mật đường với rượu rum và hạt vừng vào thức ăn.
Mối đe dọa của bệnh thiếu máu do thiếu sắt
Một huyền thoại phổ biến khác. Một chế độ ăn chay đa dạng, cân bằng đảm bảo cung cấp đủ chất sắt cho cả bạn và thai nhi đang lớn. Nếu bạn nấu bằng chảo gang, thức ăn sẽ hấp thụ lượng sắt dư thừa. Ăn trái cây họ cam quýt và các loại thực phẩm khác có nhiều vitamin C cùng với thực phẩm giàu chất sắt cũng giúp tăng cường hấp thu chất sắt. Các nguồn cung cấp sắt tuyệt vời bao gồm mận khô, đậu, rau bina, mật mía với rượu rum, đậu Hà Lan, nho khô, đậu phụ, mầm lúa mì, cám lúa mì, dâu tây, khoai tây và yến mạch.
Tôi có cần uống vitamin không?
Nếu bạn có một chế độ ăn uống có kế hoạch và có thể mua các sản phẩm chất lượng cao, bạn không cần bất kỳ phức hợp vitamin đặc biệt nào dành cho phụ nữ mang thai. Loại vitamin duy nhất bị thiếu trong thực phẩm chay là B12. Nếu bạn không mua thực phẩm đặc biệt bổ sung vitamin B12, bạn chắc chắn nên tiêu thụ nó dưới dạng bổ sung vitamin. Cá nhân tôi đã không uống bất kỳ loại vitamin nào trong thời kỳ mang thai. Bác sĩ cho tôi đi xét nghiệm máu định kỳ để kiểm tra axit folic, vitamin B12 và các chất dinh dưỡng khác, và các chỉ số của tôi không bao giờ giảm xuống dưới mức bình thường. Chưa hết, nếu bạn không chắc chắn rằng nhu cầu vitamin hàng ngày của bạn đã được đáp ứng đủ, thì không ai ngăn cản bạn bổ sung vitamin phức hợp cho bà bầu.
Cho con bú
Tôi cho con gái bú sữa mẹ đến bảy tháng. Tất cả thời gian này, giống như tất cả các bà mẹ cho con bú, tôi ăn nhiều hơn bình thường một chút, nhưng không có cách nào thay đổi chế độ ăn bình thường của tôi. Lúc mới sinh con gái tôi nặng 3,250 kg, sau đó lên cân rất tốt. Không chỉ vậy, tôi biết một số phụ nữ ăn chay đã cho con bú lâu hơn tôi rất nhiều và con của họ cũng phát triển rất đẹp. Sữa mẹ của người mẹ ăn chay không chứa nhiều độc tố và thuốc trừ sâu có trong sữa của người phụ nữ ăn thịt. Điều này đặt đứa trẻ ăn chay ở một vị trí khởi đầu tốt, mang lại cho nó một cơ hội sức khỏe tốt trong tương lai gần và xa.
Đứa trẻ sẽ lớn lên khỏe mạnh và năng động?
Không nghi ngờ gì. Trẻ em được nuôi dưỡng bằng chế độ ăn chay ăn trái cây và rau quả nhiều hơn nhiều so với các trẻ em ăn các sản phẩm động vật. Trẻ ăn chay ít bị ốm hơn, ít bị dị ứng thức ăn hơn rất nhiều. Khi bắt đầu ăn bổ sung, nên đưa trái cây và rau xay nhuyễn vào chế độ ăn của trẻ. Khi em bé lớn lên, bé có thể bắt đầu cho thức ăn từ bàn ăn chay của “người lớn”. Dưới đây là một vài món ăn mà con bạn chắc chắn sẽ thích khi lớn lên: bánh mì kẹp bơ đậu phộng và thạch; trái cây và cocktail trái cây; bột yến mạch với táo và quế; mỳ Ý với sốt cà chua; nước sốt táo; Nho khô; bông cải xanh hấp; khoai tây nướng; cơm; cốt lết đậu nành với bất kỳ món ăn phụ nào; bánh quế, bánh kếp và bánh mì nướng kiểu Pháp với xi-rô cây phong; bánh kếp với quả việt quất; … và nhiều hơn nữa!
Trong kết luận
Nuôi dạy một đứa trẻ ăn chay, cũng giống như bất kỳ đứa trẻ nào khác, là một công việc thú vị, bổ ích và vất vả. Nhưng một chế độ ăn chay sẽ giúp anh ấy có một khởi đầu tốt trong cuộc sống. Tôi không hối hận về quyết định của mình một phút nào. Con gái tôi khỏe mạnh và hạnh phúc… đó chẳng phải là mong muốn ấp ủ nhất của mọi bà mẹ sao?