Nội dung
Mô tả của mận
Mai là một cây thuộc họ hạnh nhân. Cây mọc cao tới 5 mét. Mai có lá đơn giản, hình mác, có viền bởi các mấu, và hoa màu hồng hoặc trắng với năm cánh, thu thập thành ô gồm năm đến sáu cụm hoa hoặc đơn lẻ.
Thật đáng kinh ngạc, bản thân quả mận không được trồng từ một loại cây hoang dã. Ba thiên niên kỷ trước, ở Caucasus, mận anh đào đã lai tạo theo cách tự nhiên với cây có gai, và mọi người ngay lập tức bắt đầu xây dựng một nền văn hóa mới.
Bệ hạ Mận chỉ đến châu Âu và châu Á sau nhiều thế kỷ, mặc dù nó bắt rễ ở đó gần như ngay lập tức. Ngày nay, mận được trồng nhiều ở Châu Phi, Châu Mỹ và cả Châu Úc.
Mận nội (Prunus domestica) là một loại cây rụng lá, là một loại cây ăn quả đá ăn quả.
Có 4 loại giống mận theo tỷ lệ đậu quả:
- Giống phát triển rất sớm - mận bắt đầu cho trái sau khi trồng 2-3 năm.
- Giống phát triển sớm - bắt đầu đậu quả sau khi trồng 3-4 năm.
- Các giống cỡ trung bình - bắt đầu đậu quả từ 5 - 6 năm.
- Ra quả muộn - cây bắt đầu cho quả vào năm thứ 7 trở đi.
Mận bắt đầu nở rộ vào làn giữa từ ngày 1 đến ngày 3 tháng 12, thời gian ra hoa kéo dài từ một tuần đến 15 ngày và thường rơi vào thời kỳ hạ nhiệt mùa xuân. Trung bình một cây cho từ 20-XNUMX kg mận.
Mận ra quả vào tháng XNUMX - XNUMX. Quả mận là loại quả mọng nước hình tròn, hình bầu dục, hình cầu hoặc thuôn dài với rãnh bên có màu vàng, xanh lục nhạt, tím, xanh đậm hoặc đỏ.
Thành phần và hàm lượng calo
Mận chứa glucose, fructose và sucrose, vitamin A, B1, B2, C, H và PP, cũng như các khoáng chất thiết yếu: kali, canxi, magiê, kẽm, đồng và mangan, sắt, crom, bo và niken, phốt pho và natri .
- Hàm lượng calo 49 kcal
- Protein 0.8 g
- Chất béo 0.3 g
- Carbohydrate 9.6 g
Lợi ích của mận
Đầu tiên, tất nhiên, là vị ngon ngọt độc đáo của mận. Hàng ngàn món ăn, thức uống, nước sốt khác nhau được chế biến từ nó. Chúng ta có thể nói gì về mận khô, bản thân nó đã là một món tráng miệng tuyệt vời và là một kho vitamin.
Mận là một cây mật ong tuyệt vời - những con ong thu thập gần 50 kg mật thơm chỉ từ 1 ha vườn mận.
Một vài lời về các chất có lợi có trong mận. Nó chứa tới 18% đường (fructose, glucose và sucrose). Mận rất giàu vitamin A, C, P và B1, B2, cũng như kali, phốt pho, canxi, magiê, sắt, bo, mangan, kẽm, niken, đồng và crom. Mận chứa các axit amin và flavonoid.
Hạt mận được sử dụng để sản xuất dầu, có tính chất tương đương với dầu hạnh nhân, và trong quả mận, cái gọi là coumarin, có đặc tính ngăn ngừa sự hình thành cục máu đông và thúc đẩy giãn mạch, được kiểm soát.
Do đặc tính của nó, mận làm tăng cảm giác thèm ăn, có tác dụng lợi tiểu và nhuận tràng, giúp cải thiện tiêu hóa. Đồ uống từ mận (bột và thạch) được sử dụng để điều trị bệnh thận, bệnh gút, thấp khớp và xơ vữa động mạch. Các bác sĩ khuyên bạn nên sử dụng mận cho các bệnh thiếu máu và tim mạch.
Làm hại
Ăn quá nhiều mận có thể dẫn đến chứng khó tiêu. Vì trái cây có chứa đường, nên thận trọng khi ăn và sau khi hỏi ý kiến bác sĩ, đối với những người bị bệnh tiểu đường.
Ứng dụng của quả và lá mận làm thuốc
Quả mận có tác dụng nhuận tràng nên từ lâu đã được y học dân gian sử dụng trong điều trị táo bón kéo dài. Cần lưu ý rằng đặc tính nhuận tràng của mận không bị mất đi khi quả được sấy khô (sấy khô).
Trong thời kỳ chín, dùng mận tươi, ăn vài miếng trong ngày là hợp lý. Để điều trị vào mùa đông, "mận khô" được sử dụng. Bài thuốc chữa táo bón được chế biến khá đơn giản - bạn chỉ cần thái nhỏ quả, bỏ hạt rồi đổ nước sôi vào; trong một phần tư giờ, dịch truyền đã sẵn sàng để sử dụng. Để điều trị chứng táo bón kéo dài, mãn tính, tốt hơn là nấu thạch mận yến mạch.
Hoa mận
Lá mận có tính diệt khuẩn nên có thể dùng để chế thành thuốc sắc dùng trong điều trị viêm miệng và các bệnh về nướu, miệng. Nước dùng được pha theo tỷ lệ 1:10, tức là cần 20 g lá khô cho một cốc nước. Đun sôi chất lỏng và đun sôi trong 10 - 15 phút. Lọc lấy nước sắc của lá và dùng làm nước súc miệng.
Chất lượng hương vị của mận
Mận có nhiều loại hương vị từ ngọt đến chua. Hầu hết các giống đều có trái cây ngọt ngon, một số có vị chua, mật ong, gia vị, hạnh nhân, đào và các hương vị khác.
Trong quả chín, đá tách tốt khỏi cùi. Các giống hoang dại của cây này có vị rất chát nên thực tế không được sử dụng.
Mận anh đào cũng được phân biệt bởi hương vị tuyệt vời của nó. Trái cây của nó, tùy thuộc vào giống, có vị ngọt hoặc hơi chua.
Ứng dụng nấu ăn
Trong nấu ăn, quả mận được dùng để chế biến nhiều món ăn. Chúng là một thành phần trong chất bảo quản, mứt, nước ướp, chất trộn. Trái cây được bao gồm trong pho mát, bánh nướng và nhiều món tráng miệng. Quả được thu hoạch cho mùa đông, ngâm, muối, đông lạnh và sấy khô. Một món ăn nhẹ khác thường, được phục vụ với đá, là mận khô muối. Món compote làm từ mận anh đào có hương vị tuyệt vời.
Một món ăn truyền thống của Nhật Bản là umeboshi - mận muối. Chúng được thêm vào nhiều món ăn, trong đó có cơm nắm, trái cây mang lại vị chua đặc biệt. Ở Caucasus, sốt tkemali của Gruzia và tklapi nhuyễn là những món ăn dân tộc. Món đầu tiên được phục vụ với các món thịt; thành phần chính là mận tkemali. Các loại thảo mộc và tỏi cũng được thêm vào nước sốt.
Tklapi là những đĩa được phơi nắng thu được từ tkemali, được pha loãng trước với nước dùng. Nó là một thành phần quan trọng của súp kharcho, nhân bánh và gia vị. Một loại nước sốt tương tự như tkemali cũng được chế biến ở Bulgaria.
Một loại rượu để bàn tuyệt vời với một bó hoa ban đầu được lấy từ quả mận. Nó phù hợp với các món thịt và có thể cạnh tranh với các đối tác nho.
Khi chế biến các món ăn từ mận, bạn nên tuân thủ các quy tắc sau:
- Trái cây ngâm chua rất hợp với các món thịt và thịt gia cầm, chúng được cho vào cơm thập cẩm. Cả quả chín và quả chưa chín đều thích hợp để chế biến nước xốt.
- Mứt được làm từ các loại quả cùng độ chín. Mận phải được chần trước khi cho vào lọ.
- Để chuẩn bị compote, bạn nên sử dụng những quả mận lớn với những viên đá nhỏ.
- Để giữ hình dạng trái cây trong quá trình nấu, chúng được đâm xuyên nhiều lần bằng tăm.
- Một dư vị hấp dẫn có được bằng cách thêm gia vị vào ô trống mận - nhục đậu khấu, vani, đinh hương, quế.
- Rỗ quả thường được loại bỏ, nhưng chúng cũng có thể có trong các món ăn.
Điều quan trọng cần nhớ là các chế phẩm mận bị rỗ không thể bảo quản được lâu!