Nội dung
Mô tả
Lựu là một loại cây bụi hoặc cây cao tới 6 mét. Quả to, màu đỏ và hình cầu, ngăn cách nhau bằng màng bên trong, giữa có hạt bao bọc bởi cùi. Một quả lựu chín có thể chứa hơn một nghìn hạt.
Lịch sử của quả lựu
Thời xa xưa, quả lựu được coi là biểu tượng của khả năng sinh sản và là phương thuốc chữa vô sinh. Từ “lựu” được dịch từ tiếng Latinh là “sần sùi”, được giải thích bởi cấu trúc của nó.
Quê hương của quả lựu là Bắc Phi và Trung Á. Hiện nay loại cây này được trồng ở tất cả các nước có khí hậu cận nhiệt đới.
Thuốc nhuộm cho vải được làm từ hoa lựu, vì chúng có chứa sắc tố màu đỏ tươi. Các lớp vỏ được sử dụng cho các loại thuốc sắc khác nhau.
Trong thời cổ đại, nó được gọi là Punic, Carthaginian hoặc táo lựu vì sự giống nhau về hình dạng và màu sắc. Một số người tin rằng quả lựu là trái cấm mà Evà đã bị cám dỗ.
Thành phần và hàm lượng calo của quả lựu
Quả lựu chứa khoảng 15 loại axit amin, trong đó có 9 loại axit amin không thể thay thế được. Ngoài ra, lựu rất giàu vitamin K, C, B6 và B72 và các khoáng chất (kali, đồng, phốt pho). Hơn nữa, lựu là một loại trái cây có hàm lượng calo thấp. Chỉ có 100 kilocalories trong XNUMX gam.
- Hàm lượng calo 72 kcal
- Protein 0.7 g
- Chất béo 0.6 g
- Carbohydrate 14.5 g
Lợi ích của quả lựu
Hạt lựu chứa nhiều vitamin: C, B6, B12, R. Hàm lượng các nguyên tố vi lượng cũng cao: canxi, magiê, kali, mangan, phốt pho, iốt, sắt, natri.
Nước ép lựu bão hòa với các axit thực vật: citric, malic, tartaric, oxalic, hổ phách. Nhờ chúng, loại quả này kích thích sự thèm ăn và giúp tiêu hóa với nồng độ axit trong dạ dày thấp.
Lựu rất hữu ích cho hệ tim mạch: củng cố mạch máu, bình thường hóa huyết áp, thúc đẩy quá trình tạo máu, tổng hợp tích cực hemoglobin và hồng cầu. Do đó, nước ép lựu thường được kê đơn cho những trường hợp thiếu máu do thiếu B12, lượng hemoglobin thấp và suy nhược chung trong giai đoạn hồi phục sau khi ốm và phẫu thuật. Hữu ích cho mọi người cao tuổi như phòng chống các bệnh về tim mạch.
Tác hại của quả lựu
Một lượng nhỏ ngũ cốc sẽ không gây hại, nhưng bạn nên cẩn thận với nước trái cây chưa pha loãng. Nước ép lựu được chống chỉ định đối với loét dạ dày tá tràng và viêm dạ dày có nồng độ axit cao. Bạn chỉ có thể uống nước pha loãng vì nó rất chua và có thể gây kích ứng màng nhầy - vì lý do tương tự, không nên cho trẻ nhỏ uống nước trái cây.
Sau khi lấy nước cốt, bạn nên súc miệng, nếu không nó sẽ ăn mòn men răng. Lựu có thể cố định nên hạn chế dùng cho người bị táo bón. Đôi khi nước sắc thuốc được làm từ vỏ hoặc vỏ của quả lựu và bạn không thể mang theo chúng. Rốt cuộc, vỏ quả lựu có chứa chất độc alkaloid.
Công dụng của lựu trong y học
Trong y học, hầu hết tất cả các bộ phận của cây đều được sử dụng: vỏ, hoa, vỏ cây, xương, cùi. Họ bào chế các chế phẩm, cồn thuốc và thuốc sắc khác nhau để điều trị bệnh thiếu máu, tiêu chảy và các bệnh viêm da và màng nhầy.
Các cầu trắng bên trong quả được sấy khô và thêm vào dịch truyền rau nóng. Nó giúp cân bằng hệ thần kinh và giảm chứng mất ngủ.
Từ xương, người ta chiết xuất ra các chất có tác dụng chống viêm, cũng như kích thích nhu động ruột. Ngoài ra, dầu quả lựu được lấy từ hạt, rất giàu vitamin F và E. Chúng thúc đẩy sự trẻ hóa và là một chất ngăn ngừa ung thư. Điều này làm cho nó có thể giới thiệu công cụ này cho những người làm việc trong điều kiện bức xạ gia tăng.
Nước ép lựu có tác dụng ngăn ngừa bệnh còi hiệu quả vì nó chứa hàm lượng vitamin C cao.
Hạt lựu được khuyến khích đưa vào chế độ ăn uống của bệnh nhân cao huyết áp, vì nó giúp giảm huyết áp. Trái cây này nói chung có tác động tích cực đến tim và mạch máu, cũng như sự hình thành máu.
Nước ép lựu có thể giúp chữa tiêu chảy, vì nó có đặc tính cố định. Với mục đích tương tự, nước sắc của vỏ được sử dụng.
“Lựu có hàm lượng calo thấp, vì vậy nó cũng có thể được sử dụng cho chế độ ăn kiêng. Tuy nhiên, điều đáng nhớ là nó kích thích sự thèm ăn và tác dụng có thể ngược lại ”, Alexander Voinov cảnh báo.
Nước ép lựu chứa nhiều axit amin. Một nửa trong số chúng chỉ được tìm thấy trong thịt. Vì vậy, lựu không thể thiếu trong chế độ ăn của những người ăn chay.
Chất lượng hương vị
Ngoài giá trị dinh dưỡng độc đáo và vẻ ngoài ngon miệng, lựu còn rất ngon. Hạt quả tươi có vị chua ngọt ngon ngọt và hơi se. Nước ép từ chúng được phân biệt bởi nồng độ, hương vị rõ rệt hơn và độ se.
Được thêm vào các món ăn khác nhau, lựu có thể tạo thêm vị chua dễ chịu và làm đẹp vẻ ngoài của chúng. Sự kết hợp của nó với hạt tiêu trong các món hầm và nước sốt rau ngọt nóng là đặc biệt thích hợp. Vị chua đặc trưng, hơi se của lựu bổ sung thêm hương vị giải nhiệt cho các món cay. Và vị chua ngọt rất tinh tế của nó mang lại hương vị nguyên bản cho nước xốt.
Loại trái cây lý tưởng là lựu cho bệnh nhân tiểu đường, người bị cấm ăn các loại trái cây ngọt khác (chuối, lê, dâu tây,…). Vị chua ngọt của nó có thể được thưởng thức mà không gây hại cho sức khỏe và thậm chí còn làm giảm lượng đường trong máu một chút. Đối với những người không thích hợp chiết xuất từ quả lựu ở dạng nguyên chất do có tính axit cao, nên trộn nó với các loại nước trái cây khác, ví dụ, nước ép cà rốt hoặc củ cải đường, để làm dịu hương vị.
Cách chọn và bảo quản lựu
Khi chọn lựu, bạn nên chú ý đến phần vỏ. Ở quả chín, lớp vỏ hơi khô, cứng và có chỗ lặp lại hình dạng của các hạt bên trong. Nếu da mịn và cánh hoa có màu xanh thì quả lựu chưa chín. Những quả lựu chín thường to và nặng.
Quả lựu mềm rõ ràng đã bị hỏng trong quá trình vận chuyển hoặc cóng, ảnh hưởng tiêu cực đến thời hạn sử dụng và hương vị.
Lựu là một trong những loại trái cây thích hợp để bảo quản lâu dài. Họ có thể nói dối trong 10 hoặc 12 tháng. Quả chín nhất bán vào tháng mười một.
Để bảo quản được lâu ở nơi thoáng mát (dưới lòng đất hoặc tủ lạnh), lựu nên được bọc trong giấy da để tránh bay hơi nước của quả. Ngoài ra, lựu có thể được đông lạnh, nguyên hạt hoặc ngũ cốc. Đồng thời, nó thực tế không mất đi các đặc tính có lợi của nó.
Công dụng của lựu trong nấu ăn
Về cơ bản, hạt lựu được tiêu thụ tươi, được thêm vào các món salad và món tráng miệng khác nhau. Nhưng họ cũng sử dụng ngũ cốc và nước ép lựu để chế biến các món chiên, hầm và luộc, mứt và kẹo dẻo. Lựu rất linh hoạt và phù hợp với cả thịt và trái cây ngọt.
Trong ẩm thực của người Caucasian, nước ép lựu luộc được chế biến, dùng làm nước sốt cho các món ăn khác nhau. Hạt lựu được sấy khô và được sử dụng như một loại gia vị rau trong ẩm thực Ấn Độ và Pakistan. Gia vị này được gọi là anardana.
Để nhanh chóng lấy hạt ra khỏi quả, bạn cần cắt bỏ phần “nắp” của quả từ trên xuống dưới và cắt dọc theo các lát. Trong khi cầm trái cây trên bát, dùng thìa gõ mạnh vào vỏ và các hạt sẽ rơi ra ngoài.
Salad bắp cải và hạt lựu
Món salad này phù hợp với chế độ ăn kiêng - nó ít calo và chứa nhiều chất dinh dưỡng. Thêm trứng làm tăng cảm giác no và hàm lượng calo cho món ăn. Thay vì thịt gà, bạn có thể sử dụng một vài quả trứng cút.
Thành phần
- Hạt lựu - một ít
- Bắp cải bắc kinh - 2-3 lá
- Ức gà nhỏ - 0.5 miếng
- Trứng - 1 miếng
- Mùi tây - một vài nhánh
- Dầu ô liu, nước cốt chanh - mỗi thứ 1 thìa canh
- Tiêu đen xay, muối - vừa ăn
Luộc ức gà bỏ da trong nước muối. Luộc một quả trứng gà. Để nguội và cắt thành khối vuông. Cắt nhỏ bắp cải và rau thơm. Cho dầu, tiêu, muối, nước cốt chanh vào bát. Cho tất cả các nguyên liệu vào bát salad, nêm gia vị và khuấy đều.