Nội dung
Gọt vỏ và cắt thành từng khoanh tròn và khoanh rễ mùi tây, cà rốt và hành tây, tỏi đập dập. Xếp các miếng thịt và rau lần lượt thành từng lớp vào hộp hoặc bát nhựa sâu lòng. Hòa tan giấm làm đôi với nước, nêm hạt nhục đậu khấu, đinh hương rồi đổ vào hộp. Ngâm thịt ít nhất 2 tiếng trước khi xiên. Cả cổ ngâm và giăm bông đều trở nên rất mềm.
Nước ướp khoáng cho món nướng
Nguyên liệu (cho 2 kg): – 1,5 l nước khoáng có ga cao; – 30 gram rau mùi tây, thì là và hành lá; – 10-12 hạt tiêu đen;
- 2 muỗng canh. muối.
Chà xát các khối thịt với muối, xếp chúng xen kẽ với các loại rau thơm và hạt tiêu cắt nhỏ. Rưới nước khoáng lên mọi thứ và để trong 1 giờ đối với miếng thịt lợn mềm hoặc lâu hơn đối với miếng thịt cứng.
Rượu ướp cho món nướng
Nguyên liệu (cho 1,5 kg): – 0,75 lít rượu vang đỏ khô (1 chai); – 3 củ hành tây; – 2 muỗng cà phê tiêu đen xay.
Ướp thịt qua đêm. Để làm điều này, hãy dùng tay khuấy các miếng thịt lợn với củ hành tây và hạt tiêu đen rồi rưới rượu khô lên trên. Nước xốt này làm mềm thịt từ bất kỳ phần nào của thân thịt, mang lại hương thơm tinh tế và hương vị thơm ngon.
Nước xốt kefir cho món nướng
Nguyên liệu (cho 2 kg): – 600 ml kefir; – 2 củ hành tây; – 6 tép tỏi; – 2 thìa cà phê húng tây khô và ớt bột xay; – 2 nhúm ớt cayenne; – 2 thìa cà phê muối.
Cho hành tây xắt nhỏ, tỏi nghiền nát và tất cả các nguyên liệu khác vào túi nhựa kín. Đặt các lát thịt vào đó, lắc và buộc lại. Đặt gói trong tủ lạnh trong 12-24 giờ. Lý tưởng cho cổ heo.
Nước xốt kem chua để nướng thịt lợn thành từng miếng
Nguyên liệu (cho 1,2-1,5 kg): – 200 g kem chua; - 1 muỗng canh. mù tạt và cải ngựa nghiền; – 5 tép tỏi; – 0,5 muỗng cà phê tiêu đen xay; – 1 thìa cà phê muối.
Xoa thịt lợn với muối và hạt tiêu, cắt nhỏ, rắc tỏi rồi cho vào hộp chật chội. Kết hợp kem chua, mù tạt và cải ngựa rồi dùng bàn chải nấu ăn quét lên thịt. Gửi nó vào tủ lạnh trong ít nhất 2 giờ. Định kỳ lật miếng để ướp đều. Nước xốt này làm mềm hoàn hảo phần cùi ở chân sau của lợn trước khi biến nó thành món thịt lợn luộc thơm.
Nước xốt bít tết cay
Nguyên liệu (cho 1 kg): – 400 ml bia; – 150ml nước cốt chanh; – 0,5 muỗng cà phê nước sốt cay (ớt, tabasco); – 4 tép tỏi; – 2 thìa ớt xay; – 1,5 thìa cà phê thì là khô; – 1 bó rau mùi tươi lớn.
Kết hợp tất cả các thành phần trong một máy xay sinh tố và đánh cho đến khi mịn. Cho vào túi, cho các lát thịt lợn vào và ướp trong tủ lạnh trong 3 giờ. Sau đó chiên bít tết trong chảo, vỉ nướng hoặc vỉ nướng, định kỳ rưới nước xốt lên.