Nội dung
Thành phần Bánh nướng từ bột men (khối lượng đơn giản 75 g.)
| Bột men và bột men (đối với bánh chiên, đơn giản) | 5800.0 (gam) |
| bột mì, cao cấp | 174.0 (gam) |
| Thịt băm với hành tây | 2500.0 (gam) |
| dầu hướng dương | 25.0 (gam) |
| Trộn | 150.0 (gam) |
Phương pháp chuẩn bị
Bột men, được chuẩn bị bằng phương pháp xốp, được trải trên bàn có phủ bột mì, một miếng nặng 1-1,5 kg được cắt ra khỏi nó, cuộn thành dây và chia thành các miếng có khối lượng yêu cầu (58, 64 , Lần lượt là 43 và 22 g). Sau đó viên thành những viên tròn, để khoảng 5-6 phút rồi vo thành những viên tròn dẹt, dày 0,5-1 cm, ở giữa mỗi viên bánh dẹt, cho thịt băm (bắp cải, gạo, cá, thịt vào). với hành tây, v.v.), mứt hoặc mứt (25, 45, 25 và 18 g mỗi chiếc bánh) và kẹp các cạnh lại, tạo cho chiếc bánh có hình dạng giống như một chiếc "thuyền", "lưỡi liềm", hình trụ, v.v. Những chiếc bánh đúc là được đặt đường may xuống một tấm bánh ngọt, đã được bôi dầu trước bằng dầu thực vật, để chống thấm. Trong 5-10 phút trước khi nướng, các sản phẩm được bôi trơn bằng trứng. Bánh được nướng tại. nhiệt độ 200-240 ° C 8-10 phút. Trong trường hợp sử dụng mứt lỏng, một phần của nó (8-10%) được thay thế bằng bột mì.
Bạn có thể tạo công thức của riêng mình có tính đến việc mất vitamin và khoáng chất bằng cách sử dụng máy tính công thức trong ứng dụng.
Giá trị dinh dưỡng và thành phần hóa học.
Bảng cho thấy hàm lượng các chất dinh dưỡng (calo, protein, chất béo, carbohydrate, vitamin và khoáng chất) trên mỗi 100 gram phần ăn được.
| Dinh dưỡng | Số Lượng | Định mức ** | % định mức trong 100 g | % định mức tính bằng 100 kcal | 100% bình thường |
| Giá trị calo | 285.8 kCal | 1684 kCal | 17% | 5.9% | 589 g |
| Protein | 14.4 g | 76 g | 18.9% | 6.6% | 528 g |
| Chất béo | 9.2 g | 56 g | 16.4% | 5.7% | 609 g |
| Carbohydrates | 38.7 g | 219 g | 17.7% | 6.2% | 566 g |
| A-xít hữu cơ | 49.5 g | ~ | |||
| Chất xơ bổ sung | 1.8 g | 20 g | 9% | 3.1% | 1111 g |
| Nước | 78.2 g | 2273 g | 3.4% | 1.2% | 2907 g |
| Tro | 12.9 g | ~ | |||
| Vitamin | |||||
| Vitamin A, LẠI | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 1.2% | 3000 g |
| Retinol | 0.03 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.3 mg | 1.5 mg | 20% | 7% | 500 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.4 mg | 1.8 mg | 22.2% | 7.8% | 450 g |
| Vitamin B4, cholin | 52.5 mg | 500 mg | 10.5% | 3.7% | 952 g |
| Vitamin B5 pantothenic | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 2.8% | 1250 g |
| Vitamin B6, pyridoxine | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 3.5% | 1000 g |
| Vitamin B9, folate | 27.6 μg | 400 μg | 6.9% | 2.4% | 1449 g |
| Vitamin B12, Cobalamin | 0.9 μg | 3 μg | 30% | 10.5% | 333 g |
| Vitamin C, ascobic | 0.7 mg | 90 mg | 0.8% | 0.3% | 12857 g |
| Vitamin E, alpha tocopherol, TE | 2.7 mg | 15 mg | 18% | 6.3% | 556 g |
| Vitamin H, Biotin | 2.6 μg | 50 μg | 5.2% | 1.8% | 1923 g |
| Vitamin PP, KHÔNG | 4.2904 mg | 20 mg | 21.5% | 7.5% | 466 g |
| niacin | 1.9 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kali, K | 198.7 mg | 2500 mg | 7.9% | 2.8% | 1258 g |
| Canxi, Ca | 28.1 mg | 1000 mg | 2.8% | 1% | 3559 g |
| Silicon, Có | 2.2 mg | 30 mg | 7.3% | 2.6% | 1364 g |
| Magie, Mg | 17.8 mg | 400 mg | 4.5% | 1.6% | 2247 g |
| Natri, Na | 43.4 mg | 1300 mg | 3.3% | 1.2% | 2995 g |
| Lưu huỳnh, S | 134.9 mg | 1000 mg | 13.5% | 4.7% | 741 g |
| Phốt pho, P | 135 mg | 800 mg | 16.9% | 5.9% | 593 g |
| Clo, Cl | 857.4 mg | 2300 mg | 37.3% | 13.1% | 268 g |
| Yếu tố dấu vết | |||||
| Nhôm, Al | 581 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 25.3 μg | ~ | |||
| Vanadi, V | 48.9 μg | ~ | |||
| Sắt, Fe | 1.8 mg | 18 mg | 10% | 3.5% | 1000 g |
| Iốt, tôi | 3.9 μg | 150 μg | 2.6% | 0.9% | 3846 g |
| Coban, Co | 4 μg | 10 μg | 40% | 14% | 250 g |
| Mangan, Mn | 0.4027 mg | 2 mg | 20.1% | 7% | 497 g |
| Đồng, Cu | 138.8 μg | 1000 μg | 13.9% | 4.9% | 720 g |
| Molypden, Mo. | 13.1 μg | 70 μg | 18.7% | 6.5% | 534 g |
| Niken, Ni | 4.8 μg | ~ | |||
| Chì, Sn | 33.3 μg | ~ | |||
| Rubidi, Rb | 12.3 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 3.3 μg | 55 μg | 6% | 2.1% | 1667 g |
| Titan, bạn | 6 μg | ~ | |||
| Flo, F | 38.1 μg | 4000 μg | 1% | 0.3% | 10499 g |
| Crôm, Cr | 4.6 μg | 50 μg | 9.2% | 3.2% | 1087 g |
| Kẽm, Zn | 1.7313 mg | 12 mg | 14.4% | 5% | 693 g |
| Carbohydrate tiêu hóa | |||||
| Tinh bột và dextrin | 32.5 g | ~ | |||
| Mono- và disaccharides (đường) | 1.2 g | tối đa 100 г | |||
| Sterol | |||||
| Cholesterol | 16 mg | tối đa 300 mg |
Giá trị năng lượng là 285,8 kcal.
Bánh nướng từ bột men (trọng lượng đơn giản 75g.) giàu vitamin và khoáng chất như: vitamin B1 - 20%, vitamin B2 - 22,2%, vitamin B12 - 30%, vitamin E - 18%, vitamin PP - 21,5%, phốt pho - 16,9%, clo - 37,3%, coban - 40%, mangan - 20,1%, đồng - 13,9%, molypden - 18,7%, kẽm - 14,4%
- Vitamin B1 là một phần của các enzym quan trọng nhất của quá trình chuyển hóa carbohydrate và năng lượng, cung cấp năng lượng và chất dẻo cho cơ thể, cũng như chuyển hóa các axit amin chuỗi nhánh. Thiếu vitamin này dẫn đến các rối loạn nghiêm trọng của hệ thần kinh, tiêu hóa và tim mạch.
- Vitamin B2 tham gia vào các phản ứng oxy hóa khử, tăng cường độ nhạy màu của máy phân tích hình ảnh và sự thích ứng tối. Việc hấp thụ không đủ vitamin B2 sẽ dẫn đến vi phạm tình trạng của da, màng nhầy, suy giảm ánh sáng và thị lực lúc chạng vạng.
- Vitamin B12 đóng vai trò quan trọng trong quá trình chuyển hóa và chuyển hóa các axit amin. Folate và vitamin B12 là những vitamin có liên quan đến nhau và tham gia vào quá trình hình thành máu. Thiếu vitamin B12 dẫn đến sự phát triển của thiếu folate một phần hoặc thứ cấp, cũng như thiếu máu, giảm bạch cầu, giảm tiểu cầu.
- Vitamin E có đặc tính chống oxy hóa, cần thiết cho hoạt động của tuyến sinh dục, cơ tim, là chất ổn định phổ quát của màng tế bào. Với sự thiếu hụt vitamin E, chứng tan máu hồng cầu và rối loạn thần kinh được quan sát thấy.
- Vitamin PP tham gia các phản ứng oxi hóa khử chuyển hóa năng lượng. Việc hấp thụ không đủ vitamin đi kèm với sự phá vỡ trạng thái bình thường của da, đường tiêu hóa và hệ thần kinh.
- Photpho tham gia vào nhiều quá trình sinh lý, bao gồm chuyển hóa năng lượng, điều hòa cân bằng axit-bazơ, là một phần của phospholipid, nucleotide và axit nucleic, cần thiết cho sự khoáng hóa của xương và răng. Thiếu chất dẫn đến biếng ăn, thiếu máu, còi xương.
- Clo cần thiết cho sự hình thành và bài tiết axit clohydric trong cơ thể.
- Chất bạch kim là một phần của vitamin B12. Kích hoạt các enzym chuyển hóa axit béo và chuyển hóa axit folic.
- Mangan tham gia cấu tạo xương và mô liên kết, là thành phần của các enzym tham gia vào quá trình chuyển hóa axit amin, cacbohydrat, catecholamin; cần thiết cho sự tổng hợp cholesterol và nucleotide. Tiêu thụ không đủ sẽ đi kèm với sự chậm lại tăng trưởng, rối loạn hệ thống sinh sản, tăng tính dễ gãy của mô xương, rối loạn chuyển hóa carbohydrate và lipid.
- Copper là một phần của các enzym có hoạt tính oxy hóa khử và tham gia vào quá trình chuyển hóa sắt, kích thích hấp thu protein và carbohydrate. Tham gia vào quá trình cung cấp oxy cho các mô của cơ thể con người. Sự thiếu hụt được biểu hiện bằng những rối loạn trong việc hình thành hệ tim mạch và khung xương, sự phát triển của chứng loạn sản mô liên kết.
- Molypden là đồng yếu tố của nhiều enzym cung cấp sự chuyển hóa các axit amin, purin và pyrimidin có chứa lưu huỳnh.
- Zinc là một phần của hơn 300 enzym, tham gia vào các quá trình tổng hợp và phân hủy carbohydrate, protein, chất béo, axit nucleic và trong việc điều hòa sự biểu hiện của một số gen. Tiêu thụ không đủ dẫn đến thiếu máu, suy giảm miễn dịch thứ cấp, xơ gan, rối loạn chức năng tình dục và dị tật thai nhi. Các nghiên cứu gần đây đã tiết lộ khả năng của kẽm liều cao làm gián đoạn sự hấp thụ đồng và do đó góp phần vào sự phát triển của bệnh thiếu máu.
Hàm lượng calo VÀ THÀNH PHẦN HÓA HỌC CỦA THÀNH PHẦN CÔNG NGHỆ Bánh nướng từ bột men (đơn giản 75 g) MỖI 100 g
- 334 kCal
- 899 kCal
- 157 kCal
tags: Cách nấu, hàm lượng calo 285,8 kcal, thành phần hóa học, giá trị dinh dưỡng, vitamin, khoáng chất gì, cách nấu Bánh nướng từ bột men (75 g đơn giản), công thức, calo, chất dinh dưỡng