Thành phần bánh mì kvass
| bánh quy lúa mạch đen | 4000.0 (gam) |
| đường | 3000.0 (gam) |
| men | 150.0 (gam) |
| nước | 120000.0 (gam) |
'Bạn có thể nấu ăn mà không cần bạc hà. Bánh giòn sau khi chiên chín được nghiền thành hạt cỡ 5-6 mm và đổ vào dòng nước loãng có khuấy liên tục vào nước, trước đó đã đun sôi và để nguội ở nhiệt độ 80 ° C. Đối với 4 kg bánh quy giòn, cần 70 lít nước. Bánh tẻ đổ vào nước để 1-1,5 giờ cho ngấm vào chỗ ấm, khuấy định kỳ. Kết quả là để ráo nước, và các bánh quy giòn một lần nữa được đổ với nước (50 l) và một lần nữa ngâm trong 1-1,5 giờ, sau đó wort được để ráo nước. Trong dịch quế thu được từ lần truyền thứ nhất và thứ hai, thêm đường, bạc hà, men bia, được pha loãng với một lượng nhỏ ngải cứu. Nhiệt độ của wort trong quá trình đưa nấm men vào nên được đưa đến 23-25 ° C và duy trì trong toàn bộ quá trình lên men - 8-12 giờ. Sau khi lên men, kvass được lọc và làm lạnh. Công nghệ sản xuất kvass từ bánh mì khô kvass cũng tương tự như vậy.
Giá trị dinh dưỡng và thành phần hóa học.
| Dinh dưỡng | Số Lượng | Định mức ** | % định mức trong 100 g | % định mức tính bằng 100 kcal | 100% bình thường |
| Giá trị calo | 27 kCal | 1684 kCal | 1.6% | 5.9% | 6237 g |
| Protein | 0.2 g | 76 g | 0.3% | 1.1% | 38000 g |
| Carbohydrates | 5.2 g | 219 g | 2.4% | 8.9% | 4212 g |
| Rượu (rượu etylic) | 0.6 g | ~ | |||
| A-xít hữu cơ | 0.03 g | ~ | |||
| Chất xơ bổ sung | 0.1 g | 20 g | 0.5% | 1.9% | 20000 g |
| Nước | 93.4 g | 2273 g | 4.1% | 15.2% | 2434 g |
| Tro | 0.2 g | ~ | |||
| Vitamin | |||||
| Vitamin B1, thiamin | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 10% | 3750 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.05 mg | 1.8 mg | 2.8% | 10.4% | 3600 g |
| Vitamin E, alpha tocopherol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 4.8% | 7500 g |
| Vitamin PP, KHÔNG | 0.283 mg | 20 mg | 1.4% | 5.2% | 7067 g |
| niacin | 0.7 mg | ~ | |||
| Yếu tố dấu vết | |||||
| Nhôm, Al | 47.7 μg | ~ | |||
| Chì, Sn | 1.1 μg | ~ | |||
| Stronti, Sr. | 6.4 μg | ~ | |||
| Titan, bạn | 1.4 μg | ~ | |||
| Zirconi, Zr | 0.8 μg | ~ | |||
| Carbohydrate tiêu hóa | |||||
| Tinh bột và dextrin | 0.2 g | ~ | |||
| Mono- và disaccharides (đường) | 5 g | tối đa 100 г |
Giá trị năng lượng là 27 kcal.
- 399 kCal
- 109 kCal
- 0 kCal