Hàng dương là một thành viên của họ Row, chi Tricholoma. Đây là một loại nấm ăn có điều kiện, còn được gọi phổ biến là nấm cát đằng, sa thạch, hàng dương hay cây dương. Như tên của nó, hàng mọc dưới hoặc gần cây dương. Đôi khi những người hái nấm tìm thấy những đàn khổng lồ của những quả thể này gần những cây dương.
Mặc dù nấm được coi là có thể ăn được và có vị đắng, nhưng nó được phân biệt bởi một mùi thơm dễ chịu. Dâm dương hoắc thích hợp để ăn, nhiều món ăn khác nhau được chế biến từ nó, tuy nhiên, trước khi nấu nên ngâm sơn tra trong 2-3 ngày. Thao tác này được thực hiện để loại bỏ vị đắng của nấm.
Những hàng dương thơm ngon nhất có được bằng cách ướp muối. Chính quá trình ướp muối đã làm cho những quả thể này có vị thơm và ngon đến kinh ngạc. Như đã nói ở trên, sau khi làm sạch sơ bộ, nấm được đổ với một lượng lớn nước lạnh và để trong 2-3 ngày, liên tục thay chất lỏng. Trước khi ướp muối, hàng dương được luộc trong nước muối từ 30 - 40 phút, tùy theo kích cỡ: càng lớn thì thời gian luộc càng lâu.
Để đối phó với vị đắng của nấm tốt hơn, trong quá trình nấu, bạn cần thay nước 2 lần. Đôi khi một số bà nội trợ thêm một củ hành tây đã bóc vỏ cắt thành 2 nửa và một chút axit xitric.
Có một số biến thể của dưa chua chèo thuyền: với việc thêm gia vị “tiếng Hàn”, ớt, tỏi hoặc gừng. Cách làm này sẽ che đi hoàn toàn vị đắng của quả thể.
[»Wp-content / plugins / include-me / ya1-h2.php»]
Công thức cổ điển để ướp muối hàng dương
Chúng tôi cung cấp cho độc giả một công thức cổ điển để ướp muối hàng dương, điều này sẽ khiến không chỉ bạn mà cả những vị khách của bạn phải ngạc nhiên vì sự tinh tế của nó.
[»»]
- Hàng - 2 kg;
- Nước - 3 muỗng canh;
- Muối - 5 muỗng canh l .;
- Hạt tiêu đen - 10 chiếc;
- Bay lá - 3 cái .;
- Hoa cẩm chướng - 6 cụm hoa;
- Thì là (ô dù) - 5 chiếc;
- Lá blackcurrant - 6 chiếc.
Việc ướp muối cho mùa đông của cây dương lăng cần được tiến hành theo từng giai đoạn.
