Một món ăn được hàng triệu người yêu thích, một sản phẩm đã thâm nhập vào mọi món ăn từ salad đến tráng miệng, nền tảng trong chế độ ăn kiêng của những người ăn thịt và là liều thuốc độc cho những người ăn chay. Các lễ hội và meme trên Internet được dành riêng cho anh ấy. Đó là về thịt xông khói. Trên khắp hành tinh, anh ấy nổi tiếng là một sản phẩm cần thiết và ngon, nhưng ngay cả với anh ấy - ôi hạnh phúc! - có một đôi rau hữu ích.
Các nhà khoa học tại Đại học Bang Oregon đã phát hiện ra thứ mà họ khẳng định là thịt xông khói thuần chay. Khoảng 15 năm trước, Chris Langdon thuộc Khoa Cá và Động vật hoang dã bắt đầu nghiên cứu về tảo đỏ. Kết quả của công việc này là phát hiện ra một loại tảo đỏ mới ăn được, khi chiên hoặc hun khói sẽ có vị rất giống với thịt xông khói. Loại tảo đỏ này phát triển nhanh hơn các giống khác và có thể trở thành một thành phần quan trọng của dinh dưỡng thực vật.
Được tìm thấy trên các bờ biển của Đại Tây Dương và Thái Bình Dương (chủ yếu là các bờ biển phía bắc, bao gồm Iceland, Canada và một số vùng của Ireland, nơi chúng đã được sử dụng làm thực phẩm và thuốc trong nhiều thế kỷ), loại tảo ăn được mới này có chứa vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa tạo nên khỏe mạnh một cách đáng kinh ngạc. Trong lịch sử, chúng là một nguồn thực phẩm hoang dã và là phương thuốc tự nhiên để ngăn ngừa bệnh còi và rối loạn tuyến giáp. Giống như hầu hết các loại tảo, tảo đỏ ăn được có thể được rang hoặc hun khói, và cũng được sấy khô tốt. Hơn nữa, sau khi sấy khô, chúng chứa 16% protein, điều này chắc chắn làm tăng thêm lợi thế của chúng trong việc tìm kiếm các sản phẩm thay thế thịt thuần chay và ăn chay.
Ban đầu, tảo đỏ được cho là nguồn thức ăn cho ốc biển (đó là mục đích của nghiên cứu), nhưng sau khi phát hiện ra tiềm năng kinh doanh của dự án, các chuyên gia khác đã bắt đầu tham gia nghiên cứu của Langdon.
Chuck Toombs, phát ngôn viên của Đại học Kinh doanh Oregon và là một trong những người đã tham gia Langdon trong quá trình tiến hành dự án cho biết: “Tảo đỏ là một siêu thực phẩm có giá trị dinh dưỡng gấp đôi so với cải xoăn. “Và nhờ phát hiện ra tảo tự nuôi cấy của trường đại học của chúng tôi, chúng tôi có cơ hội bắt đầu ngành công nghiệp mới của Oregon.”
Tảo đỏ thực sự có thể ảnh hưởng đến tâm trí của đa số: chúng tốt cho sức khỏe, sản xuất đơn giản và rẻ tiền, lợi ích của chúng đã được khoa học chứng minh; và hy vọng rằng một ngày nào đó tảo đỏ sẽ trở thành bức màn ngăn loài người khỏi sự tàn sát hàng loạt động vật.