Các hàng muối theo cách nóng: công thức nấu ăn cho mùa đông

Mọi người yêu thích “săn lùng thầm lặng” đều biết thời điểm bạn có thể dễ dàng tìm thấy một vụ nấm trong rừng. Đôi khi có quá nhiều quà tặng hữu ích của rừng mà bạn không biết nên sử dụng phương pháp chế biến nào. Một số bà nội trợ vui vẻ thu hoạch nấm cho mùa đông để thưởng thức những món ngon và làm hài lòng khách trong những buổi tối dài lạnh giá.

Ryadovki là loại nấm được tìm thấy ở hầu hết các khu rừng, nhưng chỉ những người hái nấm có kinh nghiệm mới biết mùi vị của chúng. Những người yêu thích “săn bắn thầm lặng” mới bắt đầu luôn tránh chèo thuyền, coi chúng là loài không ăn được và thậm chí có độc.

[»Wp-content / plugins / include-me / ya1-h2.php»]

Thu hoạch nấm hàng

Lưu ý rằng các hàng là những loại nấm tuyệt vời, theo mọi nghĩa đều là một sản phẩm rất ngon và có giá trị. Nếu bạn đã thu thập được nhiều hàng thì việc thu hoạch bằng muối sẽ là phương án tốt nhất cho chúng. Vì nấm có vị đắng nên cách chế biến này sẽ giúp loại bỏ nhược điểm này. Hãy thử phương án ướp muối các hàng theo cách nóng hổi và bạn sẽ có được một món ăn nhẹ tuyệt vời cho bàn tiệc.

Tốt hơn là chỉ nên sử dụng những mẫu nấm non, khỏe và còn nguyên vẹn để ngâm nóng theo hàng. Điều này sẽ giúp nắp không bị chảy xệ trong quá trình nấu. Ban đầu, có hai lựa chọn chính để muối hàng tại nhà:

• Lạnh;
• Nóng.

Trong bài viết của chúng tôi, chúng tôi sẽ tập trung đặc biệt vào việc muối nóng các hàng, vì nó cho phép bạn nhanh chóng dọn ra bàn ăn. Sau khoảng 15 ngày, các hàng sẽ sẵn sàng để sử dụng. Chúng trông tuyệt vời trên bàn lễ hội như một món khai vị hoặc như một món bổ sung cho món chính. Vì vậy, đừng ngần ngại nấu món gì cho mùa đông từ nấm mà hãy thoải mái bắt đầu quá trình.

[ »»]Tốt hơn là nên bảo quản các hàng muối chuẩn bị cho mùa đông trong phòng mát, nơi nhiệt độ tối ưu không vượt quá +10°C. Nếu nhiệt độ bảo quản cao hơn nấm sẽ bị chua và phải vứt đi. Nếu nhiệt độ dưới 0°C nấm sẽ mất vị, đông cứng và nát vụn. Ngoài ra, nếu nấm thanh lương trà hái nóng không ngâm hoàn toàn trong nước muối sẽ nhanh hỏng.

Điều đáng chú ý là nhiều hàng được phân loại là loại ăn được có điều kiện, có nghĩa là chúng không thể ăn sống. Những quả thể này phải trải qua quá trình xử lý nhiệt bắt buộc bằng cách đun sôi để giảm thiểu nguy cơ ngộ độc. Vì vậy, các chuyên gia dinh dưỡng khuyên các bà nội trợ nên muối hàng theo cách nóng. Trước khi tiến hành quá trình này, cũng cần phải thực hiện chính xác quá trình xử lý chính.

Các quy tắc chính để chuẩn bị hàng

1. Làm sạch bụi bẩn, cắt bỏ phần dưới chân;
2. Đổ nhiều nước, thêm chút muối rồi để ngâm 3-5 tiếng, thay nước 2-3 lần;
3. Đặt trên một cái rây và để ráo nước.

Hàng muối với rễ cải ngựa và lá nho

Ướp muối cho mùa đông nóng nực tại nhà không phải là việc dễ dàng. Tuy nhiên, sự kiên nhẫn của bạn sẽ được đền đáp xứng đáng, vì nấm muối trên bàn tiệc luôn được tôn trọng.

[»»]
• 3 kg hàng đã bóc vỏ;
• 5 Nghệ thuật. nước;
• 3 Nghệ thuật. l muối;
• 1 củ cải ngựa (nhỏ);
• Lá nho đen;
• 4 chiếc. lá nguyệt quế;
• 10 hạt tiêu đen.

[»]

Muối nóng của hàng màu xám

Công thức làm hàng bằng phương pháp muối nóng sẽ hấp dẫn không chỉ bạn mà còn với tất cả các thành viên trong gia đình bạn. Mặc dù tùy chọn này đòi hỏi kỹ năng và thời gian nhưng nó sẽ không có vẻ tẻ nhạt trong tương lai. Ngoài ra, đã thử một lần, bạn sẽ liên tục sử dụng nó, mỗi lần mang theo những ghi chú của riêng bạn.

Các hàng màu xám ăn được rất ngon trong công thức này.

• hàng màu xám 2 kg;
• 4 Nghệ thuật. nước;
• 2 Nghệ thuật. l muối;
• 1 thìa cà phê rau mùi xay;
• 7 hạt tiêu đen;
• Tép tẩm tỏi;
• 4 lá nguyệt quế.

Việc muối nóng hàng bằng lưu huỳnh được thực hiện theo các giai đoạn như sau:

1. Rửa sạch nấm đã gọt vỏ và đun sôi trong nước muối trong 30 phút, liên tục loại bỏ bọt.
2. Đổ vào một cái rây, để ráo nước và trong lúc đó chuẩn bị nước muối.
3. Cho tất cả các loại gia vị trừ tỏi vào nước và đun sôi.
4. Thêm hàng, đun sôi trong 20 phút ở nhiệt độ thấp.
5. Chọn các hàng bằng thìa có rãnh và chuyển vào lọ đã khử trùng, kết hợp các lớp với các lát tỏi cắt nhỏ.
6. Lọc nước muối qua một cái chao và đổ nấm lên trên cùng.
7. Cuộn nắp lại, để nguội rồi đem xuống tầng hầm.

Muối nóng của hàng đinh hương

Cách muối nấm cho mùa đông theo cách nóng hổi này trở nên thơm và ngon nhờ đinh hương. Thành phần này làm phong phú thêm hương vị của nấm và mang lại cho chúng mùi thơm cay đáng kinh ngạc.

• 2 kg hàng đã bóc vỏ;
• 1,5 L nước;
• 1,5 Nghệ thuật. l muối;
• Xnumx nụ đinh hương;
• 5 hạt tiêu đen;
• 4 lá nguyệt quế.

1. Thân quả ngâm trong nước muối sôi (có thể thêm một chút axit xitric để giữ màu), đun sôi trong 30 phút.
2. Để ráo nước, nấm rửa sạch dưới vòi nước và để ráo nước.
3. Trong chảo tráng men, kết hợp nước và tất cả các loại gia vị, đun sôi.
4. Các hàng luộc được cho vào nước muối sôi và đun trên lửa vừa trong 20 phút.
5. Đậy nắp chảo, giảm nhiệt và nấu, khuấy đều trong 10 phút nữa.
6. Trải nấm vào lọ khử trùng, đổ nước muối lên trên và để nguội.
7. Đậy nắp nylon kín, đem ra nơi tối và mát.

Để các hàng được ướp muối thì 7 ngày là đủ, nhưng món khai vị sẽ đạt hương vị đỉnh cao sau 40 ngày.