Trong Thế chiến thứ hai, một loại đồ uống tương tự đã được đưa cho binh lính Ý để hồi phục sức khỏe. Chúng ta sẽ xem cách làm rượu mùi trứng tại nhà bằng công nghệ cổ điển. Ngay sau khi chuẩn bị (sẽ mất tối đa 5 giờ), bạn có thể tiến hành nếm thử, không cần truyền lâu.
Thông tin lịch sử
Công thức làm rượu mùi trứng được phát minh vào năm 1840 bởi Senor Peziolo, sống ở thành phố Padua của Ý. Ông chủ gọi đồ uống của mình là “VOV”, có nghĩa là “trứng” trong tiếng địa phương. Theo thời gian, các biến thể khác xuất hiện, nhưng thành phần và tỷ lệ của Peziolo được coi là tốt nhất.
Thành phần:
- đường - 400 gram;
- rượu trắng ngọt – 150 ml;
- rượu vodka - 150 ml;
- sữa tươi - 500 ml;
- lòng đỏ trứng - 6 miếng;
- đường vani - để nếm.
Thay vì rượu vodka, rượu moonshine không mùi đã được tinh chế kỹ hoặc rượu pha loãng với nước là phù hợp. Về mặt lý thuyết, đường có thể được thay thế bằng mật ong lỏng (thêm 60% lượng chỉ định), nhưng không phải ai cũng thích sự kết hợp giữa lòng đỏ và mật ong nên việc thay thế không phải lúc nào cũng hợp lý. Chỉ sử dụng sữa tươi (sữa chua sẽ đông lại) có hàm lượng chất béo tối thiểu, vì đồ uống thành phẩm sẽ có nhiều calo.
công thức rượu mùi trứng
1. Tách lòng trắng trứng ra khỏi lòng đỏ.
Chú ý! Chỉ cần một lòng đỏ sạch, nếu còn lại ít nhất một ít protein thì rượu sẽ mất vị.
2. Đánh lòng đỏ trong 10 phút.
3. Cho 200 gam đường vào tiếp tục đánh thêm 10 phút nữa.
4. Đổ 200 gam đường còn lại vào nồi có thành cao, thêm sữa và vanillin.
5. Đun sôi, sau đó đun hỗn hợp trong 10 phút trên lửa nhỏ, khuấy liên tục và loại bỏ bọt. Nhấc chảo ra khỏi bếp, để xi-rô sữa nguội đến nhiệt độ phòng.
6. Thêm rượu vodka và rượu vào lòng đỏ thành dòng loãng, khuấy nhẹ để trứng đã đánh không lắng xuống đáy. Sau đó đậy nắp hộp lại và để trong 30 phút.
7. Trộn si-rô sữa lạnh với thành phần trứng. Nhấn mạnh 4 giờ trong tủ lạnh.
8. Lọc rượu trứng đã hoàn thành qua vải thưa hoặc rây, đổ vào chai để bảo quản, đậy kín. Chỉ bảo quản trong tủ lạnh. Thời hạn sử dụng - 3 tháng. Pháo đài – 11-14%. Nhược điểm của thức uống là hàm lượng calo cao.
