Nội dung
Cách ăn cá ngừ đóng hộp lành mạnh nhất
Tag
Trong dầu ô liu hoặc dầu tự nhiên, chúng là những lựa chọn được khuyến khích nhất khi mua cá ngừ đóng hộp
Có vài thứ hữu ích hơn một hộp cá hồi: một món ăn bổ dưỡng không cần chuẩn bị và tăng thêm hương vị cho bất kỳ món ăn nào chúng ta có. Nhưng, khi mua nó, chúng tôi tìm thấy một số lượng lớn các loại; rất dễ đi đến “siêu thị” và không thực sự biết lựa chọn nào trong số tất cả các lựa chọn là tốt nhất.
Về mặt dinh dưỡng, cá ngừ là một trong những loại cá hoàn chỉnh nhất. Chuyên gia dinh dưỡng Beatriz Cerdán giải thích rằng chúng ta đang phải đối mặt với một loại protein có nguồn gốc động vật, chất lượng tốt, nổi bật về hàm lượng chất béo. “Nó chứa từ 12 đến 15 gam chất béo trên 100. Ngoài ra, nó còn chứa axit béo omega 3, tốt cho sức khỏe và rất được khuyến khích để tránh nguy cơ tim mạch.” Cần nhắc lại rằng nó là một loại thực phẩm cũng nổi bật về hàm lượng các khoáng chất như phốt pho, kali, magiê, iốt và sắt, cũng như các vitamin tan trong chất béo.
Mặc dù chuyên gia dinh dưỡng giải thích rằng luôn nên tiêu thụ cá tươi, vì nó tránh được thêm chất bảo quản và do đó, nó có lượng muối dư thừa, cô ấy chỉ ra rằng trong một số trường hợp, do thiếu thời gian hoặc không thoải mái, «cá ngừ đóng hộp có thể được tiêu thụ mà không có vấn đề gì“Và hơn nữa,” trong các tình huống như dị ứng với anisakis, nó cũng được đảm bảo là một sản phẩm an toàn. “
Làm thế nào để bạn chế biến cá ngừ đóng hộp?
Chuyên gia dinh dưỡng Beatriz Cerdán giải thích quy trình để một miếng phi lê cá ngừ tươi cuối cùng trở thành cá ngừ đóng hộp: «Nó bao gồm nấu cá ngừ (khi đã sạch) trong nồi kín ở nhiệt độ hơn 100ºC và với áp suất rất cao trong một giờ , mặc dù điều này được điều chỉnh dựa trên kích thước của các mảnh. Sau đó, tùy thuộc vào loại lon, chất lỏng bao phủ được đổ, đóng kín và tiệt trùng để có thời hạn sử dụng lâu dài.
Một trong những vấn đề mà cá ngừ đóng hộp có thể gặp phải là do hàm lượng thủy ngân của nó, ở liều lượng cao dường như có tác dụng gây độc thần kinh. Giải thích Miguel López Moreno, nhà nghiên cứu tại CIAL và chuyên gia dinh dưỡng - người, trong các nghiên cứu đã phân tích hàm lượng thủy ngân có trong một lon cá ngừ, một lượng trung bình là 15 μg / lon đã được quan sát thấy. “Nếu chúng ta tính đến rằng ở một người trưởng thành trung bình (70 kg) thì không nên ăn quá 91 μg / tuần methylmercury, con số này sẽ tương đương với khoảng sáu lon cá ngừ một tuần. Tuy nhiên, sự hiện diện của methylmercury trong cá ngừ rất khác nhau và do đó, nên tiêu thụ tối đa cá ngừ đóng hộp hai lần một tuần, ”nhà nghiên cứu chi tiết.
Cá ngừ nào là tốt cho sức khỏe nhất
Nếu chúng ta nói về những điều đã nói ở trên các loại cá ngừ đóng hộpChúng ta có thể tìm thấy nó trong ô liu, hướng dương, ngâm chua hoặc dầu tự nhiên. Miguel López Moreno cho biết: “Trong tất cả các lựa chọn, cá ngừ ngâm dầu ô liu sẽ là lựa chọn lý tưởng, nếu chúng ta tính đến tất cả những lợi ích có được từ dầu ô liu”. Về phần mình, đề xuất của Beatriz Cerdán là nghiêng về cá ngừ tự nhiên, vì "nó không bao gồm dầu", nhưng cảnh báo rằng "hãy cẩn thận với muối, đặc biệt là ở những người bị tăng huyết áp, vì vậy một giải pháp thay thế là các phiên bản ít muối, không có nhiều hơn 0,12 gam natri trên 100" . Mặc dù vậy, nó chỉ ra rằng phiên bản cá ngừ với dầu ô liu có thể được coi là "một sản phẩm tốt", nhưng điều quan trọng đó là dầu ô liu nguyên chất. Ông nói: “Nói chung, tốt hơn là loại bỏ chất lỏng khỏi dầu đóng hộp, và tránh các phiên bản ngâm chua hoặc với nước sốt có thể chứa các thành phần kém chất lượng khác.
Miguel López Moreno, nhận xét rằng nhìn chung, cá ngừ tự nhiên có lượng calo tương tự như cá ngừ tươi. “Sự khác biệt chính là loại thực phẩm đóng hộp này có nhiều muối hơn,” ông nói và cảnh báo rằng, trong trường hợp cá ngừ với dầu, “lượng calo sẽ được tăng lên, mặc dù hàm lượng đã nói sẽ được giảm thiểu nếu uống cạn trước khi tiêu thụ”. Mặc dù vậy, ông nhắc lại rằng, nếu chúng ta nói về dầu ô liu nguyên chất, thì điều này “sẽ không gây ra vấn đề gì do những lợi ích liên quan đến nguồn chất béo này”.
Cách thêm cá ngừ vào món ăn của bạn
Cuối cùng, cả hai chuyên gia dinh dưỡng đều rời đi ý tưởng đưa cá ngừ đóng hộp vào các món ăn của chúng tôi. Miguel López Moreno chỉ ra một trong những ưu điểm của sản phẩm này là tính linh hoạt của nó và để lại ý tưởng để làm món lasagna cà tím sử dụng cá ngừ làm nhân, trứng tráng kiểu Pháp với cá ngừ, một số trứng nhồi cá ngừ, bọc với rau cá ngừ hoặc burger cá ngừ và cháo bột yến mạch. Về phần mình, Beatriz Cerdán giải thích rằng chúng ta cũng có thể chế biến bí ngòi nhồi cá ngừ, cũng như bơ nhồi với sản phẩm này, pizza, các món ăn họ đậu (như đậu gà hoặc đậu lăng) với cá ngừ, hoặc thậm chí bao gồm chúng trong bánh mì.