"Làm thế nào chúng ta có thể hy vọng rằng hòa bình và thịnh vượng sẽ ngự trị trên trái đất nếu cơ thể của chúng ta là những nấm mồ sống trong đó những con vật đã chết được chôn cất?" Lev Nikolayevich Tolstoy
Một cuộc thảo luận rộng rãi liên quan đến việc từ chối tiêu thụ các sản phẩm động vật, cũng như việc chuyển đổi sang chế độ ăn dựa trên thực vật, nhu cầu sử dụng hợp lý và hiệu quả các nguồn tài nguyên môi trường, bắt đầu vào năm 1878, khi tạp chí Vestnik Evropy của Nga xuất bản một bài tiểu luận của Andrey Beketov về chủ đề “Dinh dưỡng con người hiện tại và tương lai.”
Andrey Beketov - giáo sư-nhà thực vật học và hiệu trưởng Đại học St.Petersburg năm 1876-1884. Ông đã viết tác phẩm đầu tiên trong lịch sử nước Nga về chủ đề ăn chay. Bài luận của ông đã góp phần phát triển phong trào tìm cách xóa bỏ mô hình tiêu thụ thịt, cũng như cho xã hội thấy sự vô đạo đức và tác hại đối với sức khỏe do ăn các sản phẩm động vật. Beketov cho rằng hệ tiêu hóa của con người thích nghi với việc tiêu hóa rau xanh, rau và trái cây. Bài tiểu luận cũng đề cập đến vấn đề kém hiệu quả trong chăn nuôi do trồng thức ăn từ thực vật rất tốn tài nguyên, trong khi một người có thể sử dụng những nguồn này để trồng thức ăn thực vật làm thức ăn cho chính mình. Hơn nữa, nhiều loại thực phẩm thực vật chứa nhiều protein hơn thịt.
Beketov đi đến kết luận rằng sự gia tăng dân số thế giới chắc chắn sẽ dẫn đến tình trạng thiếu đồng cỏ sẵn có, điều này cuối cùng sẽ góp phần làm giảm chăn nuôi gia súc. Tuyên bố về sự cần thiết của một chế độ ăn uống cả thực vật và động vật, ông coi như một định kiến và chân thành thuyết phục rằng một người có thể nhận được tất cả sức mạnh cần thiết từ giới thực vật. Ở cuối bài luận của mình, anh ấy tiết lộ lý do đạo đức để từ chối tiêu thụ các sản phẩm động vật: “Biểu hiện cao nhất của sự cao quý và đạo đức của một người là tình yêu đối với tất cả chúng sinh, đối với tất cả mọi thứ sống trong Vũ trụ, không chỉ đối với con người. . Tình yêu như vậy không thể liên quan gì đến việc giết hại động vật bán buôn. Rốt cuộc, ác cảm với đổ máu là dấu hiệu đầu tiên của nhân loại. (Andrey Beketov, 1878)
Leo Tolstoy là lần đầu tiên, 14 năm sau khi bài luận của Beketov được xuất bản, người đã hướng ánh nhìn của những người bên trong lò mổ và kể về những gì đang xảy ra trong các bức tường của họ. Năm 1892, ông xuất bản một bài báo có tên, gây được tiếng vang trong xã hội và được những người đương thời gọi là “Kinh thánh về chủ nghĩa ăn chay của Nga”. Trong bài báo của mình, anh ấy nhấn mạnh rằng một người có thể trở thành một người trưởng thành về mặt tinh thần chỉ bằng cách nỗ lực thay đổi bản thân. Ông lưu ý rằng việc kiêng thực phẩm có nguồn gốc động vật sẽ là một dấu hiệu cho thấy mong muốn tự cải thiện đạo đức của một người là nghiêm túc và chân thành, ông lưu ý.
Tolstoy nói về việc đến thăm một lò mổ ở Tula, và đoạn mô tả này có lẽ là đoạn đau đớn nhất trong tác phẩm của Tolstoy. Mô tả sự kinh hoàng của những gì đang xảy ra, anh ấy viết rằng “chúng ta không có quyền biện minh cho mình bằng sự thiếu hiểu biết. Chúng ta không phải là đà điểu, có nghĩa là chúng ta không nên nghĩ rằng nếu chúng ta không tận mắt nhìn thấy một điều gì đó, thì điều đó không xảy ra ”. (Leo Tolstoy, 1892).
Cùng với Leo Tolstoy, tôi muốn đề cập đến những nhân vật nổi tiếng như Ilya Repin - có lẽ là một trong những nghệ sĩ Nga vĩ đại nhất, Nikolai Ge - họa sĩ nổi tiếng Nikolai Leskov - một nhà văn lần đầu tiên trong lịch sử văn học Nga miêu tả một người ăn chay là nhân vật chính (1889 và 1890).
Bản thân Leo Tolstoy đã chuyển sang ăn chay vào năm 1884. Thật không may, việc chuyển đổi sang thực phẩm thực vật chỉ diễn ra trong thời gian ngắn, và sau một thời gian, ông quay trở lại việc tiêu thụ trứng, sử dụng quần áo da và các sản phẩm từ lông thú.
Một nhân vật nổi bật khác của Nga và người ăn chay - Paolo Troubetzkoy, một nhà điêu khắc và nghệ sĩ nổi tiếng thế giới, người đã vẽ chân dung Leo Tolstoy và Bernard Shaw, người cũng đã tạo ra một tượng đài cho Alexander III. Ông là người đầu tiên thể hiện ý tưởng ăn chay trong tác phẩm điêu khắc - “Divoratori di cadaveri” 1900.
Không thể không nhớ lại hai người phụ nữ tuyệt vời, những người đã kết nối cuộc sống của họ với việc truyền bá ăn chay, thái độ đạo đức đối với động vật ở Nga: Natalia Nordman и Anna Barikova.
Natalia Nordman lần đầu tiên giới thiệu lý thuyết và thực hành về thực phẩm thô khi cô giảng về chủ đề này vào năm 1913. Thật khó để đánh giá quá cao công việc và đóng góp của Anna Barikova, người đã dịch và xuất bản năm tập của John Guy về chủ đề độc ác, bóc lột động vật một cách gian dối và vô đạo đức.